Wer lernt 2036 noch für Südtirol zu kochen?

Warum die Zukunft unseres Berufs nicht nur davon abhängt, wer ihn erlernt – sondern auch davon, ob wir bereit sind, ein Berufsleben lang weiterzulernen. FOTO: Hannes Niederkofler Ein Koch schließt im Jahr 2006 seine Ausbildung ab. Er hat gelernt, Fonds und Saucen herzustellen, Fleisch fachgerecht zu zerlegen, Fisch zu filetieren, Garverfahren richtig einzusetzen und einen Posten zu organisieren. In den folgenden Jahren sammelt er Erfahrung. Aus dem Jungkoch wird ein Chef de …

|| 7. September 2026 22:00

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