Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen
Flechtenbrot Flechten – die Korallen der Wälder Sie führen ein Leben voller Geheimnisse, liefern weder Fisch noch Fleisch, sind weder Tier noch Pflanze: Flechten. Die Lebensgemeinschaften aus Pilzen und Algen treten als Krusten, blatt- oder strauchartige Gebilde auf. Sie sind auch mit dem Menschen eng verbunden – als Nahrung. Viel Potential für die Zukunft Flechten liefern unzähligen Lebewesen Nahrung, für Bärtierchen wie Rentiere, selbst Schweine ... || 7. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Partnerschaft ausgebaut
Im Rahmen der Messe Bozen Hotel konnten die Partnerschaft und das Netzwerk mit Markus Senoner und Senoner Hotelbedarf erneuert und weiter ausgebaut werden. Markus Senoner und Präsident Reinhard Steger (r.) - Archivfoto vor Corona Markus Senoner, der sehr dynamische Chef von Senoner Hotelbedarf, ging auf die sehr erfolgreiche Zusammenarbeit mit dem SKV ein. Und wenn auch aktuell Corona uns alle vor enorme Herausforderungen stellt, so ist es doch entscheidend, dass wir uns alle auf die Zeit ... || 7. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Michelin-Sterne für Südtirol
Der SKV gratuliert Norbert Niederkofler & den Protagonisten. Der Präsident, das Präsidium, die Geschäftsleitung, der Landesvorstand im SKV und die Südtiroler Köchinnen und Köche gratulieren sehr herzlich, voller Freude und Begeisterung zum großartigen Erfolg, den die Südtiroler Sterneköchinnen und -köche 2021 verzeichnen dürfen. Norbert Niederkofler Südtirols Drei-Sterne-Michelin-Koch Die Reihung der Sterneküchen ... || 7. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Serviceangebot für Mitglieder
Teambuilding, Besichtigungen, Produzentengespräche und vieles mehr. Corona hat uns gelehrt, die Dinge neu zu denken und zu entscheiden. Dahingehend wird der SKV in nächster Zukunft den Mitgliedern Online-Meetings anbieten, die bequem vom Homeoffice aus besucht werden können. Hier denken wir an virtuelle Produzenten-Gespräche und Meetings, an Online-Schulungen und Webinare sowie Online-Treffen mit Persönlichkeiten, die in ihrem Bereich ganz eigene, starke Wege gegangen ... || 7. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Vielfalt Vegetarismus
Die vegetarische und vegane Ernährung nimmt immer mehr Fahrt auf. Und immer mehr Gastronomiebetriebe entsprechen diesem Bedürfnis der Gäste. Doch was bedeutet Vegetarismus, Veganismus, Fruktivorismus sowie Flexitarismus? Und woher kommen diese Ernährungsweisen? Spinatknödel - Vegan / Fotoquelle: Reinhard Steger Sowohl Vegetarismus als auch Veganismus sind vorwiegend britischer Herkunft. Die Begriffe stammen ab von den lateinischen Wörtern vegetare, vegeto ... || 7. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Er bleibt unvergessen
Er war Seelenarzt. Er war Vorreiter, Koryphäe, Mediziner aus Leidenschaft und ein großer Förderer der Südtiroler Köchinnen und Köche. Und er war ein großer persönlicher Freund. Prof. Dr. Friedrich Oberhollenzer hat als Mediziner den Kochberuf geprägt, wie niemand zuvor. Prof. Dr. med. Friedrich Oberhollenzer † Ohne Prof. Dr. Friedrich Oberhollenzer würde es die Anerkennung der Berufstitel Diätetisch geschulte*r Koch/Köchin ... || 7. Januar 2021 23:00 Hier weiterlesen....
Klimaschutz auf dem Teller
ERNÄHRUNG: Wie man am täglichen Küchentisch schon heute schon viel erreichen kann Ein Schritt in Richtung Nachhaltigkeit: Saisonale, regionale Produkte, beispielsweise Gemüse von lokalen Produzenten kaufen. Für jeden Einzelnen gilt die Erkenntnis, dass wir auch mit unserer ganz persönlichen Konsum-Wahl deutlich den CO2-Ausstoß beeinflussen können – auch mit dem Essen. Der Spruch „Der Mensch ist, was er isst“ trifft gerade ... || 22. November 2020 23:00 Hier weiterlesen....
War nicht mehr vertretbar
Der rote Teppich war ausgerollt. Der Aufbruch in eine neue Zeit geplant. Matthias Hahn als Hauptreferent wollte den Aufbruch in der Wiege der Kochkunst, im Tantris, digital vermitteln und der gesamte Livestream war vorbereitet. Die Planungen wurden im Laufe des Jahres viermal geändert. Erstmals in 49 Jahren musste die Generalversammlung, das höchste Gremium der Südtiroler Köchinnen und Köche, kurzfristig mit einer Eilmeldung abgesagt werden. Die Infektionszahlen ... || 22. November 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Vom Südtiroler Bergbauernbub zum Koch des Jahres der USA
Erstes Schaukochen in der Rotisserie Andrea Der Gründungspräsident des Südtiroler Köcheverbandes. 1932 bitterarm in Taufers im Münstertal/Vinschgau geboren, sein Vater unbekannt, im Hause des Großvaters bitterarm aufgewachsen. Mit 8 Jahren Knecht in Planeil. Um 4 Uhr begann sein Arbeitstag und der Hunger war sein ständiger Begleiter. Mit 10 Jahren Hirte am Stierberg. Eine alte verfallene, verfaulte Hütte seine Unterkunft. Auch hier wiederum, ... || 22. November 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Ich trage MASKE, denn ich trage Verantwortung!
Gisela Schneider Für die Gesundheit meiner Mitmenschen. Dafür, dass unsere Kinder in die Schule gehen dürfen. Für die Wirtschaft, damit die Betriebe offenbleiben dürfen. Für meine Mitarbeiter, damit sie auch morgen noch einen Arbeitsplatz haben. Ich habe den ganzen Sommer über Maske getragen, auch weil ich dankbar dafür war endlich wieder arbeiten zu dürfen. Mein Beruf funktioniert eben nicht als smart working. Mich ärgert also ... || 22. November 2020 23:00 Hier weiterlesen....