Ran an den Herd und ab ins Ungewisse
Die 5. Auflage von „Let’s Cook It“ zeigt eine starke Leistung der europäischen Nachwuchsköchinnen und -köche. In diesem Jahr wurden gleich zwei Preise vergeben. „Beim Let’s-Cook-It Wettbewerb sind Präzision und Ernsthaftigkeit gefragt“. – FOTO: René Federspieler Am 9. Mai 2026 – dem Europatag – öffnete das Berufsbildungszentrum Emma Hellenstainer in Brixen zum fünften Mal seine Lehrküchen ...
|| 16. Juni 2026 22:00
Biss(l) Südtirol, Vielfalt, die verbindet
Im Rahmen ihrer Matura am Kaiserhof in Meran haben die drei engagierten Maturantinnen, Stefanie, Lisa und Marie Lorén das Projekt Biss(l) Südtirol ins Leben gerufen. v.l.n.r. die Maturantinnen, Stefanie Reinisch, Maria Lorén Punt und Lisa Heinz – FOTO: Alfred Tschager Ziel war es, Aperitif-Häppchen zu entwickeln, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch den unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden. So entstanden ...
|| 13. April 2026 22:00
Kulinarisches Wunderwerk mit eingebautem Identitätsproblem
Zwischen Mythos und Fritteuse: Eine kritische Betrachtung des panierten Überfliegers. FOTO: Reinhardthrainer - Pixabay Es gibt Gerichte, die Eleganz ausstrahlen. Trüffelrisotto. Hummer Thermidor. Ein perfekt glasierter Rehrücken. Und dann gibt es das Cordon Bleu – ein Gericht, das klingt wie ein elitärer Feinschmecker-Orden, aber in Wahrheit ein panierter Käse-Schinken-Fleisch-Tresor ist, der in vielen Kantinen seine gefährlichsten Einsätze ...
|| 13. April 2026 22:00
Zukunft auf dem Teller
Vom Forschungsauftrag bis zur Abschlusspräsentation – und warum die Köchegemeinschaft ein entscheidender Teil des Wandels ist. Symbiose zwischen Landwirtschaft und Gastronomie – FOTO: IDM - KI generiertes Bild Mit dem Projekt NEST – Nachhaltiges Ernährungssystem Südtirol hat das Land Südtirol gemeinsam mit Forschung, Landwirtschaft und Gastronomie einen der bislang umfassendsten Versuche unternommen, die regionale Lebensmittelversorgung neu ...
|| 13. April 2026 22:00
Männer im Glutrausch
Wie drei Freunde, die am Schlossberg in Bruneck ein Feuer entfachten, eine der spannendsten Grillbewegungen des Alpenraums formten. Ein Blick hinter die Kulissen einer Leidenschaft, die längst über Würstel und Kotelett hinausgeht. v.l.n.r. Michele Capano, Haymo Gutweniger und Myrko Leitner – FOTO: Gerd Eder Wenn in Südtirol irgendwo Feuer knistert, Rauch aufsteigt und Menschen fasziniert um einen Grill stehen, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass die „Männer ...
|| 13. April 2026 22:00
Impulse von Jan Hartwig
Am 12. Mai findet im Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung in Bozen erneut die jährliche Fachtagung COOLinaria statt. Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig – FOTO: Steffen Sinzinger Zu den diesjährigen Referenten zählt diesmal auch ein Vertreter der internationalen Spitzenküche: Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig. Wenngleich aus familiären Gründen digital zugeschaltet, gibt er Einblicke in sein Unternehmen, sein Team und seine Perspektiven auf ...
|| 13. April 2026 22:00
Herzliche Gratulation zum Michelin Stern
Der s’kammerli-Küchenchef Michael Ploner begeistert nicht nur auf internationalem Niveau, sondern war auch einer der Protagonisten beim Projekt „So isst EUREGIO“ Erinnerungsfoto von den Drehaufnahmen für „So isst Euregio“: (v. l.) Michael Ploner und Philipp Stohner – FOTO: bild[ART]isten Der Südtiroler Köcheverband - SKV freut sich, einem der aufstrebendsten Talente der österreichischen alpinen Kulinarik zu seinem jüngsten ...
|| 13. April 2026 22:00
Ein Meilenstein ist gesetzt
Die Diplome des neuen Lehrgangs für Diätköchinnen und -köche wurden an der Landeshotelfachschule Kaiserhof Meran feierlich übergeben. Die erfolgreichen Absolventinnen und Absolventen – FOTO: Katja Haller An der LHF Kaiserhof Meran fand die feierliche Abschlussveranstaltung des Lehrgangs Diplomierte/r Diätkoch/Diätköchin statt. Bereits in der März-Ausgabe der SKV-Köchezeitung hatten wir über den Abschluss des Lehrgangs ...
|| 13. April 2026 22:00
Der stille Gestalter der Südtiroler Küche
Seit fast 60 Jahren versorgt Helmuth Wörndle Südtirols Spitzengastronomie mit dem Besten, was die Welt zu bieten hat – ohne großes Aufheben, aber mit einer Konsequenz und Passion, die der Südtiroler Kulinarik einen bleibenden Stempel aufgedrückt haben. Helmuth Wörndle – FOTO: Andrea Bianchi Es gibt Menschen, deren Wirken man überall spürt, ohne dass man ihren Namen kennt. Helmuth Wörndle ist einer von ihnen. Wer in einem ...
|| 13. April 2026 22:00
Zu Besuch bei der Kellerei Tramin: Ikonisches Design, Weltklasse im Glas
Schon beim Betreten der Kellerei Tramin spürt man, dass hier Tradition auf Innovation trifft. Die Architektur spielt in Form und Farbe auf die Traminer Reben an. Dadurch verschmilzt sie für den Betrachter harmonisch mit der Umgebung und verweist zugleich auf die historische Dimension des Weinbaus in Tramin. v.l.n.r. Georg Kröss, Gottfried Maschler, Sepp Raifer, Heinrich Ungerer, Willi Franzelin, Kellermeister Willi Stürz, Inge Kaiser, Helmuth Kaiser, Christine Franzelin, ...
|| 13. April 2026 22:00