Starreferent der 51. Mitgliederversammlung
Starreferent und Sternegastronom Michil Costa. La Perla. The Leading Hotel of the World Der Sternegastronom, Gastgeber im Hotel La Perla Leading Hotel of the World, Visionär, Querdenker, Buchautor, Lebenskünstler, Umweltschützer und Chef-Organisator von Maratona dles Dolomites setzte sich in seinem begeisternden Referat mit folgenden Fragen auseinander: Müssen wir Kulinarik und Tourismus neu denken? Welche fachliche Kompetenz brauchen in Zukunft Südtiroler:innen ... || 16. Dezember 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Weihnachtspudding
Maia Villgrattner zeigt Ihnen heute, wie Sie einen glutenfreien Weihnachtspudding zubereiten können. Das VIDEO-Rezept. || 10. Dezember 2022 03:00 Hier weiterlesen....
Silvester, Frauen und bunt, aromatische Kulinarik
Mit eingeladen wurde die Küchenchefin und Gastgeberin Barbara Untermarzoner vom Hotel Tann in Klobenstein am Ritten. Mit ihrer Tann-Küche schreibt Mutter Natur die Einkaufliste und die Teller werden wild, bunt und aromatisch. Das Geheimnis ihrer Waldküche sind Wissen, Liebe, Gerichte die den Gaumen kitzeln und die Seele erwärmen. Hotel Tann Licht + luftig * g’sund. Klobenstein / Ritten www.tann.it Barbara Untermarzoner im Kurzinterview Was ist Ihnen für ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Silvester, Frauen und Dahoam isch Dahoam
Die Redaktion wollte für das anstehende Silvesterfest Ihnen als Leserinnen und Lesern der SKV-Fachzeitschrift „Südtiroler Köche“ einen wertvollen Input liefern und zeitgleich den Frauen in der Küche eine attraktive kulinarische Plattform bieten. Miteingeladen wurde die neue Küchenchefin vom Alpine Retreat Das Gerstl, Petra Patscheider. Gemeinsam mit ihrem Souschef Michael Ziernheld und dem gesamten Team legt sie viel Wert auf die Herkunft der Zutaten. ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Tasting-Menü für Hunde
Hunderestaurants auf dem Vormarsch. Wer den besten Freund des Menschen mit einem gesunden Gourmet-Menü verwöhnen will, ist bei Hunderestaurants goldrichtig. Das Tasting-Menü im Bone Appétit Café in San Francisco kostet 75 US-Dollar. Nicht so schlimm, würde so mancher Gourmet sagen, der von Hauben- oder Sternerestaurants dreistellige Rechnungen gewohnt ist. Die Geschichte hat aber einen Haken: Menschen verlassen das Bone Appétit hungrig, denn bewirtet ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Vielfalt fördern, Neues wagen und Identität lieben!
Impulsreferat von KM Patrick Jageregger, SKV-Präsident Für die Welt, Europa, Südtirol, den Kochberuf, die Südtiroler Küche und den SKV hat eine neue Zeitrechnung begonnen. Die Pandemie, die Krisen in der Welt und der Krieg in Europa haben einen Wertewandel angestoßen. Und der ist bei Weitem noch nicht abgeschlossen. In vielen Bereichen müssen wir deshalb vieles neu denken, entscheiden und vorantreiben. Präsident KM Patrick Jageregger begeistert ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Zweimal nachdenken? Weil weniger mehr sein kann!
Einmal ist in vielen Fällen zu schnell gedacht. Denn es gibt zu vielen Lebenssituationen, in denen sich Menschen, Köchinnen und Köche, Gastronomen befinden, immer mindestens zwei Sichtweisen. Und gerade deshalb ist wahrscheinlich das Thema „Nachhaltigkeit“ sehr oft auch mit Kritik und Unverständnis behaftet. Viele von uns haben wohl verlernt, die jeweiligen Lebenssituationen aus zwei oder mehreren Sichtweisen zu betrachten. Und wenn wir uns bei der Thematik ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Silvester, Frauen und Tradition mit jungen Kochideen
Miteingeladen wurde die Küchenchefin Janette Platino vom Restaurant Onkel Taa im K. und K. Museum von Bad Egart, Wirtshaus seit 1430. Ein Wirtshaus für Madl’n und Buab’m, für durstige und hungrige Leit, für Wasser und Weinbeißer, für studierte und frustrierte, für Neider und Gönner, für Geldgeber und Angeber, für Spinner und Gewinner, für aktuelle und interaktive und ultra coole Kid’s... Hier setzt ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Kulinarischer Ideenwettbewerb des SKV
in Kooperation mit der Autonomen Provinz Südtirol, VOG Products, dem Apfel Konsortium Südtirol und der Messe Bozen v.l.n.r.: Reinhard Steger, Florian Pörnbacher, Johannes Runggaldier, Leonie Plattner, LR Arnold Schuler, Clemens Hummel, Matthias Schenk, Leo Untermarzoner, Justin Kerschbaumer, Maximilian Töll, Thomas Mur, Manfred Profanter, Rebekka Paulmichl, Apfelkönigin Verena Rigger, Stephan von Zallinger Stillendorf, Simone Gostner, Andreas Köhne, Miriam ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Die Fachmesse für Hotellerie und Gastronomie
Die Fachmesse Hotel hat ihre Rolle als offene und lebendige Plattform für die Zukunftsfähigkeit und Innovationskraft des Tourismus erneut bestätigt und weiter gestärkt, auch und vor allem dank der Aufmerksamkeit, die dem Thema Nachhaltigkeit gewidmet wurde. KM Rudi Leimegger, Karl Oberlechner, KM Karl Volgger, Käseaffineur Hansi Baumgartner und KM Reinhard Steger (v.l.) – Foto: Marco Parisi Mit 18.000 Besuchern konnte die Rolle der Fachmesse Hotel als unersetzliche ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....