SKV Fachzeitschrift

Europas Kochverbände stehen zusammen

Die Koch-G5 ist in den deutschsprachigen Ländern vernetzt. Gerade jetzt stehen die Berufsverbände Südtirol, Österreich, Deutschland, Luxemburg und in der Schweiz, den Köchinnen und Köchen zur Seite. Es ist ziemlich genau fünf Jahre her, dass…


Wir stellen uns der Zukunft

Die Phase des Restart hat begonnen, die Grenzen zu unseren Nachbarländern sind geöffnet, der Tourismus kommt langsam wieder in die Gänge. Wenn auch noch etwas vorsichtig und zögerlich kommt doch wieder Bewegung in die Südtiroler Gastronomie, wie…


Kochen mit Bäumen, Sträuchern undwilden Wiesenpflanzen

Storchschnäbel Farbenfrohe Blüten, formschöne Blätter, vereint mit einem würzigen Aroma – das sind entscheidende Kriterien, die Wildkräuter zum Küchen-Schlagern machen. Doch die verschiedenen Storchschnabel-Arten müssen sich dieses Prestige erst…


Von der Hellenstainer in die Welt

Als ich im Juni 2013 die Landesberufsschule für das Gast- und Nahrungsmittelgewerbe Emma Hellenstainer in Brixen abgeschlossen hatte, ging ich nur zwei Wochen später nach St. Moritz ins Kulm Hotel, wo ich im Sommer den Saucier-Posten mit einem…


Sacher-152 Pop-up-Restaurants Sacher-Suiten

Bei der Neueröffnung des Hotel Sacher Wien wurden zeitgleich 152 elegante Mini-Restaurants eröffnet. Der Plan: Die Zimmer und Suiten des Luxushotels werden für kurze Zeit zu „Sacher Séparées“. Diese gab es im 19. Jahrhundert schon einmal. Die…


Corona hinterlässt Spuren im SKV-Landesvorstand

Liebe Mitglieder, liebe Bezirksausschuss-Mitglieder. Der Südtiroler Köcheverband war und ist für mich eine Herzensangelegenheit. Das Amt des Bezirksobmanns habe ich hierbei mit großer Freude und mit großem Respekt ausgeübt. Armin Gruber Corona…


1. SKV-WEBINAR des Südtiroler Köcheverbandes auf Landesebene

Maßnahmen zur Eindämmung der Verbreitung des Coronavirus in der Phase der Wiederaufnahme der Tätigkeiten in der Gastronomie Der SKV organisierte am 2. Juni von 18.30 bis 20 Uhr sein erstes Webinar. Die kurzfristig organisierte Veranstaltung…


Mit AVISIO in eine digitale Zukunft

Nach dem lang ersehnten Restart für die Gastronomie und Hotellerie kann der Blick erneut auf die Zukunft gerichtet werden. Noch vor ein paar Monaten, bevor die Corona-Krise in der ganzen Welt Einhalt gezogen hatte, war die Digitalisierung in der…


Young Chefs Unplugged

Der Event für Jungköchinnen und Jungköche in Dornbirn (A) Workshops Netzwerk, Karriere: Young Chefs Unplugged bietet Jungköchinnen und Jungköchen die Möglichkeit, die starke Gemeinschaft und die positiven Seiten des Kochberufs zu erleben.…


Corona, die Küche & Respekt

Corona verlangt auch von uns Köchinnen und Köchen im Küchenbereich alles ab. So hat erst kürzlich die Köchin und Gastgeberin Ingrid Mocatti in einem Statement geschrieben: „Allein die Maskenpflicht ist für mich im Küchenbereich eine enorme…