Mythos oder Wahrheit?
Sind Fische wirklich die beste Quelle für Omega-3, oder gibt es nachhaltige Alternativen? Lachs in Buttermilchsud und Petersilienöl – FOTO: Patrick Jageregger Omega-3-Fettsäuren sind in aller Munde – nicht nur sprichwörtlich, sondern oft auch buchstäblich, wenn es um den regelmäßigen Verzehr von Fisch geht. Fisch wird als eine der besten Quellen für diese wertvollen Fettsäuren angepriesen, die zahlreiche gesundheitliche ...
|| 14. Oktober 2024 22:00
Der Aufstieg eines Spitzenkochs aus Südtirol
Von den Südtiroler Bergen in die Sterneküche Münchens – Der Souschef des Zwei-Sterne Restaurant Atelier im Fünf-Sterne Hotel Bayerischer Hof über seinen Werdegang, seine Leidenschaft und die Zukunft der Gastronomie. KM Matthäus Falk – FOTO: Bayrischer Hof Boudin Noir Praline – FOTO: Bayrischer Hof KM Matthäus Falk Jahrgang: 1993 geboren in Bozen und aufgewachsen in Nals Ausbildung und Werdegang: Klassische Kochausbildung an der ...
|| 14. Oktober 2024 22:00
Die heiße Runde der Geschmackstests in der SKV-Fachzeitschrift
Hier nehmen wir kulinarische Innovationen genau unter die Lupe. Talentierte Köchinnen und Köche prüfen eine Vielzahl von Produkten – von Lebensmitteln und Convenience-Produkten bis hin zu exotischen Zutaten. Neben unseren Bewertungen bieten wir inspirierende Bilder und erprobte Rezepte, um deine kreativen Kochmuskeln zu stimulieren. Tauchen Sie ein in die Welt von „Abgecheckt“ und lassen Sie sich von den neuesten Trends und Innovationen in der Gastronomie ...
|| 14. Oktober 2024 22:00
Tradition und Innovation im Fischhandel vereint
Seit über 65 Jahren ein fester Bestandteil Südtirols kulinarischer Landschaft. Die Familie Gallonetto über den Weg vom Marktstand zum Fischgroßhandel. Daniela und Sandro Gallonetto – FOTO: De Nardo Die Geschichte von De Nardo beginnt in den 1950er-Jahren, als Giuseppina „Giustina“ De Nardo mit ihrem ikonischen Ape-Dreirad die Märkte Südtirols vom Brenner bis Innichen besuchte und frischen Fisch verkaufte. Ihr Engagement und ihre Leidenschaft ...
|| 14. Oktober 2024 22:00
Südtiroler Köchin mit Herz
Wo Tradition auf Kreativität trifft. Vom ersten Lehrjahr bis zur Position als Souschefin: Julia Oberhofer verbindet ihre Liebe zur Südtiroler Küche und regionalen Zutaten mit dem Wunsch, Menschen durch ihre Gerichte zu begeistern und den Kochberuf nachhaltiger zu gestalten. Julia Oberhofer – FOTO: Julia Oberhofer Julia Oberhofer Jahrgang: 1998 geboren in Innichen, wohnhaft in Rodeneck Ausbildung: Lehre für Kochen in der BBZ Emma Hellenstainer Meine Lehrjahre habe ...
|| 14. Oktober 2024 22:00
Tradition trifft Genuss
Wie ein fast vergessener Käse zurück ins Rampenlicht tritt und Genießer begeistert Der Ahrntaler Graukäse wurde vor einigen Jahren von engagierten Idealisten wiederbelebt und von Slow Food als „Presidio“ ausgezeichnet. Inzwischen zählt er zu den besonderen, regionalen Lebensmitteln. Im September 2024 fand bereits die 7. Ausgabe der Ahrntaler Graukäsetage statt, die bei Einheimischen und Gästen großen Anklang finden. Eröffnet ...
|| 14. Oktober 2024 22:00
Einladung zur diesjährigen Mitgliederversammlung des Südtiroler Köcheverbandes – SKV
Liebe Kolleginnen und Kollegen, tragt euch diesen wichtigen Termin in euren Kalender ein: Wir laden euch herzlich zur jährlichen Mitgliederversammlung ein, die am 23. November 2024 im Meeting und Eventcenter – MEC / Hotel Four Points by Sheraton in Bozen stattfinden wird. Es liegt Spannung in der Luft, wenn wir uns zum Jahreshöhepunkt des Südtiroler Köcheverbandes - SKV treffen. Euch erwarten nicht nur ein Rückblick auf ein bewegtes Jahr, eine mitreißende ...
|| 14. Oktober 2024 22:00
Speck, Speck… was will man mehr!
Am 27. September wurde der Tschurtschenthaler Platz in Bruneck zum kulinarischen Hotspot. Beim Speckfest Warm Up zauberten die Köche des Südtiroler Köcheverbandes-SKV leckere Speckspezialitäten, die jeden Gaumen verwöhnten. Das Team, bestehend aus Tina Marcelli, Kim Marcelli, Sandra Kofler, Konrad Gartner und dem Chef Maître des Hotel Feuerstein, Alessio, sorgte für das leibliche Wohl der Feinschmecker. Ihr Auftrag war es, drei Gerichte rund um das ...
|| 14. Oktober 2024 22:00
Gesundheitsfonds my Sanitour+ für Beschäftigte im Tourismus in Südtirol
Lachen reinigt die Zähne. Dieses Sprichwort stammt aus Afrika. Andere Redewendungen wie „ins Gras beißen“, „auf dem Zahnfleisch gehen“ oder „die Zähne zusammenbeißen“ sind uns wohl vertrauter. Ulrike Egger Zahnheilkunde – Welche Leistungen sieht der Gesundheitsfonds im Tourismus vor? Auf der Internetseite von my sanitour+ findet man unter „Informationsbroschüren zum Downloaden“ die Anlage A, Bereich ...
|| 18. September 2024 22:00
Niederbacher goes to future mit IoT und Cloud-Lösungen
Energieeffizienz und Benutzerfreundlichkeit neu definiert: Innovatives System für vernetzte Küchenlösungen startet durch Seit über einem Jahrzehnt existieren verschiedene Cloud-Lösungen, die jedoch oft nur von großen Ketten genutzt werden, da jeder Hersteller eigene Systeme entwickelt. Paul Schöpfer, ein erfahrener Mechatroniker, hat erkannt, dass echter Kundennutzen erst durch die Vernetzung dieser Systeme entsteht. Die ...
|| 18. September 2024 22:00