Ja, wir sind in einer aktuellen Ausnahmesituation und es gilt die richtigen Botschaften und Rezepte zu entwickeln. Es handelt sich nicht um eine regionale, nationale oder europäische Herausforderung. Sondern um eine globale Herausforderung. • Die…
Reisemesse im neuen Kleid
Networking, Branchen-News und virtueller ITB-Kongress ITB Berlin Kongress 2019 Trotz Absage zeigt die ITB Präsenz: Mit dem Launch von itb.com schafft die Reisemesse eine neue Plattform, um die globale Reisebranche ganzjährig zu vernetzen. Die…
Gedanken zu Nachhaltigkeit und Food Waste
Der Alpenraum gehört genauso zu Hansjörg Ladurners Biografie wie zu seiner Küche. Geboren und aufgewaschen im Südtirol haben ihn seine Lehr- und Wanderjahre als junger Koch und Küchenchef über das Engadin in die ganze Schweiz geführt. Pot au…
Südtiroler Spitzengastronomie
Alpine Genüsse, mediterrane Köstlichkeiten und internationale Gaumenfreuden. Eine Mahlzeit ist ein Ausdruck von Lebensfreude, ein Symbol des guten Lebens. Eine wundervolle Gelegenheit, in schönem Ambiente unbeschwerte Stunden mit den Liebsten zu…
Restaurant „Baur‘s. Der Schritt in die Moderne
Auch wenn derzeit die Corona-Krise das Geschehen beherrscht – es gab auch eine Zeit davor. Und dazu eine inspirierende Geschichte vom international bekannten Restaurant „Baur’s“ des Züricher Luxus Hotels Baur au Lac, das sich nun als…
Kochen mit Bäumen, Sträuchern und wilden Wiesenpflanzen
Spitzwegerich – einfach Spitze! Wer ein einfaches Kraut sucht, mit dem er ein gutes Gericht zubereiten kann, das dem Trend „Health Food“ und mehr entspricht, der kommt am Spitzwegerich nicht vorbei. Mit dem weit verbreiteten Wildkraut von…
WorldSkills Italy 2020
Nach dem Weltmeistertitel mit Thomas Tutzer im Jahre 2016 und den erfolgreichen Landesmeisterschaften 2018, haben wir nun erneut Lust und Ehrgeiz, bei der diesjährigen Landesmeisterschaft mit unserem Beruf Koch/Köchin, voll durchzustarten. Nun…
Corona-Krise stoßt Innovationsprozesse an
Krise heißt Stillstand. Stillstand bedeutet Ruin. Viele lokale Unternehmen kommen aufgrund der Corona-Krise an ihre Grenzen. Die einheimischen Wirtschaftskreisläufe sind unterbrochen, viele Betriebe stehen still. Tafelspitz Take-away von…
Neue Chancen und Herausforderungen
Wir vom Südtiroler Köcheverband sind uns der momentanen sehr kritischen Lage der Südtiroler Gastronomie vollkommen bewusst und sind stets bestrebt, den Blick nach vorne zu richten. Wir nützen unsere nationalen und internationalen Netzwerke, um…
Lokale Kreisläufe wichtiger denn je
„Ich.Du.Wir.Südtirol“, die Solidaritätskampagne Mit der Südtirol-Solidaritätskampagne „Ich.Du.Wir.Südtirol“ setzt die IDM einen weiteren Schritt in Richtung „Restart Südtirol“-Programm. Als Anregung zur Förderung von lokalen Produkten ist das…