Sturm oder Federweißer?
Foto: IDM Südtirol-Alto Adige, Alex Filz Der teilweise gegorene Traubenmost wird in Südtirol Nuier oder Suser genannt. Es ist kein Wein, sondern ein aus weißen oder roten Trauben gepresster Traubensaft, dessen alkoholische Gärung im Gange ist. Der „Suser“ enthält nur wenig Alkohol. Der „Nuie“ (Neuer) hingegen hat bereits etwa 7% und mehr Alkoholgehalt, und wird als weißer und roter Wein angeboten. Sturm wird der gegorene Traubenmost ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Der SKV stellt vor: Alex Pfattner
„Egal wo du kochst, egal was du kochst, Hauptsache du kochst mit Freude“ Foto: Hotel Taubers Unterwirt Alex Pfattner Jahrgang: 1984 Herkunft: Latzfons Ausbildung und Werdegang: Ausbildung am BBZ für Gastronomie und Kulinarik „Emma Hellenstainer“ Lehrling | Ansitz Steinbock, Villanders Lehrling | Restaurant Unterwirt, Gufidaun Commis | Restaurant Larcher, Bozen Sous Chef | Restaurant Braunwirt, Sarnthein Chef Entremetier | Hotel Küglerhof, Dorf Tirol Küchenchef ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Der „Keschtnweg“
Der „Keschtnweg“ ist ein etwa 90 Kilometer langer Fernwanderweg, der vom Augustiner Chorherrenstift Neustift bei Brixen längs der Hänge des Eisacktals bis zum Rittner Hochplateau und hinunter nach Terlan und Vilpian zurückgelegt werden kann. Das erste Teilstück des „Keschtnweges“ führt vom Augustiner Chorherrenstift Neustift über die Mittelgebirgsterrasse oberhalb von Brixen an den östlichen Ausläufern der Sarntaler ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Meetingpoint !
Der Südtiroler Köcheverband – SKV setzt in diesem Jahr auf mehrere Schwerpunkte passend zum Motto der Messe „Die Essenz nachhaltiger Gastlichkeit“, wobei der Kochberuf und Food im Mittelpunkt stehen. Moderatorin Silvia Fontanive mit den beiden Küchenchefs vom Vier-Sterne Romantikhotel Oberwirt in Marling KM Andreas Unterholzner und Werner Seidner (v.l.) - Archivfoto
der Messe Hotel 2022 – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Der ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Kulturgut zwischen Tradition und Moderne
„Von herbstlichen Aromen bis hin zur kulturellen Bedeutung: Eine Entdeckungsreise in die verlockende Welt der Kastanie. Tauchen Sie ein in die reiche Tradition des Anbaus und der kulinarischen Vielfalt.“ Mit 700 Jahren steht der älteste Kastanienbaum Europas in Vahrn – FOTO: IDM Südtirol-Alto Adige/trickytine Die ursprünglich aus der Türkei stammende Edelkastanie (Castanea sativa) ist der einzige in Europa vorkommende Kastanienbaum der Gattung Castanea ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Die Essenz nachhaltiger Gastlichkeit
Vom 23. bis 26. Oktober ist es wieder soweit: Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie öffnet ihre Tore. Foto: Messe Bozen - MarcoParisi Für die vier Messetage wurden vier Themenschwerpunkte gewählt: Sustainable Intelligence, Food, Architecture und Human Resources – alles unter dem gemeinsamen Dach der Nachhaltigkeit. Fleischteil mit Charakter trifft auf Innovation Food steht am Dienstag, dem zweiten Messetag, im Fokus. Nach der Präsentation des Falstaff ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Der kulinarische Szenetreff
SKV-Präsident KM Patrick Jageregger sowie das Präsidium, der Landesvorstand und die Vertreter der Bezirke laden alle Mitglieder des Südtiroler Köcheverbandes – SKV herzlich zur alljährlichen Mitgliederversammlung ein. Archivfoto der Mitgliederversammlung 2022 - Die besten Kochlehrlinge „The Best Young Chefs of the South Tyrolean Cooks 2022 mit Landeshauptmann Arno Kompatscher (Bildmitte), SKV-Präsident KM Patrick Jageregger mit Geschäftsführer ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Gesund oder überschätzt?
Die Kastanie – Ein nahrhaftes und vielseitiges Superfood der Natur Foto: IDM Südtirol-Alto Adige Die Kastanie, lange Zeit als herbstlicher Leckerbissen und Grundlage für Outdoor-Aktivitäten bekannt, erfreut sich zunehmender Beliebtheit als ernährungsphysiologisches Powerpaket. Dieses oft übersehene Superfood der Natur bietet nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch reich an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen, die es in die ... || 18. September 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Eine kulinarische Überquerung der Alpen
Zum vierten Mal finden am 2. Oktober 2023 die Festspiele der Alpinen Küche unter der Schirmherrschaft des „Alpine Cuisine“-Vorreiters Andreas Döllerer im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See-Kaprun statt. Vier-Hauben-Koch Andreas Döllerer mit Küchen- und Serviceteam Das Gute bewahren, ohne sich dem Zeitgeist zu verschließen – so der Anspruch, wenn es um das Thema „Alpine Küche“ 2023 geht. „Die Festspiele ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Die Zukunft der Frauen in der Küche
Kochen ist sehr eng mit der kulturellen Identität verbunden. Frauen tragen wesentlich zur Bewahrung und Weitergabe traditioneller Rezepte und Kochtechniken bei. KM Margareth Lanz SKV-Vizepräsidentin Auch in unserem kleinen Land gibt es immer mehr erfolgreiche, weibliche Küchenchefs, Sous-Chefinnen oder Chefs de Partie. Einige davon haben auch den Spagat zwischen ihrer beruflichen Leidenschaft in der Küche und ihrer Familie geschafft und bleiben der Gastronomie treu. Dafür ... || 15. August 2023 22:00 Hier weiterlesen....