Mehr Anerkennung für tägliche Verantwortung
Eine neue Auszeichnung würdigt das Engagement der Kindergarten- und Schulküchen und setzt ein Zeichen für Qualität, Regionalität und Wertschätzung. FOTO: istockphoto.com Wer täglich für Kinder kocht, bringt mehr als nur ein Mittagessen auf den Tisch. Gemeinschaftsverpflegung bedeutet Verantwortung – für Gesundheit, Genuss, Nachhaltigkeit und die Wertschätzung von Lebensmitteln. In vielen Kindergarten- und Schulküchen ...
|| 16. August 2026 22:00
Feuer, Druck und Leidenschaft
Warum Köche und Köchinnen nur dann 40 Jahre im Beruf bestehen, wenn sie ihren Körper so ernst nehmen wie ihre Messer. FOTO: KI generiertes Bild Es ist kurz vor Servicebeginn. In der Küche steigt die Hitze, die ersten Pfannen zischen, Messer schlagen rhythmisch auf Schneidebretter. Der Adrenalinspiegel steigt, der Puls auch. Für viele Köchinnen und Köche ist genau das der Moment, der ihren Beruf so besonders macht. Doch hinter der Faszination der Küche ...
|| 16. Juni 2026 22:00
Arbeiten in der „schönsten Branche der Welt“
Die vierte Ausgabe der Gastronomie-Fachtagung COOLinaria im Gustelier in Bozen beschäftigte sich mit spannenden Küchenphilosophien, regionalen Produkten und digitaler Innovation. v.l.n.r.: Die Referenten Marian Schneider und Davide Caranchini, Moderatorin Bettina Schmid vom Gustelier,HGV-Präsident Klaus Berger, Veronika Mair und Manuela Pattis vom HGV, Referent Simon Tress und Margareth Lanz, SKV-Vizepräsidentin. – FOTO: HGV Die Veranstaltung COOLinaria, organisiert ...
|| 16. Juni 2026 22:00
Wenn Tradition zur Praline wird
Mit ihrem Maturaprojekt „DreiHappenHuamat“ haben Anna Höfler, Lena Karnutsch und Julia Plunger ein außergewöhnliches kulinarisches Konzept entwickelt: Sie interpretieren die traditionsreiche Südtiroler Küche neu – und verpacken sie in Pralinen. v.l.n.r. Anna Höfler, Lena Karnutsch und Julia Plunger - FOTO: Anna Höfler Anna Höfler, Lena Karnutsch und Julia Plunger haben sich für ihr Maturaprojekt etwas Besonderes ...
|| 16. Juni 2026 22:00
Ausflug nach Kufstein und Besichtigung der Glasmanufaktur Riedel
Auf Wunsch der Mitglieder veranstaltete der Bezirk Schlern im Mai eine Tagesfahrt nach Kufstein mit Stadtbesichtigung und Besuch der Riedel Glasmanufaktur. v.l.n.r.: Walter Agreiter, Georg Mittelberger, Regina Agreiter, Michael Gasser, Jakob Marmsoler und dessen Frau Mathilde, Stephan Mahlknecht, Hubert Kompatscher, Wilfried Trocker, Alberto Voltolini, Marianne und Julius Planer – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Der Ausflug des SKV-Bezirks Schlern führte in diesem ...
|| 16. Juni 2026 22:00
Ein Neuanfang setzt auf gemeinsame Tradition
Der HGV hat eine neue Führung. Das erste Treffen mit den Partnern des SKV viel positiv aus: Fokus auf gemeinsame Projekte, Aus- und Weiterbildung sowie die Stärkung des Berufsstandes v.l.n.r. HGV-Abteilungsleiterin People & Culture Alexandra Silvestri, SKV-Geschäftsführer Reiner Münnich, SKV-Präsident KM Patrick Jageregger, HGV-Präsident Klaus Berger und HGV-Vizepräsidentin Judith Rainer – FOTO: Südtiroler Köcheverband ...
|| 16. Juni 2026 22:00
55. Mitglieder-versammlung
Liebe Mitglieder des Südtiroler Köcheverbandes - SKV,liebe Kolleginnen und Kollegen, im Namen des Landesvorstandes lade ich Sie herzlich zur 55. Mitgliederversammlung des Südtiroler Köcheverbandes - SKV am Samstag, den 7. November 2026 im H1 Eventspace der Messe Bozen ein. Gemeinsam möchten wir auf das vergangene Verbandsjahr zurückblicken, aktuelle Entwicklungen besprechen und wichtige Weichen für die Zukunft unseres Berufsstandes stellen. Die Mitgliederversammlung ...
|| 16. Juni 2026 22:00
Was künftig im Gemüse steckt und warum es nicht draufsteht
Eine neue EU-Verordnung zielt darauf ab, bestimmte Pflanzen, die gentechnisch verändert wurden, in Zukunft nicht mehr kennzeichnen zu müssen. Wird die Verordnung genehmigt, zieht sie Konsequenzen mit sich: für Einkauf, Qualität und Gästekommunikation. FOTO: tarasyasinski – Pixabay Der Rat der Europäische Union hat im April 2026 eine überarbeitete Regelung zu sogenannten Neuen Genomischen Techniken (NGT) angenommen. Für Küche und ...
|| 16. Juni 2026 22:00
Ran an den Herd und ab ins Ungewisse
Die 5. Auflage von „Let’s Cook It“ zeigt eine starke Leistung der europäischen Nachwuchsköchinnen und -köche. In diesem Jahr wurden gleich zwei Preise vergeben. „Beim Let’s-Cook-It Wettbewerb sind Präzision und Ernsthaftigkeit gefragt“. – FOTO: René Federspieler Am 9. Mai 2026 – dem Europatag – öffnete das Berufsbildungszentrum Emma Hellenstainer in Brixen zum fünften Mal seine Lehrküchen ...
|| 16. Juni 2026 22:00
Betriebsbesichtigung Hotel Purvita by Oberlechner in Meransen
Rund 20 interessierte Teilnehmerinnen und Teilnehmer nutzten die Gelegenheit, einen Blick hinter die Kulissen des Familienbetriebs zu werfen. Die zahlreichen Teilnehmer:innen der Besichtigung – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Die Gastgeberfamilie Oberlechner empfing die Gruppe herzlich und führte persönlich durch das Hotel. Besonders eindrucksvoll war die Geschichte des Hauses, die von den Anfängen mit der Großmutter bis hin zur heutigen Führung ...
|| 16. Juni 2026 22:00