Philipp Stohner
Küchenleiter am WIFI - Wirtschaftsföderungsinstitut Tirol, Innsbruck Was war entscheidend dafür, dass Du Koch geworden bist? Die Liebe zum Kochen, die mir von Oma, Opa, Mama und Papa mitgegeben worden ist. Ich wollte seit meiner Kindheit Koch werden. Das letzte Kochbuch oder Buch, das Du in der Hand gehalten hast? Neben dem eigenen „Culinary World Cup – Der heilige Gral der Köche“, “The Whole Fish Cookbook”. Wer ist Dein Vorbild? Niemand ... || 25. Oktober 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Spendenübergabe Benefizpreiswatten 2020
Dank der zahlreichen Teilnahme am Benefizpreiswatten im Januar in Vilpian konnte auch heuer wieder eine beachtliche Summe erspielt werden. Der Erlös wurde nun an die Familie von Martina Pernthaler aus St. Walburg im Ultental gespendet, die am 20. Juli 2020 nach kurzer schwerer Krankheit friedlich eingeschlafen ist. Sie hinterlässt ihren Mann, Thomas Schwienbacher, und die zwei Kinder Jana (7) und Emma (4). Einige Ausschussmitglieder des SKV-Bozen-Überetsch überbrachten ... || 25. Oktober 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Der Beruf verändert sich, unübersehbar
Die Revision der Kochausbildung: Anlässlich des Beisammenseins der Chefs de Cuisine Suisses stellt René Schanz, Mitglied der Arbeitsgruppe Koch 2022, die wesentlichen Änderungen der Kochausbildung vor. Beruf Köchin/Koch Die Änderungen in Kürze Die Ausbildung soll einerseits den Betrieben und Ihren Spezialisierungen (bzw. und was diese (noch) können), angepasst werden und andererseits diese und die Berufsschulen entlasten. Dazu werden … … ... || 25. Oktober 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen
Nachtkerze – Jambon du Jardinieres Ob Commi oder Chef de Cuisine, Gardemanger oder Patissier, alle können „Gärtnerschinken“ vulgo Nachtkerze für die verschiedensten Gerichte einsetzen. Und das nicht nur für eine französisch inspirierte Küche, sondern ebenso für ganz traditionelle Gerichte. Das Hauptinteresse gilt dabei den fleischigen, rübenartigen Wurzeln, die wegen ihrer rosa-weißen Färbung Schinkenwurzeln ... || 25. Oktober 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Vorteile für Mitglieder weiter ausgebaut
Der Berufsverband der Südtiroler Köche und Köchinnen SKV hat zum Wohle der Mitglieder die Konvention in Form von Preisvorteilen mit der „Private Clinic Brixsana“ in Brixen langfristig verlängert. Doz. Dr. Alexander Gardetto, Sanitätsdirektor und Reinhard Steger, SKV-Präsident mit Hannes Papst, Martin Tschafeller und Alfred Putzer - ARCHIVFOTO aus der Zeit vor Corona Von den Mitgliedern wird diese Konvention (siehe www.skv.org - Vorteile für ... || 25. Oktober 2020 23:00 Hier weiterlesen....
49. Generalversammlung von 10 bis 12 Uhr
Persönliche Einladung des Präsidenten zur digitalen Generalversammlung SKV-Präsident KM Reinhard Steger Aufbruch in eine neue Zeit Das Motto der 49. Generalversammlung Neue Form Corona zwingt auch den SKV, die Mitglieder und das Präsidium, die 49. Generalversammlung des SKV mit dem Start in das 50. Jahr (1971–2021) neu zu denken, neu zu planen und in neuer, digitaler Form umzusetzen. Chancen Wir als Berufsverband der Südtiroler Köchinnen ... || 25. Oktober 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Gemeinsam für einen Neustart im Tourismussektor
Neu starten mit Zuversicht und unter Einhaltung aller Sicherheitsmaßnahmen zur Unterstützung der heimischen Tourismuswirtschaft: Das ist die Botschaft, mit der Messe Bozen die Durchführung der heurigen Auflage der Hotel bestätigt hat. Die Fachmesse findet somit wie geplant vom 19. bis 22. Oktober statt. Seit 44 Jahren ist die Fachmesse Hotel ein wichtiger Treffpunkt für die Hotellerie und das Gastgewerbe der gesamten Euregio. Der Tourismus wurde wie kaum eine andere ... || 28. September 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Nordic Cuisine Und das nordische Küchenmanifest
Fortsetzung derSeptember-Ausgabe 2020. Lange bevor Köche wie René Redzepi und Claus Meyer mit dem Kopenhagener Restaurant „Noma“ Furore machten und der Neuen Nordischen Küche zu internationalem Ruhm verhalfen, kreierte Magnus Ek auf der schwedischen Insel Oaxen eine Naturküche par excellence und schuf damit die Wurzeln dieses gefeierten Kochstils. Das Restaurant „Oaxen Krog“, Stockholm - Foto: Oaxen Krog/Magnus Ek Wurzelgemüse aus dem ... || 28. September 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Veganer Gourmetabend für einen guten Zweck
Kürzlich fand im Gourmetrestaurant Artifex des Feuerstein Nature Family Resort der erste vegane Gourmetabend statt. Die beiden Initiatorinnen Tina Marcelli (links im Bild) und Magdalena Gschnitzer Die Organisatoren rund um Hotelbesitzer Peter Mader, dessen Chefköchin Tina Marcelli und Umweltaktivistin Magdalena Gschnitzer durften sich über reges Interesse freuen, das Gourmetrestaurant war komplett ausgebucht. Eröffnet wurde der Abend mit einem veganen Aperitif im Weinkeller ... || 28. September 2020 22:00 Hier weiterlesen....
Lehrlingszahlen im Kochberuf
Der Lehrberuf Koch/Köchin zählt in Südtirol seit nunmehr 6-8 Jahren zu den meistgewählten praktischen Lehrberufen. Der Kochberuf ist in der Regel unter den Top 3 und meistens an der absoluten Spitze. Erfreulich ist, dass auch die Zahl an Frauen sehr zugenommen hat und in der Zwischenzeit 25 Prozent ausmacht. In Folge die offiziellen Daten des Amtes für Arbeitsmarktbeobachtung. Als SKV freuen wir uns zusammen mit Schullandesrat Philipp Achammer und den Direktoren ... || 28. September 2020 22:00 Hier weiterlesen....