Von Leidenschaft und Liebe

Küchenchef Norbert Oberhöller vom Boutique Hotel Zum Rosenbaum liebt das Besondere. Er lässt sich hierbei von seinem Team, neuen Trends, traditionellen Klassikern und Südtiroler Produkten inspirieren. FOTOS: © F. Andergassen Raffiniert und facettenreich, bereichernd und belebend: Das sind die Zutaten, die ihn ganz besonders inspirieren. Leidenschaft für die Produkte, die Aromen, die Kochtechniken, für gutes Essen: Das sind die Zutaten, die Norbert ... || 22. August 2022 22:00   Hier weiterlesen....


SKV-Präsident Patrick Jageregger on Tour

Der Kochberuf. Gestern, heute, morgen. SKV-Präsident KM Patrick Jageregger war im persönlichen Urlaub on Tour. Das Kernziel: unmittelbar wichtige Persönlichkeiten zu treffen, seine Ziele als Präsident des Köcheverbandes - SKV vorzutragen, auszuloten, zu diskutieren und nach Möglichkeit bereits voranzubringen. Landeshauptmann Dr. Arno Kompatscher und SKV-Präsident KM Patrick Jageregger 
FOTO: © Fabio Brucculeri / LPA Das waren die Herausforderungen. ... || 22. August 2022 22:00   Hier weiterlesen....


“The World’s 50 Best Restaurants” Platz 29 für Südtirol

Norbert Niederkofler im internationalen Höhenflug: Mit dem St. Hubertus schaffte es Drei-Sterne-Koch Norbert Niederkofler erstmals in die Rangliste der besten 50 Restaurants der Welt. Drei-Sterne Koch Norbert Niederkofler
FOTOS: ©Alex Moling Norbert Niederkofler im internationalen Höhenflug: Mit dem St. Hubertus schaffte es Drei-Sterne-Koch Norbert Niederkofler erstmals mit einem Restaurant in Südtirol in die Rangliste der besten 50 Restaurants der Welt. Das St. ... || 22. August 2022 22:00   Hier weiterlesen....


Faszination berufliche Mehrfachqualifizierung

Die Redaktion der SKV-Zeitung greift hier das Thema Mehrfachqualifizierung auf und geht der Frage nach, warum sich immer mehr junge Menschen, speziell Frauen, diesen Herausforderungen stellen. FOTOS: © Kim Marcelli SKV-Mitglied Nadia Auer zählt zu dieser neuen Generation von jungen Frauen. Sie ist gelernte Köchin, Servicefachkraft, Hotelkauffrau und im Besitz der Matura. Zudem hat sie kürzlich den Lehrabschluss als Konditorin absolviert. Motiviert und proaktiv unterstützt ... || 22. August 2022 22:00   Hier weiterlesen....


Die Frischequelle von Sternekoch KM Egon Heiss

Im Relais & Chateaux Castel Fragsburg haben Burgherr Alexander Ortner und Sternekoch KM Egon Heiss kürzlich ihr Herzensprojekt, Fragsburgs Soul Garden, eröffnet. KM Egon Heiss Sternekoch
FOTOS: © Reinhard Steger Ein über 2.000 Quadratmeter großer Gemüse-, Obst- und Wildkräutergarten, der vom Jugenddienst Meran biologisch angebaut wird. „Wir treten für junge Menschen aus dem Meraner Raum ein, bieten ihnen eine Grundlage und geben ... || 22. August 2022 22:00   Hier weiterlesen....


Lehrfahrt. Traditioneller Herbstausflug

Der SKV-Bezirk Vinschgau organisiert am 15. und 16. November 2022 eine Ausflugsfahrt in die Schweiz. Luzern 
FOTO: Reinhard Steger Der SKV-Bezirk Vinschgau organisiert am 15. und 16. November 2022 eine Ausflugsfahrt in die Schweiz. Am ersten Tag der Reise geht es zu “Destillate Urs”. Das Familienunternehmen ist bis heute seiner Tradition treu geblieben. Die Vision: Die Destillerie produziert einzigartige, edle Fruchtbrände der internationalen Spitzenklasse. Alles muss ... || 22. August 2022 22:00   Hier weiterlesen....


Lehren und Ausbilden ist Zukunft

Viele werden sich fragen, was Nachhaltigkeit mit Lehre, ja der Kochlehre von jungen Menschen zu tun hat. Im ersten Moment, tut man sich schwer, den Zusammenhang von Nachhaltigkeit und Lehre zu erkennen. Wenn die Ziele der Nachhaltigkeit näher betrachtet werden, dann geht es um Vermeidung von Armut, um Gesundheit, Wohlergehen, hochwertige Ausbildung, menschenwürdige Arbeit, nachhaltigen Konsum, die Zukunft für junge Menschen. Auf den ersten Blick, gewinnt man den Eindruck, dass ... || 22. August 2022 22:00   Hier weiterlesen....


Delegation der European Chefs Union

Im Rahmen des Erasmus-Programmes der European Chefs Union (Koch G5) hat die Delegation in den vergangenen Monaten Südtirol, Luxemburg, Österreich und Deutschland bereist, Gespräche mit Lehrlingen, Ausbildern, Direktoren, Lehrkräften und Experten geführt, namhafte Institutionen besucht und sich mit den diversen Programmen intensiv auseinandergesetzt. Die Delegation der European Chefs Union in Deutschland Im Fokus stand dabei die duale Lehrlingsausbildung mit all ... || 22. August 2022 22:00   Hier weiterlesen....


Südtiroler in der Erfolgsspur

Ein eigener Acker, Dreifelderwirtschaft, 16 Punkte Gault&Millau. Und der Grüne Stern von Michelin. 15 Jahre im Scalottas Terroir im Grand Hotel Schweizerhof in Lenzerheide. FOTOS: © Tina Sturzenegger, Marcus Gyger, Joan Minder Hansjörg Ladurner ist in der Form seines Lebens. Gault&Millau schrieb kürzlich: “Die spannendste Adresse für Gourmets auf der Lenzerheide”. Seit 2007 ist der Vinschger Küchenchef im Gourmetrestaurant Scalottas Terroir ... || 22. August 2022 22:00   Hier weiterlesen....


Lebensmittel sind wertvoll

Nachhaltigkeit, wird vielfach zu kompliziert gedacht und auch falsch verstanden. Der Begriff Nachhaltigkeit – auch im Sinne der Vereinten Nationen – umfasst viele Ziele. Und hier kann jede/r einzelne Köchin und Koch, sei es privat wie im Betrieb, unabhängig ob kleiner Gasthof oder großes Stadtrestaurant, ob Südtiroler Gasthaus oder Sternerestaurant, kleine Pension oder Fünf-Sterne Hotel wertvolle Akzente setzen. Und damit einen Beitrag für ... || 20. Juni 2022 22:00   Hier weiterlesen....