Virtuelles Annual Meeting oft the Cooks
Geehrte Südtiroler Köchinnen & Köche, liebe Mitglieder, geschätzter Freunde & Partner, die 49. Generalversammlung wird eine moderne Online-Veranstaltung. Corona hat die Welt verändert. Corona beeinflusst tagtäglich all unsere…
Hoch über den Wolken
Andreas Hernegger ist im Sommer hoch über den Wolken der Hüttenwirt und Küchenchef auf der Hochfeilerhütte. Die Hochfeilerhütte ist eine hochalpine Schutzhütte auf 2.710 Metern Meereshöhe. Hochfeilerhütte in Pfitsch Sie liegt im Hauptkamm der…
Erfolgreich im Beruf Tina Marcelli
Die Redaktion der SKV-Zeitung stellt eine sehr engagierte, erfolgreiche Südtiroler Frau und Köchin vor, die sich mit enormem Fleiß in den letzten Jahren an die Spitze gearbeitet hat. Foto: artifex-FOOD_© Kottensteger Ihre erste Stelle als…
Im Gedenken an den Vinschger Bezirksobmann
Tiefe Betroffenheit im Vinschgau und im ganzen Land: Unser Vinschger Bezirksobmann wurde wahrlich aus dem Leben gerissen. Nachdem er unmittelbar vorher noch am eigenen Küchenherd gestanden hatte, setzte er sich auf das Fahrrad, auf dem ihn dann…
SKV-Schlern wieder aktiv
Nach der schwierigen coronabedingten Pause hat der Bezirk Schlern seine Aktivitäten wieder aufgenommen. Die Teilnehmer/-innen der Wanderung Als erste Aktion entschied man zwei alljährlich fixe Programmpunkte zusammenzulegen. Dazu boten sich die…
Young Chefs Unplugged 2020
Workshops, Netzwerk, Karriere: Mit Young Chefs Unplugged bringt die Koch-G5 europäische Jungköche zusammen, um das Netzwerk auszubauen und zu stärken sowie den Berufsnachwuchs zu fördern. Programm Junge Köche können ganz nach ihren Interessen…
Technische Hilfsmittel in der Patisserie
Warum diese wichtig sind Silikonformen in der Patisserie sind heute absolut notwendig. Die Produkte von Silikomart aus Pianigia/Padua haben mir in der Covid-19-Zeit vollkommen neue Möglichkeiten aufgezeigt. Martin Troi und Dario Martellato von…
Nordic Cuisine Und das nordische Küchenmanifest
Lange bevor Köche wie René Redzepi und Claus Meyer mit dem Kopenhagener Restaurant “Noma” Furore machten und der Neuen Nordischen Küche zu internationalem Ruhm verhalfen, kreierte Magnus Ek auf der schwedischen Insel Oaxen eine Naturküche par…
Genuss mit allen Sinnen erfahren in der Genussmanufaktur Walcher
Am 10. Juni besuchten wir zusammen mit dem Bezirk Südtirols Süden die Genussmanufaktur Walcher in Kaltern. Die Genussmanufaktur wurde von den Eigentümern der Gutsbrennerei Walcher errichtet. Seit neun Generationen ist die Familie Walcher in…
Pasta Chitarra Maker
Pasta Chitarra Gitarrenschneider, ist ein Buchenholz-Nudelschneider mit gespannten Edelstahldrähten, auf der einen Seite für die Herstellung von Chitarra Spaghetti und auf der anderen für Fettuccine. Diese Spaghetti werden mit der Gitarre…