Ein junger Südtiroler verbindet Tradition und Innovation
Jan Schuster, geboren am 10. Oktober 1997 in Rasen-Antholz, wuchs auf einem Bauernhof auf, der sich auf Gemüse- und Milchwirtschaft spezialisiert hat. FOTO: Tobias Kaser und Sandra Obkircher Schon früh entwickelte er ein Interesse an Lebensmitteln und packte auf dem elterlichen Hof mit an. Seine Leidenschaft für das Kochen entdeckte er während der Sommermonate in der Küche der „Hochrautalm“ in Rasen. Nach dem Maturabschluss arbeitete Jan zunächst ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Ein Gespräch mit dem „Ausbilder des Jahres 2023“
In der Küche des vier-Sterne Am Sonnenhang - Panoramahotels trifft Leidenschaft auf Expertise. Chefkoch KM Thomas Kostner, vom Südtiroler Köcheverband - SKV zum „Ausbilder des Jahres 2023“ gekürt, gewährt uns einen Einblick in seinen spannenden Berufsalltag, seine Philosophie als Ausbilder und die Bedeutung der Nachwuchsförderung. Matthias Waibl mit KM Thomas Kostner (r.) – FOTO: Am Sonnenhang Lieber Thomas, die Auszeichnung „Ausbilder ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Neu an der Spitze
Antrittsbesuch des SKV-Präsidenten KM Patrick Jageregger bei der neuen Präsidentin der Messe Bozen AG, Greti Ladurner v.l.n.r Messedirektor Thomas Mur, Präsidentin der Messe Bozen AG Greti Ladurner und SKV-Präsidenten KM Patrick Jageregger – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Im Sommer stattete KM Patrick Jageregger, Präsident des Südtiroler Köcheverbandes – SKV, der neuen Präsidentin der Messe Bozen AG, Greti Ladurner, ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Der beeindruckende Werdegang von Alessio Scholl
Alessio Scholl, ein Name, der in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie bereits heute einen Klang von Qualität und Expertise hat. Spitzen-Sommelier Alessio Scholl – FOTO: Niederkofler hannes Schon früh entdeckte Scholl seine Leidenschaft für die Welt der feinen Küche und exquisiten Getränke. Mit nur 15 Jahren begann er seine Ausbildung als Hotelfachmann im renommierten fünf-Sterne Schloss Hotel Fuschl (A). Diese prägenden Jahre legten den ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Lehrgang startet:Jetzt anmelden!
Der Lehrgang Diätetisch geschulte Köche - DGE startet im Oktober 2024 und feiert sein 27. Jubiläum. Angesichts des Fachkräftemangels und der erhöhten Anforderungen in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wird das Angebot noch flexibler gestaltet, um den aktuellen Herausforderungen gerecht zu werden. FOTO: KM Andreas Köhne Der Lehrgang bietet eine Mischung aus Online- und Präsenzunterricht: An zwei Abenden pro Woche werden Lerneinheiten ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Tradition trifft Innovation
Ein Familienunternehmen mit über 130 Jahren Geschichte bereichert die regionale Kulinarik. Stefan Schreyögg über die Kunst des Kaffeeröstens, Nachhaltigkeit und seine Leidenschaft für Espresso. FOTO: Florian Andergassen Die Zusammenarbeit des Südtiroler Köcheverbandes - SKV mit Alps Coffee stellt einen bedeutenden Meilenstein in der kulinarischen Landschaft Südtirols dar. Alps Coffee, bekannt für seine erstklassigen Kaffeekreationen, ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Südtiroler Rind, Biogemüse und ein Erlebnisort
IDM Südtirol hat kürzlich im Wipptal bei „Zu Gast bei Pionieren“ innovative Beispiele für nachhaltige Landwirtschaft und nachhaltigen Tourismus präsentiert. Die Veranstaltung ist Teil einer Reihe, die in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Bauernbund (SBB), dem Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV), dem Südtiroler Köcheverband - SKV sowie weiteren Partnern gestartet wurde. IDM-Projektleiter Joachim Messner im Gespräch mit Manni ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Frische Impulse für unsere Mensen
Gemeinsam für nachhaltige und regionale Gemeinschaftsverpflegung Roland Hanny beim Erklären der Gerichte – FOTO: Marco Telfser In der BASIS Vinschgau Venosta hat in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband - SKV die zweite Ausgabe der Veranstaltungsreihe „A gmahnte Wies“ stattgefunden. Im Fokus stand diesmal die Gemeinschaftsverpflegung in öffentlichen und privaten Mensen. Die Veranstaltung beleuchtete, wie öffentliche Ausschreibungen ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Geschmackserlebnis aus den Bergen
Qualität, die man schmeckt – Die Geheimnisse hinter dem begehrten Qualitätszeichen Südtirol Bunte Karotten – FOTO: Pixabay Gemüse ist mehr als nur eine Beilage auf dem Teller – es ist ein Genuss für den Gaumen, besonders wenn es unter den strengen Richtlinien des Qualitätszeichens Südtirol angebaut wird. Seit 2005 dürfen Gemüsesorten aus Südtirol, darunter der berühmte Südtiroler Spargel seit ... || 17. Juni 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Fest für die Sinne
Wie der Garten zur Quelle kulinarischer Inspiration und seelischen Wohlbefindens für eine Köchin oder einen Koch wird Wurzelallerlei – FOTO: Karl Volgger Unter dem Leitgedanken „Riechen, schmecken, spüren“ läuten wir den Sommer ein. Kreative Akzente, einfache Rezepte und allerlei Leckereien, alles, was das Herz begehrt. Das Spüren im Leitgedanken bezieht sich vor allem auf das körperliche und seelische Wohlbefinden und Wohlergehen, das ... || 17. Juni 2024 22:00 Hier weiterlesen....