Der Generationswechsel im Bezirk Pustertal ist eingeläutet
Der Bezirk Pustertal des Südtiroler Köcheverbandes war schon immer einer der aktivsten im Land. Die beiden höchsten Positionen im SKV sind mit Pustertaler Köchen besetzt. Küchenmeister Reinhard Steger ist Landespräsident und KM Karl Volgger sein Stellvertreter. Letzterer hat das Amt als Bezirkschef bei den letzten Wahlen an KM Martin Tschafeller abgegeben. Ihm zur Seite stehen KM Egon Oberleiter und KM Bernhard Aichner als Vize-Bezirksobmänner. Die ... || 4. Februar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Internationaler Besuch in Reischach
Über einen ganz besonderen Besuch durfte sich kürzlich das Vier-Sterne Superior Hotel Majestic in Reischach freuen. Deutschlands bester italienischer Koch, Mario Gamba, nutzte die Gelegenheit seines Aufenthalts in Südtirol, um den Küchenchef des Hauses, KM Karl Volgger, in seiner Funktion als Vizepräsident des Südtiroler Köcheverbandes zu treffen. KM Karl Volgger mit Mario Gamba (r.) Gambas Restaurant Acquarello in München gilt als Geheimtipp ... || 4. Februar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Beste Sommelière in Deutschland 2020
2012 wurde sie bereits zur Sommelière des Jahres gewählt, seitdem ist sie jedes Jahr unter den 50 besten Sommeliers in Deutschland. Katharina und Erich Schwingshackl Nun wurde sie nochmals zu höchsten Ehren gekrönt. Sie wurde ein weiteres Mal beste Sommelière in Deutschland „Sommelière des Jahres 2020“ im Großen Gourmet- und Restaurant-Guide. Der Gourmetführer gehört zu den wichtigsten deutschen Führern und führt ... || 4. Februar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Die Digitalisierung wird den Personalmangel nicht abschaffen
Es braucht innovative Lösungen nicht nur im Bereich der Digitalisierung, sondern ebenso hinsichtlich der Mitarbeiterbeschaffung und -bindung. Diese These untermauerte Marco Nussbaum beim Gastro Vision Kitchen Club. Marco Nussbaum beim Gastro Vision Kitchen Club - FOTO: Gastro Vision Die Digitalisierung in Hotellerie, Gastronomie und Catering ist in aller Munde – und war darum am Montagabend auch Thema des zwölften Gastro Vision Kitchen Clubs in der Nöcker Behnk Küchenpraxis ... || 4. Februar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Die neue Fachzeitschrift 2020.
Modern, innovativ, zukunftsorientiert
Südtiroler Köche. Die neue Fachzeitschrift 2020. Der Start in eine neue Ära. 12 Monate intensive Arbeit haben ein vollkommen neues Medium hervorgebracht. Internationaler, weltoffen, Terroir bezogen, modern, innovativ, zukunftsorientiert, lesefreudig, vernetzt mit Social Media und höchst innovativ. Das waren die Ansprüche und das Ergebnis ist wahrlich faszinierend. Allein gestern, nachdem die neue Zeitschrift bei vielen bereits im Postkasten lagen, viele viele sehr positive Rückmeldungen. Ein besonderer Dank geht an Herrn Horst Fritz für die Weitsicht und Weltoffenheit sowie an Communication Design Mediamacs mit Mag. Wolfgang j. Toechterle & Team. Ein großes an GF ReinerMünich und das Lektorat Frau Barbara Obertegger. Danke an die Partner des Berufsverbandes, die die Finanzierung so großer Projekte zum Wohle des Kochberufs erst ermöglichen.
Neue Küchenmeister
51 Fachkräfte in 19 Berufen dürfen sich seit Kurzem „Meister“ nennen. Im NOI Techpark ist ihnen ihr Abschlussdiplom verliehen worden: der Meisterbrief aus Handwerk und Gastgewerbe. SKV-Präsident Reinhard Steger, KM Martin Leitner, KM Joachim Niedrist, KM Stefan Hilber, Kommissionsmitglied Egon Heiss und Amtsdirektorin Cäcillia Baumgartner (v.l.) KM Marco Verginer leider nicht auf dem Foto Der Meisterbrief ist die höchste Qualifikation, die in handwerklichen ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Wie kann Tradition innovativ sein?
111 Jahre Hotel Waldhaus Sils Engadin Patrick & Claudio Dietrich, Direktion Waldhaus - Foto: Stefan Pielow Das Buch „111 Jahre Hotel Waldhaus Sils. Geschichte und Geschichten zu einem unvernünftigen Familientraum“ von Urs Kienberger wurde als besonderes kulturelles Highlight herausgegeben. Das 1908 eröffnete Fünf-Sterne-Haus wird heute in fünfter Generation von Patrick und Claudio Dietrich sehr erfolgreich geführt. Es ist eine Institution, ein einzigartiges ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Diplomverleihung an der Hellenstainer
Im November lud die Brixner Landesberufsschule Emma Hellenstainer die Absolventen*innen der verschiedenen Bereiche zur feierlichen Verleihung der Abschlussdiplome ein. Um diesen wichtigen Moment so festlich wie möglich zu gestalten, wurden heuer erstmals zwei Termine organisiert: Am 12. November wurden die Absolventen*innen der dualen Ausbildung für ihre Leistungen gewürdigt. Zwei Wochen später waren die Absolventen*innen der Berufsfachschulen an der Reihe. Ein Absolvent ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen
Schneeball Schneeball? Sofort drängen sich winterliche Bilder und Gefühle auf. Weiß und eisig. Ich spreche hier aber von einem wenig beachteten Strauch, der einen Namen trägt, der ihm eigentlich gar nicht gerecht wird – Gewöhnlicher Schneeball (Viburnum opulus). Rote Glasperlen im Schneeweiß der Berge Bis tief in den Winter trägt der Strauch seine Früchte. Erst in der allerhöchsten Not verschwinden sie in hungrigen Schnäbeln. ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
„Die Welt der Bienen und des Honigs“
Die Teilnehmer*innen des Köche-Meetings Die Honigbiene lebt bereits seit 40 Millionen Jahren auf der Erde. Sie ist nicht nur überlebenswichtig für Mensch und Natur, sondern auch ein sehr facettenreiches und faszinierendes Nutztier. Grund genug, um mit dem Imker und Bienenexperten Hubert Stillebacher einen genaueren Blick auf das Leben der Honigbienen zu werfen, und um uns zu fragen: Wie leben Honigbienen? Wie entsteht Honig? Wie unterscheiden sich Honigsorten voneinander? Wie ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....