Stephan Zippl
Raffiniert süß, aber gleichzeitig verblüffend sauer. Dezent pikant und oberdrein knusprig. Zippl folgt der Logik, dass er das Süße, Saure, Pikante und Knusprige in seinen Gerichten vereinen will. Waldpilze, Steinpilze, eingelegte Pfifferlinge, Kräuterseitlinge, wilde Heidelbeere, Sauerkleecreme, Pilzcreme, Baumflechte und veget Bratensauce - FOTO: Uwe Spörl Stephan Zippl Der „Fenchelsud“, den Stephan Zippl in der Küche des zum ... || 6. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Anna Matscher
Köchin des Jahres. Zum Löwen, Tisens Saiblingstartar, Grüner Apfel, Sauerampfer Anna Matscher - FOTO: © ivo-corrà Eine Köchin, die zaubern kann. Fleiß, Zielstrebigkeit, Ausdauer und Humor, das sind die Ingredienzien für das Löwen-Erfolgsrezept. Die treibende Kraft im Löwen ist eindeutig die „Löwin“. Annas Spektrum bietet auch dem anspruchsvollen Gast alles, was man sich nur vorstellen kann. Wie ihr Vorbild ... || 6. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Kulinarischer Ideenwettbewerb. Die Toppreise
Dieser Wettbewerb soll Ansporn und Motivation gleichermaßen sein. Der SKV freut sich zusammen mit den Kooperationspartnern Messe Bozen, Südtiroler Bauernbund, Land Südtirol und Mein Bauer über viele interessante Ideen und Impressionen. Das KREATIV KITCHEN LAB ist mit interessanten KREATIV-Hauptpreisen gekoppelt. Ziel ist es, die kulinarische Kreativität weiter zu steigern, zu forcieren und voranzutreiben. Proaktiv mitmachen und gewinnen. Zielgruppe: Köchinnen ... || 6. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Innovation fördern & forcieren
Wahrer Genuss ist eng verbunden mit der Freude an der Vielfalt und diese ist hier im Herzen des Alpenraums in einer Fülle vorhanden, wie man sie ihresgleichen weltweit kaum mehr findet, heißt es im Editorial des neuen Guide Gault&Millau über Südtirol und die Südtiroler Küche. Gericht von Stephan Zippl - FOTO: Uwe Spörl Corona hat uns alle sehr hart getroffen. Umso wichtiger ist es gerade in dieser Zeit, dass wir Südtiroler Köch:innen ... || 6. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Grußworte & Statements an die Schüler:innen
Das Schuljahr 2021/22 hat gerade begonnen. Für viele Schüler:innen sind es die ersten Tage an den gastgewerblichen Schulen Südtirols. Sei es als Lehrlinge, als Fachschüler:innen oder als Hotelfachschüler:innen. Die SKV-Redaktion hat die Fachlehrkräfte für Kochen an den gastgewerblichen Schulen und namhafte Persönlichkeiten eingeladen, Grußworte oder ein Statement an die Schüler:innen der gastgewerblichen Schulen unseres Landes ... || 6. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Der Vinschgau. In seiner ganzen VIELFALT
Heidi Altstätter hat sich unter dem Slogan „SKV Vinschgau on Tour” auf den Weg gemacht. Für „Der Vinschgau. In seiner ganzen Vielfalt“ hat sie einen spannenden Beitrag verfasst. Ihr ist es gelungen hierfür Lukas Rizzi von der Rizzi Group zu gewinnen und seine Philosophie in den kulinarischen Mittelpunkt dieses Berichtes zu stellen. Foto: Rizzi Group IM Portrait Lukas Rizzi geboren am 14. April 1976 Wohnhaft in Latsch Verheiratet und dreifacher Familienvater ... || 6. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
MiG – Die Männer im Glutrausch
Grillen ist unsere Leidenschaft. Ganz besonders in der Genussregion Südtirol Männer im Glutrausch
Michele Capano
Haymo Gutweniger
Myrko Leitner - FOTO: Gerd Eder Unsere Geschichte. Wir stehen seit 1998 gemeinsam am Grill. Die ersten Erfahrungen haben wir – wie viele andere auch – zuhause gemacht. Die ersten großen Events und Festivals, unter anderem das legendäre Schlossberg Open Air in Bruneck, waren der Start der Männer im Glutrausch ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Trendig & frech
Ein kleines Lusthaus mitten im Garten: In der Gloriette nippte einst der Adel am Champagner, heute werden dort kühle Cocktails geschlürft. Im Gloriette Guesthouse mit 25 schicken Zimmer in vier Kategorien, einem kleinen, aber feinen Ristorantino und einem Rooftop-Spa, das einzigartig ist – der Platz für Weltenbummler, die das Besondere suchen. Mit Martin Ebner stellt die Zeitschrift „Südtiroler Köche“ in dieser Ausgabe die Trend-Gastronomie ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Vinschger Vielfalt
Wirtschaften mit der Natur und Nachhaltigkeit sind für uns nicht so dahingesprochene Worte, sondern das war und ist die Philosophie seit unseren Anfängen in den 80er-Jahren, hier im Familienbetrieb Kuppelrain im Vinschgau. Nathalie Trafoier Nun schon seit über 34 Jahren, in denen wir als Familie unseren Gastbetrieb führen, stand für unsere Eltern fest, dass wir mit der Natur und nicht gegen die Natur arbeiten werden. Mein Vater war damals einer der ersten Köche ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Innovativ und einzigartig für visionäre Gastronomie
Andreas Fleischlin, Lehrgangsleiter In der Luzerner Seegemeinde Vitznau wird im Sommer 2021 ein Campus eröffnet, welcher sich der Innovation im Bereich Gastronomie und Kulinarik, Musik sowie Aus- und Weiterbildung widmet. Der Campus umfasst ein Forschungs- und Ausbildungszentrum rund um Küche und Genuss. Im Zentrum steht der hohe Praxisbezug, die selbst erlebte Neuroforschung und das Erlernen von innovativen Lösungen für neuartige, nachhaltige und zukunftsorientierte ... || 29. Juni 2021 22:00 Hier weiterlesen....