SKV Fachzeitschrift

Die Hauben-Restaurants 2021 in Südtirol

Im Dezember hat Gault&Millau, einer der renommiertesten Restaurantführer in Europa, den neuen Guide präsentiert. 106 hiesige Restaurants dürfen sich über eine oder mehr Hauben freuen. 5 Hauben - Norbert Niederkofler, Restaurant St. Hubertus,…


Online Member Meetings

Corona hat nicht nur negative, sondern auch viele positive Erneuerungen mit sich gebracht. Die Erkenntnisse aus den ONLINE MEMBER MEETINGS sind so positiv, dass diese Form der Mitgliederinformation und -betreuung auch in Zukunft fortgeführt und…


Sextner, Präsident der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen

Der Sextner Gerhard Kiniger, Restaurateur im Restaurant zum Grünen Glas in Zürich, Präsident der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen, ist in Sexten geboren und aufgewachsen, hat mit 16 die Koffer gepackt, in der Schweiz die Kochlehre absolviert…


Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen

Wiesenknopf Blüten Der Kleine Wiesenknopf Der englische Arzt und Apotheker Nicolas Culpeper pries die Pflanze im 17. Jahrhundert als Herrgottskraut, dessen regelmäßiger Gebrauch den Körper bei bester Gesundheit hielte. Bereits ein Jahrhundert…


Ausbilder & Ausbildungsbetrieb des Jahres

Der Südtiroler Köcheverband hat den Ausbilder sowie Ausbildungsbetrieb des Jahres ausgezeichnet. Die Auszeichnung erhielt in diesem Jahr Haubenkoch Michael Mayr, Küchenchef im Quellenhof Luxury Resort Passeier. (v. l.) Reiner Münnich…


4 Hauben, 17/20 Punkte Gault&Millau

Alpenlamm - Fotos: Hannes Niederkofler Stephan Zippl Geboren? 1988 Das Lebensmotto? Genieße den Moment Glück ist? Meine Familie Aufgewachsen in? Lengstein am Ritten Die Kochlehre absolviert im? Fünf-Sterne-Hotel Alpin Garden, St. Ulrich und…


5 Hauben, 19/20 Punkte Gault&Millau

KM Gerhard Wieser wurde kürzlich von Gault&Millau besonders geadelt. Erstmals hat Südtirol nun zwei 19-Punkte-Restaurants. Zu diesem Anlass hat die Redaktion mit KM Gerhard Wieser ein Interview geführt. Hierbei geht die Verbandszeitschrift der…


Andreas-Hellrigl-Gedenkmedaille 1971–2021

Der SKV hat in den vergangenen acht Monaten in enger Abstimmung mit Mitgliedern der Familie Hellrigl die Andreas-Hellrigl-Gedenkmedaille basierend auf den Werten von Gründungspräsident Andreas Hellrigl kreiert und anlässlich des 50. Gründungsjahres…


Premiumpartnerschaft weiter vertieft

Die Förderung und Unterstützung des Berufsverbandes der Südtiroler Köchinnen und Köche durch die Firma Niederbacher Gastrotec mit CEO Paul Schöpferreicht reicht bis weit zurück in die 70er- und 80er-Jahre. Niederbacher Gastrotec CEO Paul Schöpfer…


WeltMeisterliches Fußball-Hotel eröffnet

Projekt der Meisterklasse: In der Münchner Innenstadt ist die große FC Bayern-Erlebniswelt gestartet. Inklusive dreistöckigem Store und einem Boutiquehotel mit 30 Zimmern. In München hat die FC Bayern Welt eröffnet, zu welcher neben einem…