Frische Impulse für unsere Mensen
Gemeinsam für nachhaltige und regionale Gemeinschaftsverpflegung Roland Hanny beim Erklären der Gerichte – FOTO: Marco Telfser In der BASIS Vinschgau Venosta hat in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Köcheverband - SKV die zweite Ausgabe der Veranstaltungsreihe „A gmahnte Wies“ stattgefunden. Im Fokus stand diesmal die Gemeinschaftsverpflegung in öffentlichen und privaten Mensen. Die Veranstaltung beleuchtete, wie öffentliche Ausschreibungen ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Der beeindruckende Werdegang von Alessio Scholl
Alessio Scholl, ein Name, der in der gehobenen Gastronomie und Hotellerie bereits heute einen Klang von Qualität und Expertise hat. Spitzen-Sommelier Alessio Scholl – FOTO: Niederkofler hannes Schon früh entdeckte Scholl seine Leidenschaft für die Welt der feinen Küche und exquisiten Getränke. Mit nur 15 Jahren begann er seine Ausbildung als Hotelfachmann im renommierten fünf-Sterne Schloss Hotel Fuschl (A). Diese prägenden Jahre legten den ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Tradition trifft Innovation
Ein Familienunternehmen mit über 130 Jahren Geschichte bereichert die regionale Kulinarik. Stefan Schreyögg über die Kunst des Kaffeeröstens, Nachhaltigkeit und seine Leidenschaft für Espresso. FOTO: Florian Andergassen Die Zusammenarbeit des Südtiroler Köcheverbandes - SKV mit Alps Coffee stellt einen bedeutenden Meilenstein in der kulinarischen Landschaft Südtirols dar. Alps Coffee, bekannt für seine erstklassigen Kaffeekreationen, ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Lehrgang startet:Jetzt anmelden!
Der Lehrgang Diätetisch geschulte Köche - DGE startet im Oktober 2024 und feiert sein 27. Jubiläum. Angesichts des Fachkräftemangels und der erhöhten Anforderungen in der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung wird das Angebot noch flexibler gestaltet, um den aktuellen Herausforderungen gerecht zu werden. FOTO: KM Andreas Köhne Der Lehrgang bietet eine Mischung aus Online- und Präsenzunterricht: An zwei Abenden pro Woche werden Lerneinheiten ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Ein Gespräch mit dem „Ausbilder des Jahres 2023“
In der Küche des vier-Sterne Am Sonnenhang - Panoramahotels trifft Leidenschaft auf Expertise. Chefkoch KM Thomas Kostner, vom Südtiroler Köcheverband - SKV zum „Ausbilder des Jahres 2023“ gekürt, gewährt uns einen Einblick in seinen spannenden Berufsalltag, seine Philosophie als Ausbilder und die Bedeutung der Nachwuchsförderung. Matthias Waibl mit KM Thomas Kostner (r.) – FOTO: Am Sonnenhang Lieber Thomas, die Auszeichnung „Ausbilder ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Südtiroler Rind, Biogemüse und ein Erlebnisort
IDM Südtirol hat kürzlich im Wipptal bei „Zu Gast bei Pionieren“ innovative Beispiele für nachhaltige Landwirtschaft und nachhaltigen Tourismus präsentiert. Die Veranstaltung ist Teil einer Reihe, die in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Bauernbund (SBB), dem Hoteliers- und Gastwirteverband (HGV), dem Südtiroler Köcheverband - SKV sowie weiteren Partnern gestartet wurde. IDM-Projektleiter Joachim Messner im Gespräch mit Manni ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Neu an der Spitze
Antrittsbesuch des SKV-Präsidenten KM Patrick Jageregger bei der neuen Präsidentin der Messe Bozen AG, Greti Ladurner v.l.n.r Messedirektor Thomas Mur, Präsidentin der Messe Bozen AG Greti Ladurner und SKV-Präsidenten KM Patrick Jageregger – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Im Sommer stattete KM Patrick Jageregger, Präsident des Südtiroler Köcheverbandes – SKV, der neuen Präsidentin der Messe Bozen AG, Greti Ladurner, ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Meister der Kulinarik
Thomas Kostner – FOTO: Suedtirol Kurse KM Thomas Kostner Jahrgang: 1987 Ich bin in Eppan aufgewachsen und mittlerweile in Dorf Tirol beheimatet. Ausbildung und Werdegang: Lehrausbildung an der LBS Savoy, Meran Hotelbetriebswirt an der LHF Kaiserhof, Meran Speiseeis- und Küchenmeister an der BBZ Emma Hellenstainer Grand Hotel Kronenhof, St. Moritz Badrutt’s Palace Hotel, St. Moritz Taboo Muskoka Resort & Golf, Gravenhurst Restaurant Vendôme, Bergisch Gladbach Restaurant ... || 1. September 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Fest für die Sinne
Wie der Garten zur Quelle kulinarischer Inspiration und seelischen Wohlbefindens für eine Köchin oder einen Koch wird Wurzelallerlei – FOTO: Karl Volgger Unter dem Leitgedanken „Riechen, schmecken, spüren“ läuten wir den Sommer ein. Kreative Akzente, einfache Rezepte und allerlei Leckereien, alles, was das Herz begehrt. Das Spüren im Leitgedanken bezieht sich vor allem auf das körperliche und seelische Wohlbefinden und Wohlergehen, das ... || 17. Juni 2024 22:00 Hier weiterlesen....
Ein Würzmittel gegen Lebensmittelverschwendung
Das Garum-Projekt gewinnt den CEFoodCycle Award, mit dem IDM Unternehmen der Lebensmittelkreislaufwirtschaft prämiert (v.l.n.r) Landeshauptmann Arno Kompatscher, Preisträger Gregor Wenter vom Garum-Projekt und IDM-CEO Erwin Hinteregger. – FOTO: IDM / Helmut Moling Das Garum-Projekt, ein innovatives Start-up aus Bozen, hat den begehrten CEFoodCycle Award gewonnen. Diese Auszeichnung wird im Rahmen des EU-Projekts CEFoodCycle verliehen, das von IDM Südtirol unterstützt ... || 17. Juni 2024 22:00 Hier weiterlesen....