Leni’s Apfel Trekking Bergjause
Verliebt in Leni, verliebt in den Südtiroler Apfel, verliebt in den Südtiroler Köcheverband. Leni, das lachende Mädchen, hat uns zwischen Holunderblüten, Bienen und Schmetterlingen auf die Idee gebracht, Neumitglieder mit „Leni’s Apfel Trekking Bergjause“, als Geschenk zu überraschen. Und dazu gibt es einen bequemen Trekking-Bergrucksack fürs Bike, den Berg, die Wildnis und ... Das einzigartige Angebotspaket „Leni’s ... || 19. April 2022 22:00 Hier weiterlesen....
Die Kunst des Fermentierens
Was steckt hinter dem Küchentrend Fermentation? Welche Techniken gibt es, um Lebensmittel haltbar zu machen? Wie schmecken fermentiertes Kimchi, Stachelbeeren oder Kombucha und wie setzt man fermentierte Lebensmittel in der modernen Küche ein? Jakob Zeller, von Gault&Millau 2021 als Newcomer of the Year berufen und Betreiber des Restaurants Klösterle in Lech am Arlberg, wird diesen Fragen in seinem Kurs an der Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy auf den Grund ... || 19. April 2022 22:00 Hier weiterlesen....
By Falkensteiner Family Resort. Premium Collection
Den Tag der Frau nutzten die Pustertaler Köchinnen und Köche für eine Betriebsbesichtigung. Im „Falkensteiner Family Resort Lido“ in Ehrenburg gab es ausreichend Gelegenheiten, um zu staunen, zu schauen und sich inspirieren zu lassen. Direktor Georg Weitlahner (erster von rechts) und Küchendirektor Markus Mair am Tinkhof (dritter von rechts) mit den Teilnehmern – FOTO: Reinhard Steger Das „Family Resort Lido“ bietet nach der im November ... || 19. April 2022 22:00 Hier weiterlesen....
European Chefs Union - KochG5. Europäische Delegation in Südtirol
Die europäischen Kochverbände der deutschsprachigen Länder von Österreich, Deutschland, Luxemburg, der Schweiz und Südtirol, genannt „European Chefs Union - KochG5“, durchleuchten im Rahmen eines Erasmus-Projektes die Stärken und Schwächen in der dualen Ausbildung zum/r Koch/Köchin in den fünf Ländern. v.l.n.r. LBS-Savoy-Direktorin Beatrix Kerschbaumer Sigmund, SKV-Auslandsdelegierter Reiner Münnich, Vatel-Club ... || 19. April 2022 22:00 Hier weiterlesen....
Lehrgang auf höchstem Niveau.Garant für Erfolg
Die Südtiroler Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsküche hat neue Küchenmeister gewonnen. Praktische Lehreinheit der KM-Ausbildung Nachdem der Lehrgang zum Küchenmeister aktualisiert und den neuen Bedürfnissen angepasst worden war, startete dieser im Auftrag des Amtes für Lehrlingswesen und Meisterausbildung im Herbst 2021 am Ausbildungszentrum Emma Hellenstainer in Brixen. Erstmals federführend koordiniert von KM Patrick Jageregger als Koordinator ... || 19. April 2022 22:00 Hier weiterlesen....
Besichtigung des Weinguts Moser
Kürzlich fand auf Initiative des SKV-Bezirks Bozen die Besichtigung des Weinguts Moser in Unterplanitzing (Kaltern) statt. Mehrere Kollegen ließen sich von Kellermeister Gerhard Sanin durch den Keller führen und bewunderten seine Passion und die moderne Technik. Kellermeister Gerhard Sanin und einige der begeisterten Teilnehmer – FOTO: Norbert Oberhöller Im Weingut Moser wird ein hervorragender Wein produziert und seit 2020 auch das Mendelbier gebraut. Weingut ... || 19. April 2022 22:00 Hier weiterlesen....
Der Hirschenwirt und Maria Theresia Lutz
Vorausgeschickt von der Redaktion: Wir schicken voraus, dass der Hirschenwirt in Jenesien sich ganz gezielt nach außen als „Weiberwirtschaft“ positioniert. Daher verwendet auch die Redaktion der Fachzeitschrift diesen Begriff. Als Redaktion heben wir hervor, dass wir damit keineswegs die Wertigkeit der Frau in unserem Medium schmälern möchten. Küchenchefin Maria Theresia Lutz Der Hirschenwirt in Jenesien mit Familie Oberkofler und Küchenchefin Maria ... || 19. April 2022 22:00 Hier weiterlesen....
Spende an das Südtiroler Kinderdorf
KM Tobias Zanotto, SKV-Obmann-Stellvertreter im Bezirk Eisacktal, hat in seiner Eigenschaft als Lehrkraft für Kochen an der Emma Hellenstainer in Zusammenarbeit mit Schülern das Projekt „Verwenden statt Verschwenden“ auf den Weg gebracht (die Redaktion hat berichtet). v.l.n.r.: Elisabeth Stürz, Vizedirektorin, Brigitte Gasser Da Rui, Direktorin, KM Tobias Zanotto, Projektleiter (alle LBS Emma Hellenstainer), Alfred Putzer, SKV-Bezirksobmann und Vertreter des Landesvorstandes, ... || 20. März 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Nachhaltigkeit. Ist weniger mehr?
Jede Köchin, jeder Koch, jeder Lehrling und vor allem jede Führungskraft im Küchenbereich kann tagtäglich einen ganz wichtigen Beitrag im Sinne einer optimalen Verwertung der Lebensmittel leisten. Damit werden nicht nur die Wareneinsatzkosten reduzieren. Nein, durch die optimale Verarbeitung der Lebensmittel schaffen wir tagtäglich weit mehr als einen ideellen Mehrwert. Wir reduzieren den Arbeitsaufwand am Produkt, wir sparen unnötige Arbeit und Arbeitszeiten, ... || 20. März 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Käsefestival in Sand in Taufers
Das Käsefestival ist vieles: ein Käse- und Feinschmecker-Markt, eine Fachmesse, ein Treffen von Gleichgesinnten. Und es ist zweifelsohne ein Branchenhighlight. Aber all das beschreibt es noch nicht ausreichend. Es ist nämlich vielmehr ein Gefühl. Eine besondere Liebesstory zum Käse. Und heuer öffnet sich in Sand in Taufers wieder der Käsehimmel. Drei Tage lang wird im Hauptort des Tauferer Ahrntals Käse in allen Variationen verkostet, genossen ... || 20. März 2022 23:00 Hier weiterlesen....