Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen

Wiesenknopf Blüten Der Kleine Wiesenknopf Der englische Arzt und Apotheker Nicolas Culpeper pries die Pflanze im 17. Jahrhundert als Herrgottskraut, dessen regelmäßiger Gebrauch den Körper bei bester Gesundheit hielte. Bereits ein Jahrhundert vorher sagte der deutsche Mediziner und Botaniker Tabernaemontanus, dass Wiesenknopf in fast allen Gärten gepflanzt würde, und die Köche es nicht in der Küche entbehren wollten. Hohes Lob für ein ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....


Ausbilder & Ausbildungsbetrieb des Jahres

Der Südtiroler Köcheverband hat den Ausbilder sowie Ausbildungsbetrieb des Jahres ausgezeichnet. Die Auszeichnung erhielt in diesem Jahr Haubenkoch Michael Mayr, Küchenchef im Quellenhof Luxury Resort Passeier. (v. l.) Reiner Münnich (SKV-Geschäftsführer), Andreas Köhne (Kommissionspräsident), Michael Mayr (Ausbilder des Jahres), Lukas, Meggy und Heinrich Dorfer vom Quellenhof Luxury Resort Passeier (Ausbildungsbetrieb des Jahres), Reinhard ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....


Sextner, Präsident der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen

Der Sextner Gerhard Kiniger, Restaurateur im Restaurant zum Grünen Glas in Zürich, Präsident der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen, ist in Sexten geboren und aufgewachsen, hat mit 16 die Koffer gepackt, in der Schweiz die Kochlehre absolviert bis hin zum eidgenössisch diplomierten Gastro-Unternehmer. Seit 2018 ist er der neunte Präsident der Gilde, im 67. Jahr ihres Bestehens. Gilde-Präsident Gerhard Kiniger - Tisch-Impressionen vom Zunfthaus zum Grünen ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....


WeltMeisterliches Fußball-Hotel eröffnet

Projekt der Meisterklasse: In der Münchner Innenstadt ist die große FC Bayern-Erlebniswelt gestartet. Inklusive dreistöckigem Store und einem Boutiquehotel mit 30 Zimmern. In München hat die FC Bayern Welt eröffnet, zu welcher neben einem dreistöckigen Store auch ein Hotel mit 30 Zimmern sowie zwei Restaurants gehören. - FOTO: FC Bayern Der FC Bayern hat seine FC Bayern World trotz Coronazeiten offiziell eröffnet. Präsident Herbert Hainer, ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....


Premiumpartnerschaft weiter vertieft

Die Förderung und Unterstützung des Berufsverbandes der Südtiroler Köchinnen und Köche durch die Firma Niederbacher Gastrotec mit CEO Paul Schöpferreicht reicht bis weit zurück in die 70er- und 80er-Jahre. Niederbacher Gastrotec CEO Paul Schöpfer und SKV-Präsident Reinhard Steger (r.) - ARCHIVFOTO Viele, viele große Projekte für den Kochberuf in Südtirol wie die Landesmeisterschaften, die Berufsweltmeisterschaften, ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....


Die Hauben-Restaurants 2021 in Südtirol

Im Dezember hat Gault&Millau, einer der renommiertesten Restaurantführer in Europa, den neuen Guide präsentiert. 106 hiesige Restaurants dürfen sich über eine oder mehr Hauben freuen. 5 Hauben - Norbert Niederkofler, Restaurant St. Hubertus, St. Kassian - FOTO: Daniel Töchterle Die Reihung der Sterneküchen Zur korrekten Interpretation der Punkte folgt das Bewertungssystems von Gault&Millau: 10 – 10,5 Punkte: gute Küche, aber keine ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....


Online Member Meetings

Corona hat nicht nur negative, sondern auch viele positive Erneuerungen mit sich gebracht. Die Erkenntnisse aus den ONLINE MEMBER MEETINGS sind so positiv, dass diese Form der Mitgliederinformation und -betreuung auch in Zukunft fortgeführt und weiter ausgebaut wird. Ob Produzentenbesuche, Produktvorführungen, Online-Tischgespräche usw.: Die Rückmeldungen der Teilnehmer waren so vorzüglich, dass hier vollkommen neue Wege der Mitgliederbetreuung, der Mitgliederinformation ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....


Andreas-Hellrigl-Gedenkmedaille 1971–2021

Der SKV hat in den vergangenen acht Monaten in enger Abstimmung mit Mitgliedern der Familie Hellrigl die Andreas-Hellrigl-Gedenkmedaille basierend auf den Werten von Gründungspräsident Andreas Hellrigl kreiert und anlässlich des 50. Gründungsjahres des Südtiroler Köcheverbandes in Auftrag geben. Foto: Copyright MIKEKRUEGER Andreas Hellrigl, Gründungspräsident des SKV wurde in Langtaufers im Vinschgau geboren. Er hat lokal und international ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....


5 Hauben, 19/20 Punkte Gault&Millau

KM Gerhard Wieser wurde kürzlich von Gault&Millau besonders geadelt. Erstmals hat Südtirol nun zwei 19-Punkte-Restaurants. Zu diesem Anlass hat die Redaktion mit KM Gerhard Wieser ein Interview geführt. Hierbei geht die Verbandszeitschrift der Südtiroler Köchinnen und Köche vollkommen neue Wege. Einen Teil des Interviews finden die Leserinnen und Leser hier in der Printausgabe, einen weiteren in der Onlineausgabe. KM Gerhard Wieser - FOTO: Annette Sandner ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....


4 Hauben, 17/20 Punkte Gault&Millau

Alpenlamm - Fotos: Hannes Niederkofler Stephan Zippl Geboren? 1988 Das Lebensmotto? Genieße den Moment Glück ist? Meine Familie Aufgewachsen in? Lengstein am Ritten Die Kochlehre absolviert im? Fünf-Sterne-Hotel Alpin Garden, St. Ulrich und Fünf-Sterne-Hotel Alpina Dolomites, Seiser Alm Der prägendste Moment in der Berufsschule? Die erste Sterneerfahrung in der Villa Feltrinelli auf Vermittlung von KM Martin Lercher. Das Schlüsselerlebnis, das Sie dazu veranlasst ... || 25. Januar 2021 23:00   Hier weiterlesen....