Kulinarische Highlights beim Asfaltart-Streetfestival
Vom 9. bis einschließlich 11. Juni wurde es in Meran wieder einmal bunt und fröhlich. Zum 15. Mal eröffnete das altbekannte Straßenfest Asfaltart den Sommer, dieses Jahr endlich wieder unbeschwert und ohne Corona-Einschränkungen. Salat aus dem Vinschgau Natürlich war auch der Südtiroler Köcheverband – SKV mit von der Partie. Als kreative Künstlerköpfe verzauberten unsere Köche und fleißigen Helfer mit rund ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Michael Ziernheld
„Vergiss nie, dass ein Lebensmittel mit Leben zu tun hat und Leben braucht Liebe!“ Rosa gebratene Lamm Racks in Rote Beete, Lamm Fleischkrapfl mit Erbsen, Erbsencreme und Erbsenschoten und Lammjus – FOTO: Michael Ziernheld Jahrgang 1997 Herkunft Burgeis Ausbildung und Werdegang Kochlehre an der Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy in Meran Drei Jahre im Hotel Gartner in Dorf Tirol Eine Sommersaison im Hotel Prokulus in Naturns Zwei Jahre im DAS GERSTL Alpine Retreat ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Peter Tutzer
„Dein Wille ist dein Weg, deine Schritte sind dein Selbstvertrauen.“ Mini-Taco: Fichte/Schokolade/Limette – FOTO: Castel Fragsburg Jahrgang 2002 Herkunft Bozen (St. Justina) Ausbildung und Werdegang Matura, Oberschule für Landwirtschaft in Auer Lehrlingsabschluss,Landesberufsschule Hellenstainer in Brixen Quereinsteiger Lehrlingsjahr, Adler Lodge Ritten Nach Abschluss der Prüfung, Patissier im Castel Fragsburg PETER TUTZER im Kurzportrait Lebensmotto? Immer mit ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Lisa Taxer
„Durch meine Arbeit habe ich sehr viele tolle Leute kennengelernt.“ Birne in verschiedenen Texturen mit Schokolade, Pistazie und Zirbe – FOTO: s’kammerli Jahrgang 2000 Herkunft Österreich/Tirol/Wipptal – Navis Ausbildung und Werdegang Nach neun Jahren Pflichtschule startete ich am 1. August 2015 meine Kochlehre in Matrei am Brenner im Gasthof Lamm. Im Herbst 2018 schloss ich diese mit „ausgezeichnetem Erfolg” ab. Danach blieb ich weitere vier ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Gut geschult in die Zukunft
Bereits im Herbst vergangenen Jahres konnten wir erfolgreich den ersten Lehrgang zum/r Diätetisch geschulten Koch/Köchin DGE abhalten. In beiden Lehrgängen haben wir Erneuerungen und Verbesserungen vorgenommen. Archivbild aus dem letzten Lehrgang, einige der Teilnehmer mit Kochfachlehrer KM Sigmar Pardeller Koordinator des Lehrgangs Kochfachlehrer KM Andreas Köhne Seit dem letzten Lehrgang werden die Unterrichtseinheiten wie folgt angeboten: An zwei Abenden von 18 bis ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Nachhaltige Ernährung (NEST): Erste Forschungsergebnisse vorgestellt
Mit der lokalen Landwirtschaft und Gastronomie erarbeitet Eurac Research Lösungen für eine regionale und ökologische Nahrungsmittelversorgung in Südtirol. Kürzlich wurde Zwischenbilanz gezogen. Podiumsdiskussion im Rahmen der NEST-Ergebnisvorstellung: (v.l.) Elmar Dorigoni (Rösslwirt, Barbian), Prof. Christian Fischer (Freie Universität Bozen), Bettina Schmid (hgv), Marco Perri (Tschogglerhof, Reischach), Gertraud Aschbacher (Fachschule für ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Die Zukunft der Frauen in der Küche
Kochen ist sehr eng mit der kulturellen Identität verbunden. Frauen tragen wesentlich zur Bewahrung und Weitergabe traditioneller Rezepte und Kochtechniken bei. KM Margareth Lanz SKV-Vizepräsidentin Auch in unserem kleinen Land gibt es immer mehr erfolgreiche, weibliche Küchenchefs, Sous-Chefinnen oder Chefs de Partie. Einige davon haben auch den Spagat zwischen ihrer beruflichen Leidenschaft in der Küche und ihrer Familie geschafft und bleiben der Gastronomie treu. Dafür ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Max Oberprantacher
„Kochen ist ein ständiger Lernprozess“ Rücken vom heimischen Hirsch mit Espuma und Würfeln von der Pustertaler Bio-Kartoffel unter der Wacholder-Rauchglocke. – FOTO: Spezialbier-Brauerei FORST Jahrgang 2005 Herkunft Meran Ausbildung und Werdegang Kochlehre an der Landesberufsschule Savoy, drei Jahre (Abschlussprüfung Anfang Juni 2023 absolviert) Lehre im Schlosswirt FORST seit 2019–2023 in Algund/Forst Küchencommis im Bereich Gardemanger ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....
45. Kassianischießen mit Benefiz-Galadinner
Alle Erwartungen übertroffen hat die Teilnehmerzahl beim 45. Kassianischießen im Bezirksschießstand von Brixen. (v.l.n.r.) Manfred Kerschbaumer, Alfred Putzer, Tobias Schmalzl, Evi Mayr (im Hintergrund), Irene Anesi, Edith Fuchs, Urban Zingerle, KM Tobias Zanotto, Hannes Papst und Gregor Stampfl 380 Sport- und Hobbyschützen aus nah und fern übten ihre Treffsicherheit und gar manche ließen sich auch kulinarisch vom Schießsportverein Brixen verwöhnen. ... || 19. Juni 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Der Südtiroler Köcheverband - SKV bei der Tipworld 2023
Die Brunecker Traditionsmesse Tipworld hat dieses Jahr vom 15. bis 18. April stattgefunden. Die Schüler:innen der Landesberufsschule Savoj in Meran mit ihren Kochfachlehrern, SKV-Präsident KM Patrick Jageregger (Bildmitte) und SKV-Geschäftsführer Reiner Münnich (r.) Während der viertägigen Eventmesse, einschließlich Familienwochenende und anschließenden Fachbesuchertagen, konnte auch der Südtiroler Köcheverband – ... || 19. Juni 2023 22:00 Hier weiterlesen....