Restaurant „Baur‘s. Der Schritt in die Moderne

Auch wenn derzeit die Corona-Krise das Geschehen beherrscht – es gab auch eine Zeit davor. Und dazu eine inspirierende Geschichte vom international bekannten Restaurant „Baur’s“ des Züricher Luxus Hotels Baur au Lac, das sich nun als farbenfroh-stylische Location für alle präsentiert. Opulent und auffällig präsentiert sich das Interior-Design des neu gestalteten Restaurant „Baur‘s“ im Züricher Hotel Baur au ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....


Lokale Kreisläufe wichtiger denn je

„Ich.Du.Wir.Südtirol“, die Solidaritätskampagne Mit der Südtirol-Solidaritätskampagne „Ich.Du.Wir.Südtirol“ setzt die IDM einen weiteren Schritt in Richtung „Restart Südtirol“-Programm. Als Anregung zur Förderung von lokalen Produkten ist das Kernstück der laufenden Kampagne eine Online-Plattform mit einer ständig aktualisierten Übersicht Südtiroler Lieferservices und Onlineshops, ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....


Homeoffice

Beim SKV seit 2016 Die Corona-Krise ist aktuell eine große Herausforderung für die gesamte Welt. Viele Unternehmen lassen die Mitarbeiter deshalb von zu Hause arbeiten. Der SKV hat bereits 2016 weitgehend auf Homeoffice umgestellt. Die Inhouse-Systeme wurden seit 2016 so entwickelt, dass nach modernsten Kriterien gearbeitet werden kann. Und so wird im SKV weitgehend von zu Hause aus gearbeitet. Neben der Garantie des täglichen Betriebsablaufs muss auch ein Verband nach modernsten ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....


Corona-Krise stoßt Innovationsprozesse an

Krise heißt Stillstand. Stillstand bedeutet Ruin. Viele lokale Unternehmen kommen aufgrund der Corona-Krise an ihre Grenzen. Die einheimischen Wirtschaftskreisläufe sind unterbrochen, viele Betriebe stehen still. Tafelspitz Take-away von Hansjörg Ladurner, Küchenchef Restaurant Scalottas Doch wie es so schön heißt, Not macht erfinderisch. Gerade in solchen Situationen zeigt sich die Innovations-initiative der Unternehmen; die unglaubliche Kreativität ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....


Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen

Spitzwegerich – einfach Spitze! Wer ein einfaches Kraut sucht, mit dem er ein gutes Gericht zubereiten kann, das dem Trend „Health Food“ und mehr entspricht, der kommt am Spitzwegerich nicht vorbei. Mit dem weit verbreiteten Wildkraut von Südtiroler Wiesen, als Lungenblattl in der Heilkunde hoch verehrt, lässt sich hervorragend kochen. Spitzenmäßig Spitzwegerich (Plantago lanceolata) findet man häufig in Wiesen und auf Weiden. Dort wird er ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....


Neue Chancen und Herausforderungen

Wir vom Südtiroler Köcheverband sind uns der momentanen sehr kritischen Lage der Südtiroler Gastronomie vollkommen bewusst und sind stets bestrebt, den Blick nach vorne zu richten. Wir nützen unsere nationalen und internationalen Netzwerke, um voneinander zu lernen und gemeinsam Schritt für Schritt die Zukunft nach Covid-19 zu gestalten. Wir haben uns einmal etwas umgehört und einige Stimmungen zur derzeitigen Lage eingefangen. SKV-Redaktion KM & Dipl. Diätkoch ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....


Südtiroler Spitzengastronomie

Alpine Genüsse, mediterrane Köstlichkeiten und internationale Gaumenfreuden. Eine Mahlzeit ist ein Ausdruck von Lebensfreude, ein Symbol des guten Lebens. Eine wundervolle Gelegenheit, in schönem Ambiente unbeschwerte Stunden mit den Liebsten zu verbringen. So Marc Bernhart. Er ist ein junges Vinschger Ausnahmetalent am Herd. Mit viel Gespür für echten Geschmack, einer ordentlichen Portion Experimentierfreude und einem Faible für besondere Zutaten. ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....


Gedanken zu Nachhaltigkeit und Food Waste

Der Alpenraum gehört genauso zu Hansjörg Ladurners Biografie wie zu seiner Küche. Geboren und aufgewaschen im Südtirol haben ihn seine Lehr- und Wanderjahre als junger Koch und Küchenchef über das Engadin in die ganze Schweiz geführt. Pot au Feu, Pulled-Chicken-Burger und Tonno di gallina Hansjörg Ladurner Vor 15 Jahren ist der heute 45-jährige aber wieder in die Berge zurückgekehrt. Auf der Lenzerheide wurde er schliesslich Küchenchef ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....


Reisemesse im neuen Kleid

Networking, Branchen-News und virtueller ITB-Kongress ITB Berlin Kongress 2019 Trotz Absage zeigt die ITB Präsenz: Mit dem Launch von itb.com schafft die Reisemesse eine neue Plattform, um die globale Reisebranche ganzjährig zu vernetzen. Die globale Website soll die Brücke zwischen analog und digital schlagen und innovative Möglichkeiten für Business, Networking und exklusiven Content liefern. „Angesichts der momentan so schwierigen Zeiten braucht die Tourismusbranche ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....


WorldSkills Italy 2020

Nach dem Weltmeistertitel mit Thomas Tutzer im Jahre 2016 und den erfolgreichen Landesmeisterschaften 2018, haben wir nun erneut Lust und Ehrgeiz, bei der diesjährigen Landesmeisterschaft mit unserem Beruf Koch/Köchin, voll durchzustarten. Nun heißt es, an den bisherigen Erfolgen wieder anzuknüpfen. Wir suchen euch, alle interessierten Jungköchinnen und Jungköche die Lust und Bock haben, sich in einem Wettbewerb zu messen und nicht älter als 20 Jahre ... || 27. April 2020 22:00   Hier weiterlesen....