Der Küchenmeister wird neu gedacht
Neue Themen, neue Impulse, neue Referenten: Die Ausbildung zum Küchenmeister wird derzeit grundlegend weiterentwickelt. Der Start des nächsten Lehrgangs ist für Mai 2027 geplant. FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Der zukünftige Küchenmeistertitel steht für höchste fachliche Kompetenz, Führung, Verantwortung und die Fähigkeit, einen Küchenbetrieb nicht nur kulinarisch, sondern auch wirtschaftlich und organisatorisch ...
|| 7. September 2026 22:00
Wer lernt 2036 noch für Südtirol zu kochen?
Warum die Zukunft unseres Berufs nicht nur davon abhängt, wer ihn erlernt – sondern auch davon, ob wir bereit sind, ein Berufsleben lang weiterzulernen. FOTO: Hannes Niederkofler Ein Koch schließt im Jahr 2006 seine Ausbildung ab. Er hat gelernt, Fonds und Saucen herzustellen, Fleisch fachgerecht zu zerlegen, Fisch zu filetieren, Garverfahren richtig einzusetzen und einen Posten zu organisieren. In den folgenden Jahren sammelt er Erfahrung. Aus dem Jungkoch wird ein Chef de ...
|| 7. September 2026 22:00
Von Südtirol nach Turin
Der Südtiroler Köcheverband - SKV schickt Max Tauber vom Hotel Castel Fragsburg zur italienischen Qualifikation für die EuroSkills 2027. Max Tauber beim Wettbewerb „The Mountain Chef unplugged“ – FOTO: Martin Sagmeister Wenn sich am 14. und 15. Oktober 2026 in Turin junge Fachkräfte aus ganz Italien miteinander messen, geht es um mehr als einen weiteren Wettbewerb. Bei der italienischen Qualifikationsrunde in Turin entscheidet sich, wer die Chance ...
|| 7. September 2026 22:00
Zwischen Herd, Hochsitz und Familientradition
Köchin, Gastgeberin und Jägerin. Im Speckeggele in Schlanders verbindet sie regionale Küche mit einer klaren Haltung zu Herkunft, Handwerk und Verantwortung. FOTO: Franziska Unterholzner & Manuel Kottersteger Es gibt Menschen, bei denen Beruf und Leidenschaft kaum voneinander zu trennen sind. Bei Victoria Walder gehören gleich mehrere Welten zusammen: die Küche, die Jagd, die Natur und ein Familienbetrieb, dessen Geschichte mittlerweile vier Generationen umfasst. ...
|| 7. September 2026 22:00
Wenn plötzlich die Luft wegbleibt
Verschlucken & Ersticken – richtig handeln, wenn jede Sekunde zählt FOTO: KI generiertes Bild Ein Stück Fleisch, Brot oder ein anderer Bissen gerät in die Atemwege – und plötzlich wird aus einem normalen Essen ein Notfall. Gerade in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung sollten Mitarbeitende wissen, was jetzt zu tun ist. Nicht jedes Verschlucken ist sofort lebensbedrohlich. Kann die betroffene Person noch kräftig husten, sprechen und atmen, soll ...
|| 7. September 2026 22:00
Meister auf Niveau 6
Der Südtiroler Meistertitel ist offiziell dem NQR/EQR-Niveau 6 zugeordnet. Doch was bedeutet das? Warum der Meister damit nicht zum Bachelor wird – die neue Einstufung aber dennoch ein wichtiger Meilenstein für die berufliche Bildung ist. Seit 2025 hat der Südtiroler Meistertitel eine neue formale Wertigkeit: Der Titel ist offiziell dem Niveau 6 des Nationalen Qualifikationsrahmens (NQR) und damit auch dem Niveau 6 des Europäischen Qualifikationsrahmens (EQR) zugeordnet. ...
|| 7. September 2026 22:00
Gemeinsam unterwegs zur Schneiderwiesen
v.l.n.r. hintere Reihe Georg Kröss, Barbara Oberhöller, Erich Amort, Markus Tratter, Norbert Oberhöller und Karl Hilpold, vordere Reihe Sepp Raifer, Verena Tratter, Erika Singer, Inge Kröss, Petra Larcher und Doris Amort mit Enkel Alex FOTO: Erich Amort Auch heuer durfte unsere traditionelle Sommerwanderung des SKV-Bezirks Bozen-Überetsch nicht fehlen. Am 9. August trafen wir uns bei der Kohlerer Seilbahn. Insgesamt waren wir eine schöne Gruppe von 13 ...
|| 7. September 2026 22:00
Zu Gast beim Rosenheimer Herbstfest
Der Bezirk Schlern war heuer wieder beim traditionellen Eröffnungsumzug des Rosenheimer Herbstfestes zu Gast. Auf Einladung des Rosenheimer Köchevereins Stadt und Land nahmen acht Köche an diesem besonderen Anlass teil. Die teilnehmenden Köche vom Bezirk Schlern mit Vertreter/innen des Rosenheimer Köchevereins – FOTO: Stefan Mahlknecht Seit vielen Jahren verbindet die Köche aus dem Schlerngebiet und den Rosenheimer Köcheverein eine gute Bekanntschaft ...
|| 7. September 2026 22:00
Vier Tage Küche, Austausch und Begegnung
Die Besucherinnen und Besucher erwartet ein abwechslungsreiches Programm mit Live-Cooking, spannenden Gästen und viel Raum für persönlichen Austausch. Vier Messetage, täglich neue kulinarische Impulse und viele Gelegenheiten zur Begegnung – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Wenn sich vom 19. bis 22. Oktober 2026 die Hotellerie und Gastronomie zur Fachmesse Hotel in Bozen trifft, ist auch der Südtiroler Köcheverband - SKV wieder mittendrin. ...
|| 7. September 2026 22:00
Pflanzenbasiert ist mehr als ein Trend
Mit einem neuen Lehrgang für pflanzenbasierte Kulinarik erweitert das BBZ Emma Hellenstainer sein Weiterbildungsangebot für Köchinnen und Köche. Kursleiter KM Martin Leitner erklärt, warum es dabei nicht nur um den Verzicht auf tierische Produkte geht. FOTO: veganliftz - Pixabay Die professionelle Küche verändert sich. Gäste achten stärker darauf, was auf ihren Teller kommt, Ernährungsformen werden vielfältiger und pflanzenbasierte ...
|| 7. September 2026 22:00