Innovativ und einzigartig für visionäre Gastronomie
Andreas Fleischlin, Lehrgangsleiter In der Luzerner Seegemeinde Vitznau wird im Sommer 2021 ein Campus eröffnet, welcher sich der Innovation im Bereich Gastronomie und Kulinarik, Musik sowie Aus- und Weiterbildung widmet. Der Campus umfasst ein Forschungs- und Ausbildungszentrum rund um Küche und Genuss. Im Zentrum steht der hohe Praxisbezug, die selbst erlebte Neuroforschung und das Erlernen von innovativen Lösungen für neuartige, nachhaltige und zukunftsorientierte ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Sieger der SKV-Genussaktion
Der Südtiroler Köcheverband SKV hat kürzlich aus aktuellem Anlass (50 Jahre Südtiroler Köcheverband) ein kleines Online-Gewinnspiel rund um den Namen des SKV-Maskottchens Hansi durchgeführt. Max Weitlahner mit Reinhard Steger und Karl Volgger bei der Übergabe des DEGUST-Käse-Genusskistls in Innichen - FOTO: R. Steger Nachdem sich auf Instagram und Facebook viele Online-User:innen beteiligt hatten, wurde der Sieger mittels eines Online-Generators ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Auszeichnung The Best Young Chefs 2020 from South Tyrol
Nachdem Corona die Auszeichnung der besten Kochlehrlinge 2020 mehrmals verhindert hatte, hat es nun nach mehreren Versuchen endlich geklappt. Im Rahmen einer feierlichen Ehrung in der Südtirol Lounge der Messe Bozen konnte diese wichtige Ehrung und Auszeichnung der besten Kochlehrlinge durch Landeshauptmann Arno Kompatscher und den SKV – in der nun 27. Auflage seit 1994 – in einem besonders schönen Rahmen im Beisein der Eltern und engsten Freude erfolgen. v.l.n.r. SKV-Präsident ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen
Die Wilde Möhre Möhren, Karotten, Gelbe Rüben oder schlichtweg nur Rüben – die kennt schon jedes Kind. Das mit Abstand meistgegessene Wurzelgemüse ist in der Küche nahezu universell einsetzbar, dabei mild und süßlich im Geschmack. Mag doch jeder. Wo aber liegt eigentlich der Ursprung dieser Alltagswurzeln? Jedes Kulturgemüse hat doch wilde Vorfahren. Ja, natürlich gehen auch die Möhren auf Urahnen aus freier Natur ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Vinschger Vielfalt
Wirtschaften mit der Natur und Nachhaltigkeit sind für uns nicht so dahingesprochene Worte, sondern das war und ist die Philosophie seit unseren Anfängen in den 80er-Jahren, hier im Familienbetrieb Kuppelrain im Vinschgau. Nathalie Trafoier Nun schon seit über 34 Jahren, in denen wir als Familie unseren Gastbetrieb führen, stand für unsere Eltern fest, dass wir mit der Natur und nicht gegen die Natur arbeiten werden. Mein Vater war damals einer der ersten Köche ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Euregio-Ausbildertagung
Die zweite Euregio-Ausbildertagung fand kürzlich in Südtirol statt und wurde aus dem Gustelier per Live-Stream übertragen. Peter Paul Komar und Jonas Huber hatten hier die Möglichkeit, den Kochberuf sei es aus Sicht des Küchenmeisters und Ausbilders an der Schule sei es aus Sicht des Lehrlings im Betrieb darzustellen und zu präsentieren. v.l.n.r KM Peter Paul Komar, Jonas Huber, Evelyn Selva, Ulrike Eydner - FOTO: HGV Das Schwerpunktthema war „Touristische ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Der neu gewählte Landesvorstand
Vorne sitzend: Knoll Reinhard, Präsident und Knoll Margareth, Sekretärin Hinten v.l.n.r. Oberrauch Walter (Vizepräsident), Pfitscher Günther, Hinteregger Peter (Rechnungsrevisor), Raifer Josef, Lampacher Eduard (Landeskassier), Siessl Hans, Untergasser Hermann und Fischer Heinz. - FOTO: SKV-Archiv || 4. Mai 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Intensivlehrgänge auf höchstem Niveau
Das Kernziel der Diätausbildungen war und ist es, bereits ausgebildete Köchinnen und Köche mit entsprechender Berufserfahrung eine spezifische Diplom-Weiterbildung auf internationalem Niveau anzubieten. Teilnehmer/innen entwickeln ihre Kompetenzen und Fähigkeiten weiter, wodurch sie sich für neue Aufgaben qualifizieren. Wie der/die Küchenmeister*in die höchste schulische Ausbildung für Berufsköche/-innen darstellt, so stellen die Weiterbildungsangebote ... || 4. Mai 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Diätetisch geschulte/-r Köchin/Koch Diplomierte/-r Diätköchin/-koch
Diätetisch geschulte/-r Köchin/Koch Diplomierte/-r Diätköchin/-koch Lebenslanges Lernen ein sehr wichtiger Bestandteil, um im Job nicht ins Hintertreffen zu kommen. Besonders diese beiden Formen von Weiterbildungen gewinnen in der Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung immer mehr an Bedeutung. Um für die Veränderungen in diesem Bereich besser gewappnet zu sein, zeigen wir die Möglichkeiten auf, welche Sie als Mitarbeiter/-in nutzen können. ... || 4. Mai 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Exotik aus Südtirol
Asimina triloba ist eine exotische Frucht, die aus Nordamerika stammt. Die Frucht wird auch Indianerbanane oder Pawpaw genannt. Simon Werth - Foto: Andreas Pomella, Southtyrolfoodguide, BioSüdtirol Die exotische Frucht mit cremiger Süße schmeckt wie Mango, Papaya und nach einer leichten Note Vanille. Simon Werth, der mit seinem Vater einen Bio-Obstbaubetrieb in Eppan bewirtschaftet, startete 2012 gemeinsam mit einem Freund ein Experiment. Sie suchten nach einem Produkt, dass ... || 4. Mai 2021 22:00 Hier weiterlesen....