Sacher-152 Pop-up-Restaurants Sacher-Suiten
Bei der Neueröffnung des Hotel Sacher Wien wurden zeitgleich 152 elegante Mini-Restaurants eröffnet. Der Plan: Die Zimmer und Suiten des Luxushotels werden für kurze Zeit zu „Sacher Séparées“. Diese gab es im 19. Jahrhundert schon einmal. Die 152 Suiten und Zimmer im Hotel Sacher Wien wurden zu exklusiven Sacher Séparées. Die „Grande Dame“ des Hauses, Anna Sacher, die 1892 die Leitung übernahm, machte die Privatsphäre ... || 29. Juni 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Young Chefs Unplugged
Der Event für Jungköchinnen und Jungköche in Dornbirn (A) Workshops Netzwerk, Karriere: Young Chefs Unplugged bietet Jungköchinnen und Jungköchen die Möglichkeit, die starke Gemeinschaft und die positiven Seiten des Kochberufs zu erleben. Veranstaltet wird der größte europäische Wissenskongress für den Kochnachwuchs von der Koch G5, dem Zusammenschluss der deutschsprachigen Kochverbände D A CH Luxemburg und Südtirol. ... || 29. Juni 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Wir stellen uns der Zukunft
Die Phase des Restart hat begonnen, die Grenzen zu unseren Nachbarländern sind geöffnet, der Tourismus kommt langsam wieder in die Gänge. Wenn auch noch etwas vorsichtig und zögerlich kommt doch wieder Bewegung in die Südtiroler Gastronomie, wie die letzten Tage und Wochen zeigen. Wenn auch nicht immer alles Gold ist, was glänzt und auch einige bittere Niederschläge einstecken müssen, braucht es die Gemeinschaft, um wieder auf die Beine zu ... || 29. Juni 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Corona, die Küche & Respekt
Corona verlangt auch von uns Köchinnen und Köchen im Küchenbereich alles ab. So hat erst kürzlich die Köchin und Gastgeberin Ingrid Mocatti in einem Statement geschrieben: „Allein die Maskenpflicht ist für mich im Küchenbereich eine enorme Herausforderung. Es ist heiß, es ist stressig, die Gäste sind ungeduldig und ich mit Maske zusammen mit Erwin am heißen Herd!“ Ja, Corona stellt an uns alle eine besondere Herausforderung. ... || 29. Juni 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Europas Kochverbände stehen zusammen
Die Koch-G5 ist in den deutschsprachigen Ländern vernetzt. Gerade jetzt stehen die Berufsverbände Südtirol, Österreich, Deutschland, Luxemburg und in der Schweiz, den Köchinnen und Köchen zur Seite. Es ist ziemlich genau fünf Jahre her, dass sich die kulinarischen Berufsverbände von Südtirol (SKV), Österreich (VKÖ), Deutschland (VKD), Luxemburg (Vatel) und der Schweiz (skv) zur Koch-G5 zusammengeschlossen haben. Für ... || 29. Juni 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Von der Hellenstainer in die Welt
Als ich im Juni 2013 die Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe Emma Hellenstainer in Brixen abgeschlossen hatte, ging ich nur zwei Wochen später nach St. Moritz ins Kulm Hotel, wo ich im Sommer den Saucier-Posten mit einem weiteren Berufskollegen übernehmen durfte. In der darauffolgenden Wintersaison besuchte ich zusammen mit dem Zwei-Sterne-Koch Yoann Conte das St. Moritz Gourmet Festival. Hier hatte ich die Ehre, mehrere Tage an der Seite verschiedener ... || 29. Juni 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Reisemesse im neuen Kleid
Networking, Branchen-News und virtueller ITB-Kongress ITB Berlin Kongress 2019 Trotz Absage zeigt die ITB Präsenz: Mit dem Launch von itb.com schafft die Reisemesse eine neue Plattform, um die globale Reisebranche ganzjährig zu vernetzen. Die globale Website soll die Brücke zwischen analog und digital schlagen und innovative Möglichkeiten für Business, Networking und exklusiven Content liefern. „Angesichts der momentan so schwierigen Zeiten braucht die Tourismusbranche ... || 27. April 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Südtiroler Spitzengastronomie
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Alpine Genüsse, mediterrane Köstlichkeiten und internationale Gaumenfreuden. Eine Mahlzeit ist ein Ausdruck von Lebensfreude, ein Symbol des guten Lebens. Eine wundervolle Gelegenheit, in schönem Ambiente unbeschwerte Stunden mit den Liebsten zu verbringen. So Marc Bernhart. Er ist ein junges Vinschger Ausnahmetalent am Herd. Mit viel Gespür für echten Geschmack, einer ordentlichen Portion Experimentierfreude und einem Faible für besondere Zutaten. ... || 27. April 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Restaurant „Baur‘s. Der Schritt in die Moderne
Auch wenn derzeit die Corona-Krise das Geschehen beherrscht – es gab auch eine Zeit davor. Und dazu eine inspirierende Geschichte vom international bekannten Restaurant „Baur’s“ des Züricher Luxus Hotels Baur au Lac, das sich nun als farbenfroh-stylische Location für alle präsentiert. Opulent und auffällig präsentiert sich das Interior-Design des neu gestalteten Restaurant „Baur‘s“ im Züricher Hotel Baur au ... || 27. April 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen
Spitzwegerich – einfach Spitze! Wer ein einfaches Kraut sucht, mit dem er ein gutes Gericht zubereiten kann, das dem Trend „Health Food“ und mehr entspricht, der kommt am Spitzwegerich nicht vorbei. Mit dem weit verbreiteten Wildkraut von Südtiroler Wiesen, als Lungenblattl in der Heilkunde hoch verehrt, lässt sich hervorragend kochen. Spitzenmäßig Spitzwegerich (Plantago lanceolata) findet man häufig in Wiesen und auf Weiden. Dort wird er ... || 27. April 2020 22:00 Hier weiterlesen....