Das Flussschiff als Sternerestaurant
7. Excellence Gourmetfestival 2019 Zum siebten Mal sorgten Spitzenköche der ersten Garde beim Excellence Gourmetfestival für ein Fest des guten Geschmacks. Die Zahl der Michelin-Sterne und Gault&Millau-Punkte und das außergewöhnliche Setting auf dem Excellence-Luxusliner auf dem Rhein sind weltweit einmalig. 2019 fanden sich neben Schweizer Top-Köchen prominente Chefs aus den Nachbarländern und Übersee auf dem hochkarätigen Fine-Dining-Event ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Lehrfahrt nach Ingolstadt
Zahlreiche Mitglieder aus dem Vinschgau nahmen auch heuer wieder an der zweitägigen Studienfahrt des SKV-Bezirks Vinschgau teil, die uns nach Ingolstadt führte. Die Teilnehmer*innen der Studienfahrt Die erste Etappe bildete die Besichtigung des Audi-Forums. Dort erlebten wir die Marke mit den vier Ringen hautnah. Bei der Führung durch die Produktionshallen konnten wir schrittweise mitverfolgen, wie die Autos zusammengebaut werden. Anschließend erfolgte der Check-in im ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Erfolgreicher Lehrgang zum/zur Diätetisch geschulten Koch/Köchin
Die Landeshotelfachschule Kaiserhof in Meran ist seit vielen Jahren das Kompetenzzentrum für Ernährung und Diätetik. Dort wird bereits seit über 20 Jahren sehr erfolgreich die Diätkochausbildung durchgeführt. Anerkannte Ärzte und Professoren referieren bei diesem Kurs. Im Dezember 2019 fanden die letzten Diplomprüfungen zum/zur Diätetisch geschulten Koch/Köchin statt, an denen neun junge engagierte Berufskollegen und -kolleginnen ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Südtirol auf dem Höhenflug
34 Haubenrestaurants, erstmals Bewertung mit 5 Hauben Südtirols Gastronomie ist weiter auf dem Höhenflug: Insgesamt 98 Punkte vergibt der renommierte Guide Gault&Millau 2020 an Restaurants im Lande, das sind 7 Punkte mehr als im vergangenen Jahr. Neu ist bei dieser Edition die Vergabe von 5 Hauben, mit denen das Restaurant St. Hubertus in St. Kassian mit Chef Norbert Niederkofler bedacht wurde. 5 Restaurants dürfen sich über 4 Hauben freuen, und an 28 Restaurants wurden ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Neue Küchenmeister
51 Fachkräfte in 19 Berufen dürfen sich seit Kurzem „Meister“ nennen. Im NOI Techpark ist ihnen ihr Abschlussdiplom verliehen worden: der Meisterbrief aus Handwerk und Gastgewerbe. SKV-Präsident Reinhard Steger, KM Martin Leitner, KM Joachim Niedrist, KM Stefan Hilber, Kommissionsmitglied Egon Heiss und Amtsdirektorin Cäcillia Baumgartner (v.l.) KM Marco Verginer leider nicht auf dem Foto Der Meisterbrief ist die höchste Qualifikation, die in handwerklichen ... || 6. Januar 2020 23:00 Hier weiterlesen....
Genuss-Tour 2019
Begeisterte Teilnehmer/-innen beim Tuxerbauer Am 8. November um sieben Uhr starteten 20 SKV-Mitglieder ausgehend von Sand in Taufers Richtung Nordtirol. Bei leichtem Schneegestöber ging es über den Brenner Richtung Wattens zu den Kristallwelten, wo wir vom „Riesen“ - so wird der Eingang zu den Kristallwelten genannt - empfangen wurden. Am Ticketschalter wurden wir herzlich begrüßt, es war alles schon vorbereitet. Somit konnten wir sofort zu einer professionell ... || 8. Dezember 2019 23:00 Hier weiterlesen....
Mauerpfeffer, Tripmadam und Fetthenne
Große Fetthenne Sie wachsen und wachsen und wachsen, ohne dass man sich um sie kümmert. Heiße Sommer? Kein Problem, dank der wasserspeichernden Blätter überstehen diese Dickblattgewächse auch anhaltende Trockenzeiten. Und liefern stets saftige Würze oder Zutat. Solche Pflanzen kennen Sie nicht? Dann stelle ich Ihnen die Überlebenskünstler hier gerne vor. Auf Sand und Fels Mauerpfeffer, der Name ist Programm: Die kleinen Pflanzen überziehen ... || 8. Dezember 2019 23:00 Hier weiterlesen....
SKV-Cook-Meeting
Die Teilnehmer/-innen der Hotelbesichtigung Der Bezirk Wipptal veranstaltete am 21. Oktober in Ratsching sein SKV-Cook-Meeting, bei welchem die Besichtigung des Alphotels Tyrol und der Produkt-Präsentation Hygan anstand. Die Gastgeber Martin und Nadia nahmen sich persönlich zu später Stunde Zeit und zeigten den Teilnehmern den neuen Wellnessbereich, die neuen Säle, das Spielparadiese für Kinder und die 14 neuen „Mons Silva - Private Luxury Chalets“. ... || 8. Dezember 2019 23:00 Hier weiterlesen....
Neueste Kochtechnik von Merry Chef
Am 29. Oktober veranstaltete der Bezirk Pustertal eine Produktionsvorstellung im Restaurant & Steakhouse Hardimitz´n in Bruneck. Mirko, Harald und Thomas von der Firma Niederbacher präsentierten gemeinsam mit dem Küchenchef Andreas Hernegger vom Restaurant & Steakhouse Hardimitz´n ein einzigartiges Garverfahren. Die Aussage des Küchenchefs, dass sie mit dem Einsatz der zwei Geräte eine Arbeitskraft regelrecht ersetzen, war beeindruckend. Vom Bauerntoast ... || 8. Dezember 2019 23:00 Hier weiterlesen....
SKV-Medien
Auf in die digitale Zukunft! Geschätzte Mitglieder des SKV, geschätzte Partner & Sponsoren des SKV, geschätzte Freunde & Gönner des SKV, wir leben in einer Zeit des rasanten Wandels: Unsere Arbeitswelt und die Anforderungen an die Südtiroler Küche verändern sich ebenso grundlegend wie unsere Art zu kommunizieren. Der Südtiroler Berufsverband für Köchinnen und Köchen stellt sich gezielt diesen Herausforderungen und zeigt ... || 8. Dezember 2019 23:00 Hier weiterlesen....