Meeting of the South Tyrolean Cooks
Liebe Mitglieder, liebe Köchinnen und Köche, bezüglich der anstehenden 2. außerordentlichen Mitgliederversammlung und 50. Generalversammlungen gibt es zum Zeitpunkt des Redaktionsschlusses aufgrund von Corona eine neue, kritische Entwicklung. Diese hat uns dazu gezwungen, eine Entscheidung zu treffen. Das Risiko gerade für unsere Berufsgruppe zum Starttermin in die Wintersaison ist einfach zu groß. Wir bedauern sehr, dass wir aufgrund der Covidbestimmungen ... || 1. November 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Lehrgang für Gemeinschaftsverpflegung – GV
Zielgruppe: Hilfspersonal im Küchenbereich Foto: Reinhard Steger Der Lehrgang richtet sich an Menschen ohne Berufsausbildung. Den Teilnehmern werden folgende Inhalte vermittelt: Anbau der Rohprodukte, Nachhaltigkeit, Qualitätskriterien, Beschaffungsmöglichkeiten, fachgerechter Lagerung, Zubereitung nach modernsten Kochtechniken und Angebotsformen in der Gemeinschaftsverpflegung, einfache Ansätze der Kostenkalkulationen, hygienische Anforderungen und Sonderernährungsformen. ... || 1. November 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Erkenntnisse aus EU-Studie
Im Rahmen eines EU-Projekts ist die Kochausbildung in Europa analysiert worden. Das Thema Kochausbildung beschäftigt die Gastgewerbebranche in vielen europäischen Ländern. Wie unterschiedlich Berufspraxis und Theorieunterricht sein können, zeigt sich oft schon in einer einzigen Region oder innerhalb einer Stadt. Wie groß die Unterschiede – und Gemeinsamkeiten – innerhalb Europas tatsächlich sind, das wollten die Koch-G5-Länder genauer ... || 1. November 2021 23:00 Hier weiterlesen....
St. Hubertus von 116 auf 54
The World Best Organisation veröffentlicht im Online Führer immer wieder die besten Restaurants der Welt. Diese Bewertung hatte für Südtirol lange Zeit keine Bedeutung, da wir hier in der Geschichte eigentlich keine Rolle gespielt haben. Seit 2-3 Jahren hat sich das gewandelt und auch Südtirol und die Südtiroler Kochszene schaut mit großer Aufmerksamkeit auf diese Entwicklung. Norbert Niederkofler - FOTO: Pal Hansen Und 2021 führt René ... || 1. November 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Koch-DNA
Es gehört in der Zwischenzeit zur „DNA“ junger Südtiroler Köchinnen und Köche, nach ihrer Lehrzeit einige Jahre in namhaften Betrieben in Südtirol und vor allem im Ausland Erfahrungen zu sammeln, Innovationen aufzusaugen und sich kreative Schaffenskraft anzutrainieren. v.r.n.l. Heinz Winkler und sein internationales Küchenteam mit den Südtirolern Martin Obermarzoner und Matthäus Falk Diese tief verankerte Koch-DNA ist für ... || 1. November 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Weniger verschwenden
Das Land Südtirol will über eine Informations- und Sensibilisierungskampagne auf die Lebensmittelverschwendung hinweisen. Landesrätin Waltraud Deeg hat kürzlich die Initiative vorgestellt. Im Bild Martina Gögele, Schulleiterin und Lehrkraft für Kochen mit Soziallandesrätin Waltraud Deeg - FOTO: LPA/Greta Stuefer Weniger verschwenden - so das Motto der Informations- und Sensibilisierungskampagne des Landes gegen die Lebensmittelverschwendung. Einige ... || 1. November 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Aus dem SKV Archiv, im 50.sten Jubiläumsjahr
Begeisterte Menschen, Köche, Konditoren und Direktoren, die die Ausbildung in Südtirol über Jahrzehnte geprägt haben und ein junger Aufsteiger, der dorthin will, wo andere waren! Die Redaktion rs Um 1985. Südtirols Praxislehrkräfte bei einer Schulung an der Emma Hellenstainer in Brixen. || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Was nichts kostet, kann nichts wert sein!
Liebe Mitglieder, liebe Members, die Aussage „Was nichts kostet, kann nichts wert sein!“ haben wir kürzlich in einem Bericht über strategisches Marketing gelesen und übernommen. Denn dies trifft auch auf den Südtiroler Köcheverband zu. Der Einsatz für die Berufsgruppe der Köchinnen und Köche, für die jungen Menschen, die jungen Aufsteiger:innen hat mit Leidenschaft, mit Wertschätzung, mit Zusammenhalt, mit Werten, ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Neuer SKV-Vizepräsident
Kürzlich wurde Patrick Jageregger vom Landesvorstand des Südtiroler Köcheverbandes einstimmig zum Vizepräsidenten gewählt. Damit hat der Südtiroler Köcheverband das Präsidium weiter ausgebaut und auf Zukunft gestellt. Vizepräsident Patrick Jageregger, Präsident Reinhard Steger & Vizepräsident Karl Volgger Patrick Jageregger ist Diplom-Küchenmeister, Diätetisch geschulter Koch und Fachbereichsleiter Küche ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....
Förderpreise für kulinarische Innovation
Der Paradiesapfel wurde nicht nur als Frucht der Sünde, sondern auch als Symbol der Verheißung auf Erlösung gesehen. Apfelkreation von Christian Pircher Verdorfer - FOTO: Carniel Lucia Der Apfel als Relikt des Paradieses wurde zur bildhaften Schnittstelle von Altem und Neuem Testament. Um diese Faszination rund um diese Frucht zu unterstreichen, haben uns eine Reihe von Persönlichkeiten faszinierende Inputs zur Verfügung gestellt. Gerade diese Urfaszination hat ... || 26. September 2021 22:00 Hier weiterlesen....