Lebensmittelverschwendung ist ein moralisches Problem
Die Verantwortung dafür tragen Köchinnen und Köche, aber auch Familien zu Hause am Küchentisch. Auch in Südtirols Küchen, Haushalten und Betrieben wird mehr entsorgt, als uns bewusst ist. FOTO: Coffee-king / Pixabay Liebe Kolleginnen und Kollegen, der Food Waste Index Report der UN 2024 zeigt ein globales Drama, das wir nicht länger ignorieren dürfen: Jedes Jahr werden über eine Milliarde Tonnen Lebensmittel weggeworfen, während ...
|| 16. Februar 2026 23:00
Karriere, die schmeckt
Deine Zukunft beginnt jetzt! Lust auf eine Ausbildung, die dich weiterbringt? Der Südtiroler Köcheverband - SKV setzt sich für Top-Fachkräfte und erstklassige Aus- und Fortbildungen ein! Katharina U. (18) Den Beruf Köchin habe ich gewählt, weil es mir Spaß und Freude macht mit frischen Produkten kleine Kunstwerke zu zaubern. Das schönste Gefühl ist, wenn man die Zufriedenheit der Gäste auf ihren Gesichtern sieht. Diesen Beruf ...
|| 16. Februar 2026 23:00
Der Wert des Weggelassenen
Warum Food Waste nicht nur eine Kostenfrage ist, sondern ein kultureller Wendepunkt für unsere Branche. FOTO: Pete Linforth / Pixabay Lebensmittelverschwendung (Food Waste) galt lange als unvermeidliches Nebenprodukt des Küchenalltags. Doch die Dimensionen, die sie in Europa angenommen hat, machen deutlich: Wir sprechen nicht von Kleinigkeiten, sondern von einem strukturellen Problem. Jährlich landen rund 88 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll – ein enormer ökologischer ...
|| 16. Februar 2026 23:00
Südtirols Tourismus gemeinsam in die Zukunft führen
Unter dem Motto „Gemeinsam weiterstreben. Weiterdenken. Weiterkommen.“ fand das jährliche Netzwerk-Event TourisMUT CONNECT26 im NOI Techpark statt. Im Fokus stand, wie Südtirol seine touristische Entwicklung nachhaltig, innovativ und zukunftsorientiert gestalten kann – FOTO: © frames by corradini Die Veranstaltung brachte erneut Entscheidungsträger:innen aus Tourismus, Politik, Wirtschaft und Verbänden zusammen, um über strategische ...
|| 16. Februar 2026 23:00
Eisstockturnier der Köchinnen und Köche
Das traditionelle Eisstockturnier für Mitglieder und Freunde des SKV-Bezirks Schlern fand auch heuer wieder statt. Millimeterarbeit – FOTO: Patrick Steiner Organisiert wurde das Turnier wie gewohnt am Eisplatz des Eisstockvereins Seiseralm in Telfen/Kastelruth. Bei besten Witterungsbedingungen spielten die zwölf gemeldeten Moarschaften um attraktive Sachpreise, die von Förderern und Sponsoren großzügig zur Verfügung gestellt wurden. Bezirksobmann ...
|| 16. Februar 2026 23:00
Mit Zucker im Blut und Südtirol im Herzen
Die bewegte Lebensreise des Konditors Josef Raifer – vom Lehrling an der Talferbrücke zum prägenden SKV-Urgestein. Gottfried und Sepp – FOTO: Privatarchiv - SKV-Bezirk Bozen/Überetsch Josef Raifer blickt zurück: auf ein Leben geprägt von Leidenschaft, handwerklicher Präzision und Leidenschaft. Der 1944 geborene Konditor aus St. Michael/ Eppan ist dem Südtiroler Köcheverband - SKV eng verbunden – und ebenso seinem geliebten ...
|| 16. Februar 2026 23:00
Ein Wettbewerb mit Haltung geht zu Ende
Mit der Jubiläumsausgabe 2025 fand „The Mountain Chef Unplugged“ seinen bewussten Abschluss – und hinterlässt ein starkes Zeichen für Handwerk, Nachwuchsförderung und regionale Kochkultur. Volle Konzentration bei Max Tauber – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Über viele Jahre hinweg war The Mountain Chef Unplugged weit mehr als ein Kochwettbewerb. Was aus einer Idee der Bergbahnen Schwemmalm gemeinsam mit dem Tourismusverein ...
|| 16. Februar 2026 23:00
Eine einfache Terrine für die High Society, was soll da schon schiefgehen?
Für Egon Heiss 2002 in London: alles. Statt ruhiger Küchenroutine wartete frühmorgens plötzlich ein Einsatz, der eher nach Actionfilm klang als nach Fine Dining. Egons Geschichte zeigt: In der Welt der Gastronomie sind es oft die kleinen Missgeschicke, die die größten Geschichten und köstlichsten Erinnerungen schaffen. FOTO: © Hannes Niederkofler Es war im Frühling 2002. Ich arbeitete damals im Private Dining Club bei Chef Mosimann. ...
|| 16. Februar 2026 23:00
Ein wichtiger Schritt zu engerer Zusammenarbeit
Die drei großen europäischen Zusammenschlüsse der Kochverbände, Koch G5, Nordic Chefs Association und Home Nations trafen sich in Berlin zu einem intensiven Arbeitstreffen. v.l.n.r. SKV-Geschäftsführer Reiner Münnich, Koch G5-Präsident Daniel Schade, Kokkeforeningen Danmark-Präsident Thomas Riis, Icelandic Chefs Association-Präsident Thorir Erlingsson, Culinary Association of Wales-Präsident Arwyn Watkins, Culinary Association ...
|| 16. Februar 2026 23:00
Erfolgreicher Abschluss am Kaiserhof
Absolventinnen und Absolventen bestehen die Diplomprüfung mit Schwerpunkt auf innovativen Kostformen, Demenzernährung und IDDSI-Standards. vorne v.l.n.r. Anna Gunsch, Sofia Hofer, Julia Kerschbamer, KM Kathrin Spechtenhauser, KM Thomas Kienzl und Peter Felderer; hinten v.l.n.r. KM Andreas Köhne, Alex Unterholzner, Céline Hopfgartner, Anita Niederkofler und Michael Geyr – FOTO: Andreas Köhne Die Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran gilt seit vielen ...
|| 16. Februar 2026 23:00