Zurück zu den Wurzeln
Bereits in der November-Ausgabe haben wir über Jakob Zeller und Ethel Hoon berichtet. Nun gibt es eine exklusive Neuigkeit. Ethel Hoon & Jakob Zeller – FOTO: Lukas Lienhard Seit Kurzem sind die beiden in Südtirol und beginnen ihr kulinarisches Schaffen hierzulande mit einem Gastauftritt im Ottmanngut in Meran. Für den Monat Dezember bringen sie mit ihrem Pop-up Restaurant Hoon’s die lebendigen und vielfältigen Aromen Singapurs ... || 13. November 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Zusammenarbeit inspiriert „Zu Gast bei Pionieren“
Wie arbeiten Südtirols Köchinnen, Köche, Landwirtinnen und Landwirte am besten zusammen, um heimische Lebensmittel auf den Teller des Gastes zu bringen? Die Teilnehmer:innen bei „Zu Gast bei Pionieren“ – FOTO: IDM-Südtirol Diese Frage steht im Mittelpunkt der neuen Veranstaltungsreihe „Zu Gast bei Pionieren“, die vom Südtiroler Bauernbund (SBB), dem HGV und IDM Südtirol sowie von Unternehmer:innen aus Tourismus und Landwirtschaft ... || 13. November 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Gasthaus des Jahres 2024
Etwas erhöht auf der Sonnenseite des Brunecker Talkessels liegt Amaten und dort, eingebettet in saftige Wiesen und umgeben von grünem Fichtenwald, das Gasthaus „Oberraut“. Das Gasthaus „Oberraut“ in Amaten Seit nahezu vierzig Jahren wird der Berggasthof auf über 1.200 Höhenmetern von der Familie Feichter geführt. Die Lebensmittel für die Speisekarte stammen überwiegend aus eigener Erzeugung am Hof, die „0-Kilometer-Politik“ ... || 13. November 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Roulette der Spitzenköche auf Sterneniveau
Die Restaurants „Das Gaumenkitzel“ und „Triad“ durften sich im Rahmen von „Jeunes Restaurateurs“ über kulinarische Highlights freuen. Sie gelten als die jungen Wilden der Spitzengastronomie. Siggi Tschurtschenthaler (vierter v.r.) mit weiteren Protagonisten der jungen Wilden im Restaurant Triad von Veronika und Uwe Machreich – FOTO: © Triad Die internationale Vereinigung „Jeunes Restaurateurs“ (JRE), zu Deutsch „Junge ... || 13. November 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Auszeichnung von Gambero Rosso
Der junge Koch Matteo Delvai ist einer jener zehn italienischen Köche, die vom Verlag Gambero Rosso und dem Champagnerproduzenten Moët & Chandon mit der Auszeichnung „Tradizione futura“ ausgezeichnet wurden. Matteo Delvai Der Preis würdigt Köche, die es mit ihrer Kreativität und präzisen Ausführung geschafft haben, eine originelle, aber gleichzeitig kohärente Interpretation der großen kulinarischen Tradition Italiens vorzunehmen. ... || 13. November 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Ein kulinarisches Genie im Herzen der Alpen
„Hier lebt man ein Leben in der Nische. Die einen nennen es Begrenzung, ich nenne es Freiheit.“ Andreas Döllerer Andreas Döllerer – FOTO: SalzburgerLand In der rauen, schroffen Welt von Andreas Döllerers kulinarischem Universum in Golling im Salzburger Land ist nichts von der Weichheit abgeschliffen. Was andere vielleicht als Herausforderung gesehen hätten, empfand er als Chance. Diese Umgebung beflügelte seine Fantasie und trieb ihn an, altes ... || 13. November 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Ein blühendes Erbe für die Zukunft
Im Gespräch mit Lorenz Schiner, einem Pionier der biodynamischen Landwirtschaft. Eine Vision des Anbaus von althergebrachten Kulturen und die Bedeutung das Erhaltens von Wissen in der modernen Landwirtschaft. Lorenz Schiner in Aktion – FOTO: Lorenz Schiner Terra Vitae wurde Anfang 2016 von Lorenz Schiner gegründet, nachdem er zwischen Gais und Uttenheim fünf Hektar Ackerland zur Pacht bekommen hatte. Der bäuerliche Betrieb wird angelehnt an die Regeln der biodynamischen ... || 13. November 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Ein inspirierendes Fest der Kochkunst und des Wissensaustauschs
„Mehr als 300 Köchinnen und Köche aus fünf Ländern erleben ein abwechslungsreiches Programm und knüpfen internationale Beziehungen bei diesem einzigartigen Event in Rankweil.“ Foto: Koch g5 - YCU Teilnehmer aus fünf Ländern – Deutschland, Österreich, Schweiz, Luxemburg und nicht zuletzt knapp 50 aufstrebende Schülerinnen und Schüler begleitet von ihren Lehrkräften der Schulen BBZ Savoy und BBZ Hellenstainer ... || 13. November 2023 23:00 Hier weiterlesen....
A gmahnte Wies?
Die heurige Veranstaltung „Landwirtschaft & Gastronomie. A gmahnte Wies?”, organisiert von der BASIS Vinschgau Venosta in Schlanders und dem Südtiroler Köcheverband - SKV, hat den Fokus auf die aktive Vernetzung von Landwirtschaft und Gastronomie gelegt, auf das Sichtbarmachen und Wertschätzen der lokalen Produktvielfalt und den Wissenstransfer zwischen den verschiedenen Akteuren in Südtirol. Lokales Gemüse: eine Bereicherung für die Gastronomie? ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....
Die Renaissance der Kresse
Tradition trifft auf moderne Gesundheit. Alles andere als nur Deko – der Superstar unter den gesunden kulinarischen Bereicherungen. In der Welt der Superfoods gibt es immer wieder neue Stars, aber ein oft übersehener Champion ist die bescheidene Kresse. Diese unscheinbare Pflanze verdient unsere Aufmerksamkeit, da sie nicht nur erschwinglich und leicht verfügbar ist, sondern auch eine beeindruckende Liste von gesundheitlichen Vorteilen bietet. Bedauerlicherweise oft als Garnierung ... || 16. Oktober 2023 22:00 Hier weiterlesen....