Köche unter einem Hut vereint
Südtirols Köche haben einen eigenen Verband. Die notarielle Gründung fand zu Monatsbeginn im Restaurant „Andrea“ in Meran statt. Die Gründungsmitglieder des Südtiroler Köcheverbandes, die die Gründungsstatuten unterzeichnet haben. Original in Reihenfolge gelistet: Johann Palfrader, Andreas Hellrigl, Anselmo Chizzali, Ernst Staffler, Josef Tschager, Johann Rederlechner, Helmuth Gamper, Peter Tappeiner, Herbert Bachmann, Alois Blasbichler, ... || 21. Februar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
50 Jahre SKV
Eine kulinarische Liebesgeschichte, eine Culinary Lovestory, stellt der 50. Geburtstag des SKV dar. Wenn auch Corona nicht die Voraussetzungen schafft, um diesen so wichtigen runden Geburtstag zu feiern, umso wichtiger ist es, dass dieser Anlass in den SKV-Medien kommuniziert wird. Wichtige Pioniere des SKV 1979, Südtirol Wochen im Hotel Ambassador in Hamburg Am 2. März 1971 haben führende junge Persönlichkeiten der Südtiroler Küche unter der Federführung ... || 21. Februar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Dramatische Situation
Offener Brief des SKV an Politik, Gewerkschaften, Medien, Handelskammer und ... Die Situation ist für die Südtiroler Köchinnen und Köche im Gastgewerbe wahrlich dramatisch. Wir müssen auf diese nun so dramatische Situation für die Südtiroler Köchinnen und Köche hinweisen. Und damit für jenen Berufszweig, der die Genusskompetenz unseres Landes maßgeblich geprägt hat und weiterhin prägt. Dies auch vor dem Hintergrund, ... || 21. Februar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Dank und Anerkennung
Präsident Reinhard Steger hat kürzlich im Hotel Greif in Bozen offiziell die Andreas-Hellrigl-Gedenkmedaille an Familie Hellrigl und hier stellvertretend an Frau Monika Hellrigl, die Tochter von Gründungspräsident Andreas Hellrigl, überreicht. Präsident Reinhard Steger überreicht Monika Hellrigl die Andreas-Hellrigl-Gedenkmedaille Für besondere Verdienste für den Kochberuf Bereits seit Jahrzehnten unterstützt Familie Hellrigl, ... || 21. Februar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Ein Lebensgefühl, eine Emotion, Bindekraft und Nachhaltigkeit
Geehrte Mitglieder, die neue Mitgliedskarte vermittelt ein Gefühl, Emotionen, sie ist nachhaltiger, sie soll Sympathien vermitteln. Anlässlich der 50 Jahre SKV hat der Landesvorstand die Entscheidung getroffen, eine neue Form der Member Card aufzulegen. Ausgelöst durch den Greta-Effekt wurde die langjährige Hartplastikkarte 2019 und 2020 von vielen Mitglieder teils scharf kritisiert. Daher wurde eine neue Form der Mitgliedskarte gemeinsam mit Mediamacs entwickelt. Umweltbewusst ... || 21. Februar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Bei meiner Ehre
Jeden Montag, noch bevor es draußen hell wird, herrscht in der kleinen Metzgerei von Stefan Schlüchter Betrieb. Drinnen brennt das Licht. Schlüchter und seine langjährigen Mitarbeiter arbeiten ruhig und konzentriert. Es fällt kein lautes Wort. Niemand hetzt. Wenn am Montagmorgen in Dürrenroth geschlachtet wird, ist das professionelle und routinierte Arbeit. Metzgermeister Stefan Schlüchter Beziehungen und Respekt Seit zehn Jahren führt Stefan ... || 21. Februar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen
Wiesenknopf Blüten Der Kleine Wiesenknopf Der englische Arzt und Apotheker Nicolas Culpeper pries die Pflanze im 17. Jahrhundert als Herrgottskraut, dessen regelmäßiger Gebrauch den Körper bei bester Gesundheit hielte. Bereits ein Jahrhundert vorher sagte der deutsche Mediziner und Botaniker Tabernaemontanus, dass Wiesenknopf in fast allen Gärten gepflanzt würde, und die Köche es nicht in der Küche entbehren wollten. Hohes Lob für ein ... || 25. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Sextner, Präsident der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen
Der Sextner Gerhard Kiniger, Restaurateur im Restaurant zum Grünen Glas in Zürich, Präsident der Gilde etablierter Schweizer Gastronomen, ist in Sexten geboren und aufgewachsen, hat mit 16 die Koffer gepackt, in der Schweiz die Kochlehre absolviert bis hin zum eidgenössisch diplomierten Gastro-Unternehmer. Seit 2018 ist er der neunte Präsident der Gilde, im 67. Jahr ihres Bestehens. Gilde-Präsident Gerhard Kiniger - Tisch-Impressionen vom Zunfthaus zum Grünen ... || 25. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Ausbilder & Ausbildungsbetrieb des Jahres
Der Südtiroler Köcheverband hat den Ausbilder sowie Ausbildungsbetrieb des Jahres ausgezeichnet. Die Auszeichnung erhielt in diesem Jahr Haubenkoch Michael Mayr, Küchenchef im Quellenhof Luxury Resort Passeier. (v. l.) Reiner Münnich (SKV-Geschäftsführer), Andreas Köhne (Kommissionspräsident), Michael Mayr (Ausbilder des Jahres), Lukas, Meggy und Heinrich Dorfer vom Quellenhof Luxury Resort Passeier (Ausbildungsbetrieb des Jahres), Reinhard ... || 25. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
4 Hauben, 17/20 Punkte Gault&Millau
Alpenlamm - Fotos: Hannes Niederkofler Stephan Zippl Geboren? 1988 Das Lebensmotto? Genieße den Moment Glück ist? Meine Familie Aufgewachsen in? Lengstein am Ritten Die Kochlehre absolviert im? Fünf-Sterne-Hotel Alpin Garden, St. Ulrich und Fünf-Sterne-Hotel Alpina Dolomites, Seiser Alm Der prägendste Moment in der Berufsschule? Die erste Sterneerfahrung in der Villa Feltrinelli auf Vermittlung von KM Martin Lercher. Das Schlüsselerlebnis, das Sie dazu veranlasst ... || 25. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....