Junge Talente aus ganz Europa im Wettbewerb
Internationaler Kochwettbewerb für junge Talente am Berufsbildungszentrum Emma Hellenstainer – Preise, Praktika und kulinarische Highlights warten auf die Teilnehmenden FOTO: BBZ Hellenstainer Am 9. Mai 2026 heißt es im Berufsbildungszentrum „Emma Hellenstainer“ in Brixen wieder: Ran an den Herd! Zum fünften Mal veranstaltet die Schule den internationalen Kochwettbewerb „Let’s Cook It“ für junge, talentierte Köchinnen und ...
|| 8. Januar 2026 23:00
Die unsichtbare Logistik hinter dem Olympia-Biathlon in Antholz
Wie Karl Telfser und sein Team ein Catering-Großprojekt für zehntausende Menschen meistert – ohne Fertigprodukte und mit konsequenter Regionalität. Karl Telfser, Verantwortlicher für F&B beim olympischen Biathlonwettbewerb in Antholz – FOTO: Florian Andergassen Während im Februar 2026 die besten Biathletinnen und Biathleten der Welt in Antholz um olympische Medaillen kämpfen, läuft hinter den Kulissen ein zweites Hochleistungsprogramm: ...
|| 8. Januar 2026 23:00
Ein Leben für den Geschmack
Der langjährige Küchenchef des Meranerhofs spricht über seine Karriere, die regionale Küche und den Abschied vom Herd. Arno Fritz langjähriger Küchenchef des Meranerhofs – FOTO: Meraner Hof Arno Fritz ist im Meranerhof in Meran weit mehr als ein Küchenchef gewesen – er war das kulinarische Gesicht des Hauses und prägte über viele Jahre dessen Gourmetküche mit Leidenschaft, Kreativität und einem unverwechselbaren ...
|| 8. Januar 2026 23:00
So kocht die Profi-Küche für Vitalität und Genuss
Erfahren Sie, welche Lebensmittel und Zubereitungsmethoden die Leber entlasten, Fettablagerungen reduzieren und gleichzeitig Aroma und Kreativität auf höchstem Niveau bewahren In der Profiküche denken wir oft über Geschmack, Textur und Präsentation nach – über die Gesundheit unserer Gäste eher selten. Dabei spielt kaum ein Organ eine so zentrale Rolle wie die Leber. Sie entgiftet, reguliert Fettstoffwechsel und Hormone, speichert Energie und ...
|| 8. Januar 2026 23:00
Unterstützung für Familien in Not
Der SKV-Bezirk Eisacktal hat vor Weihnachten eine Spende in Höhe von 4.000 Euro an den Bäuerlichen Notstandsfonds Südtirol überwiesen. v.l.n.r.: Martin Leitner Bezirksvertreter SKV Eisacktal mit den SKV-Mitgliedern, Jonas Obexer, Franz Steger, Alfred Putzer, Julia Oberhofer, Luis Unterfrauner, David Hofer (Bäuerlicher Notstandsfond), Michael Goller, Manfred Kerschbaumer und Tobias Schmalzl – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Die Summe ist ...
|| 8. Januar 2026 23:00
Ein Nachwuchskoch, der Zukunft schreibt
Er kocht mit Überzeugung, lernt mit Begeisterung und träumt von einem Michelin-Stern. Ein junger Koch über Motivation, Verantwortung und den Mut, jeden Tag besser zu werden. FOTO: kayaminds SIMON OBERHOFER Jahrgang 2008 Herkunft Seis am Schlern Ausbildung / Arbeitsplatz Hotel Lamm in Kastelruth / Lamplstube Im KURZPORTRAIT Lebensmotto? ,,Besser zu sein als gestern” Lieblingsort? Meer, Küche Lieblingsmenschen? Familie und Freunde Lieblingslebensmittel? Bergkräuter, ...
|| 8. Januar 2026 23:00
Olympia beginnt in der Küche
Für die Köche vor Ort bedeutet das, Spitzenathleten mit Mahlzeiten zu versorgen, die Leistungsfähigkeit, Regeneration und Präzision unterstützen. Wenn Olympia nach Südtirol kommt, rückt die Küche in den Mittelpunkt des Erfolgs. Köche sind dafür verantwortlich, dass die Athleten während des Trainings und Wettkampfs optimal versorgt werden. Ihre Aufgabe umfasst nicht nur die Zubereitung, sondern auch die präzise Abstimmung ...
|| 8. Januar 2026 23:00
Segen, Spielzeug oder reine Selbstgeißelung?
Warum der Airfryer in der Profiküche manchmal glänzt – und oft einfach nur heiß Luft macht. FOTO: istockphoto.com Wer in den sozialen Medien unterwegs ist, könnte meinen, der Airfryer sei die kulinarische Offenbarung der Neuzeit: „knusprig wie frittiert!“, „gesund!“, „schnell!“, „braucht kein Öl!“ – und vermutlich kann er auch Steuern machen und die Gäste begrüßen, wenn man ...
|| 8. Januar 2026 23:00
Den Wandel der Hospitality aktiv gestalten
In Bozen treffen internationale Visionäre aufeinander, um Innovation, Nachhaltigkeit und Leadership in der Hotellerie neu zu definieren. Norbert Niederkofler als Speaker 2025 – FOTO: Armin Huber Die Zukunft der Hospitality beginnt hier: Unter dem Motto „Lead The Shift“ bringt der BEAM Summit 2026 erneut die führenden Köpfe der Branche zusammen, um den Wandel aktiv mitzugestalten. Von Hoteliers über Food-Service-Experten bis hin zu Visionären ...
|| 8. Januar 2026 23:00
Neue Wege, neue Chancen
Internationale Mitarbeiter und Quereinsteiger bereichern die Gastronomie – und zeigen, wie aus Mut, Vertrauen und Leidenschaft echte Erfolgsgeschichten entstehen. Muhammad Waqas – FOTO: Maria Holzner Die Gastronomie befindet sich im Wandel. Während viele Betriebe nach qualifizierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern suchen, zeigt sich zunehmend, dass ausländische Fachkräfte und motivierte Quereinsteiger wertvolle Impulse in Südtirols Küchen bringen ...
|| 8. Januar 2026 23:00