Die Kunst des Gärungsgenusses
Eine globale Reise durch die vielfältige Welt der Fermentation und ihre kulinarischen Wunder Foto: @Pixabay Fermentation ist viel mehr als nur ein Konservierungsverfahren. Es handelt sich um eine faszinierende kulinarische Tradition, die auf der ganzen Welt seit Jahrhunderten praktiziert wird und eine erstaunliche Vielfalt an Geschmackserlebnissen hervorbringt. Machen wir uns gemeinsam auf zu einer kleinen Reise rund um den Globus, um die erstaunlichen Facetten der Fermentation in verschiedenen ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Bier in der modernen Küche
Von Marinaden bis Desserts, wie Bier die Kochkunst bereichert. Die Verwendung von Bier in der Küche ist keineswegs ein neues Konzept, aber in den letzten Jahren hat sich dieser Ansatz zu einem Trend entwickelt, der in aller Munde ist. Die Frage, die sich Köchinnen und Köche stellen, lautet: Ist der Einsatz von Bier in der Küche berechtigt oder handelt es sich nur um einen vorübergehenden Hype? Dieser Frage wollen wir auf den Grund gehen und beleuchten die Gründe, ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Besichtigung des traditionsreichen Herstellers von Reinigungsprodukten in Leifers
Südtiroler Köche zu Besuch bei HYGAN v.l.n.r. HYGAN Inhaber Norbert Gummerer, SKV-Bezirksvertreter Markus Tratter und HYGAN-Marketingleiterin Bettina Larcher 18 Mitglieder waren der Einladung von SKV-Bezirksvertreter Markus Tratter zur Betriebsbesichtigung bei dem ***Partner HYGAN GmbH mit Sitz in Leifers gefolgt. Mit dabei war auch SKV-Geschäftsführer Reiner Münnich, der dem langjährigen Wirtschaftspartner die Glückwünsche zu dessen 60-jährigem ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Deine Hand schafft Zukunft
Wie junge Nachwuchsköche die Bühne erobern. v.l.n.r. Yannik Ennemoser, Max Oberprantacher und Benjamin Hofer Vom 28. bis 30. September 2023 fanden in der Messe Bozen die Landesmeisterschaften WorldSkills Italy unter dem Motto „Deine Hand schafft Zukunft" statt. Auch dieses Jahr standen besonders die Nachwuchsköche im Rampenlicht und ihre Leistungen waren schlichtweg atemberaubend. Mit insgesamt 140 Teilnehmern aus Südtirol und dem Piemont war der Wettbewerb ein ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Liebevolle Verschmelzung von Regionalität, Qualität und Natur
Der Meraner Koch Jakob Zeller wurde 2021 von Gault&Millau zusammen mit seiner Frau Ethel Hoon und seinem Restaurant „Klösterle“ in Lech am Arlberg zum Aufsteiger des Jahres in Österreich erhoben. Jakob Zeller geboren 1989 in Meran, begann seine Kochausbildung in der „Escuela de Hosteleria Hofmann” in Barcelona und startete gleichzeitig mit seinem Freund Buster Turner das Projekt „Rooftop Smokehouse“. Nach Stationen in Frankreich (La Chassagnette/Arles), ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Die Renaissance der Kresse
Tradition trifft auf moderne Gesundheit. Alles andere als nur Deko – der Superstar unter den gesunden kulinarischen Bereicherungen. In der Welt der Superfoods gibt es immer wieder neue Stars, aber ein oft übersehener Champion ist die bescheidene Kresse. Diese unscheinbare Pflanze verdient unsere Aufmerksamkeit, da sie nicht nur erschwinglich und leicht verfügbar ist, sondern auch eine beeindruckende Liste von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Bedauerlicherweise oft als Garnierung ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....
A gmahnte Wies?
Die heurige Veranstaltung „Landwirtschaft & Gastronomie. A gmahnte Wies?”, organisiert von der BASIS Vinschgau Venosta in Schlanders und dem Südtiroler Köcheverband - SKV, hat den Fokus auf die aktive Vernetzung von Landwirtschaft und Gastronomie gelegt, auf das Sichtbarmachen und Wertschätzen der lokalen Produktvielfalt und den Wissenstransfer zwischen den verschiedenen Akteuren in Südtirol. Lokales Gemüse: eine Bereicherung für die Gastronomie? ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....
52. MITGLIEDERVERSAMMLUNG am 18. November 2023
Mit Herzblut und Glanz in den Augen! Trage dir diesen wichtigen Termin in deinen Kalender ein, denn wir laden dich zur jährlichen Mitgliederversammlung in das Meeting und Eventcenter – MEC / Hotel Four Points by Sheraton in Bozen herzlich ein. Spannung liegt in der Luft, wenn wir uns zum Jahres-Höhepunkt des Südtiroler Köcheverbandes - SKV treffen. Es erwarten dich nicht nur ein Rückblick auf ein bewegtes Jahr und eine mitreißende Podiumsdiskussion, ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Der kulinarische Szenetreff
SKV-Präsident KM Patrick Jageregger sowie das Präsidium, der Landesvorstand und die Vertreter der Bezirke laden alle Mitglieder des Südtiroler Köcheverbandes – SKV herzlich zur alljährlichen Mitgliederversammlung ein. Archivfoto der Mitgliederversammlung 2022 - Die besten Kochlehrlinge „The Best Young Chefs of the South Tyrolean Cooks 2022 mit Landeshauptmann Arno Kompatscher (Bildmitte), SKV-Präsident KM Patrick Jageregger mit Geschäftsführer ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Die Essenz nachhaltiger Gastlichkeit
Vom 23. bis 26. Oktober ist es wieder soweit: Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie öffnet ihre Tore. Foto: Messe Bozen - MarcoParisi Für die vier Messetage wurden vier Themenschwerpunkte gewählt: Sustainable Intelligence, Food, Architecture und Human Resources – alles unter dem gemeinsamen Dach der Nachhaltigkeit. Fleischteil mit Charakter trifft auf Innovation Food steht am Dienstag, dem zweiten Messetag, im Fokus. Nach der Präsentation des Falstaff ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....