Neuer SKV-Vizepräsident
Kürzlich wurde Patrick Jageregger vom Landesvorstand des Südtiroler Köcheverbandes einstimmig zum Vizepräsidenten gewählt. Damit hat der Südtiroler Köcheverband das Präsidium weiter ausgebaut und auf Zukunft gestellt. Vizepräsident Patrick Jageregger, Präsident Reinhard Steger & Vizepräsident Karl Volgger Patrick Jageregger ist Diplom-Küchenmeister, Diätetisch geschulter Koch und Fachbereichsleiter Küche ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Aus dem SKV Archiv, im 50.sten Jubiläumsjahr
Begeisterte Menschen, Köche, Konditoren und Direktoren, die die Ausbildung in Südtirol über Jahrzehnte geprägt haben und ein junger Aufsteiger, der dorthin will, wo andere waren! Die Redaktion rs Um 1985. Südtirols Praxislehrkräfte bei einer Schulung an der Emma Hellenstainer in Brixen. || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
A wie Apfel & A wie Apfelhotel
Der Apfel, der Südtiroler Apfel steht in einem direkten Zusammenhang mit Christian Pircher Verdorfer vom Apfelhotel Torgglerhof. Christian, der Herdbezwinger im Torgglerhof, der im Rhythmus mit der Natur seine Philosophie „Hof(cool)inary” inszeniert. Den Apfel verarbeitet er in Kombination mit einfachsten Zutaten aus den eigenen Hofgärten zu Köstlichkeiten. Christian Pircher Verdorfer - FOTO: Emi Massmer Emotions Christian hat im vergangenen Jahrzehnt für ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Apfel. Apfelpapier. Kochbuch
„Cook the Mountain” – The nature around you by Norbert Niederkofler. „Cook the Mountain” ist seit Jahren eine Philosophie, die ich mit jeder Faser lebe. Nun habe ich den nächsten Schritt geschafft. Mit meinem neuen Buch will ich dazu motivieren, Teil dieser Harmonie zwischen Natur, Kultur und Küche zu werden. Und ich wollte auch beim Papier für das Buch neue Wege gehen. Anlässlich des Jubiläums „50 Jahre Südtiroler ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Weisses Kreuz, Burgeis
_fmt.jpg)
Philipp Falkensteiner - FOTOS: Mara Theiner Marc Bernhart ist der Prototyp eines jungen Südtiroler Küchenchefs. Die große Neugierde nach den internationalen Küchen war stets stärker als das Heimweh nach dem Vinschgau. Die Lehrjahre verbrachte er an der Seite von Bobby Bräuer, Christopher Engel oder Gerhard Wieser. Mit geballtem Wissen und unbändigem Drang, dieses auch zu offenbaren, kehrte Marc in die Heimat zurück. Im Hotel seiner Partnerin ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Zehn Jahre Talvo by Dalsass
Martin Dalsass, der Südtiroler Sternekoch und Olivenölpapst ist nun seit zehn Jahren in St. Moritz. Als faszinierender Sternekoch, als Gastronom, ausgezeichnet mit 18/20 Gault&Millau-Punkten hat er als Südtiroler Geschichte geschrieben. Deshalb widmet die Redaktion diesem faszinierenden Koch und langjährigen SKV-Mitglied, dem Star der Engadiner Gourmetszene und in der Form seines Lebens, auf der Grundlage der Ausführungen der Schweizer Gault&Millau-Größe ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Die Südtiroler Apfelklassiker
Das Südtiroler Apfelküchl mit Vanillesauce Riese Haunold Hütte, Innichen - FOTO: 3 Zinnen - Dolomites / Klaus Peterlin In der Südtiroler Küche gibt es rund um den Südtiroler Apfel eine ganze Reihe von überlieferten Gerichten, die aus der österreichischen Schmankerlküche stammen, und zwar aus der Zeit, zu der Südtirol noch zum österreichischen Kaiserreich gehörte. Ganz typisch hierfür sind der Bratapfel, der ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Kulinarischer Ideenwettbewerb. Urgemüse
Der 15.Oktober ist der letzte Abgabetermin für die Teilnahme am Rezept-Kreativwettbewerb zum Thema Urgemüse. Es winken wunderbare Preise: FOTO: Reinhard Steger Restaurantbesuche für zwei Personen bei Vier-Haubenkoch Stephan Zippl, Parkhotel Holzner & Restaurant 1908 Drei-Haubenkoch Michael Mayr, Quellenhof Luxury Resort & Restaurant 1897 Kreativkoch Martin Ebner, Restaurant, Lusthaus & Guesthouse Gloriette Wunderschöne Buchpreise Jahresabos für das Südtiroler ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Neuer SKV-Vizepräsident
Kürzlich wurde Patrick Jageregger vom Landesvorstand des Südtiroler Köcheverbandes einstimmig zum Vizepräsidenten gewählt. Damit hat der Südtiroler Köcheverband das Präsidium weiter ausgebaut und auf Zukunft gestellt. Vizepräsident Patrick Jageregger, Präsident Reinhard Steger & Vizepräsident Karl Volgger Patrick Jageregger ist Diplom-Küchenmeister, Diätetisch geschulter Koch und Fachbereichsleiter Küche ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Aus dem SKV Archiv, im 50.sten Jubiläumsjahr
Begeisterte Menschen, Köche, Konditoren und Direktoren, die die Ausbildung in Südtirol über Jahrzehnte geprägt haben und ein junger Aufsteiger, der dorthin will, wo andere waren! Die Redaktion rs Um 1985. Südtirols Praxislehrkräfte bei einer Schulung an der Emma Hellenstainer in Brixen. || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....