Starreferent der 51. Mitgliederversammlung
Starreferent und Sternegastronom Michil Costa. La Perla. The Leading Hotel of the World Der Sternegastronom, Gastgeber im Hotel La Perla Leading Hotel of the World, Visionär, Querdenker, Buchautor, Lebenskünstler, Umweltschützer und Chef-Organisator von Maratona dles Dolomites setzte sich in seinem begeisternden Referat mit folgenden Fragen auseinander: Müssen wir Kulinarik und Tourismus neu denken? Welche fachliche Kompetenz brauchen in Zukunft Südtiroler:innen ... || 16. Dezember 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Autoindustriale schafft Unmögliches
Reinhard Steger mit Starreferent Michil Costa, Hotel La Perla und Sternerestaurant La Stüa de Michil mit dem Mercedes EQE 350+, von Autoindustriale Michil Costa ist Umweltschützer aus großer Überzeugung. Und da bei ihm am Vorabend der 51. Mitgliederversammlung ein unaufschiebbarer Buchvorstellungstermin in Mailand anstand, und eine Fahrt mit einem Benziner- oder Dieselfahrzeug nicht in Frage kam, kam dem SKV Dr. Michele Tessadri, Marketing Direktor der Autoindustriale, ... || 16. Dezember 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Aufsteiger 2022
Justin Kerschbaumer, The Mountain Chef unplugged 2022, Ulten Justin Kerschbaumer aus Weitental kann als Aufsteiger des Jahres der Young Chefs in Südtirol bezeichnet werden. Nach dem überzeugenden Sieg beim The Mountain Chef unplugged auf der Schwemmalm in Ulten und dem Gewinn eines Förderpreises beim Apple-Rezept-Wettbewerb gewann er auch noch den Kulinarik-Apple-Kreativ-Förderpreis 2022. Allein der Gewinn dieser drei Wettbewerbe und zudem die berufliche Tätigkeit ... || 16. Dezember 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Ein Rastloser 22-jähriger
Matteo Delvai, ein brillanter 22-Jähriger aus Carano, unmittelbar an der Südtiroler Grenze: Er kann bereits auf einen bemerkenswerten Lebenslauf verweisen. Der junge Mann aus Fiemme hat zahlreiche Titel und Auszeichnungen gewonnen, darunter: „Best Student of Hotel Institutes“ und platzierte sich bei WorldSkills Italy unter den besten fünf jungen Berufstätigen Italiens. Matteo Delvai: „Ich habe die Jahre der Jugend, die Jahre der Süße ... || 16. Dezember 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Kulinarischer Ideenwettbewerb des SKV
in Kooperation mit der Autonomen Provinz Südtirol, VOG Products, dem Apfel Konsortium Südtirol und der Messe Bozen v.l.n.r.: Reinhard Steger, Florian Pörnbacher, Johannes Runggaldier, Leonie Plattner, LR Arnold Schuler, Clemens Hummel, Matthias Schenk, Leo Untermarzoner, Justin Kerschbaumer, Maximilian Töll, Thomas Mur, Manfred Profanter, Rebekka Paulmichl, Apfelkönigin Verena Rigger, Stephan von Zallinger Stillendorf, Simone Gostner, Andreas Köhne, Miriam ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Silvester, Frauen und Tradition mit jungen Kochideen
Miteingeladen wurde die Küchenchefin Janette Platino vom Restaurant Onkel Taa im K. und K. Museum von Bad Egart, Wirtshaus seit 1430. Ein Wirtshaus für Madl’n und Buab’m, für durstige und hungrige Leit, für Wasser und Weinbeißer, für studierte und frustrierte, für Neider und Gönner, für Geldgeber und Angeber, für Spinner und Gewinner, für aktuelle und interaktive und ultra coole Kid’s... Hier setzt ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Zweimal nachdenken? Weil weniger mehr sein kann!
Einmal ist in vielen Fällen zu schnell gedacht. Denn es gibt zu vielen Lebenssituationen, in denen sich Menschen, Köchinnen und Köche, Gastronomen befinden, immer mindestens zwei Sichtweisen. Und gerade deshalb ist wahrscheinlich das Thema „Nachhaltigkeit“ sehr oft auch mit Kritik und Unverständnis behaftet. Viele von uns haben wohl verlernt, die jeweiligen Lebenssituationen aus zwei oder mehreren Sichtweisen zu betrachten. Und wenn wir uns bei der Thematik ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Vielfalt fördern, Neues wagen und Identität lieben!
Impulsreferat von KM Patrick Jageregger, SKV-Präsident Für die Welt, Europa, Südtirol, den Kochberuf, die Südtiroler Küche und den SKV hat eine neue Zeitrechnung begonnen. Die Pandemie, die Krisen in der Welt und der Krieg in Europa haben einen Wertewandel angestoßen. Und der ist bei Weitem noch nicht abgeschlossen. In vielen Bereichen müssen wir deshalb vieles neu denken, entscheiden und vorantreiben. Präsident KM Patrick Jageregger begeistert ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Silvester, Frauen und Dahoam isch Dahoam
Die Redaktion wollte für das anstehende Silvesterfest Ihnen als Leserinnen und Lesern der SKV-Fachzeitschrift „Südtiroler Köche“ einen wertvollen Input liefern und zeitgleich den Frauen in der Küche eine attraktive kulinarische Plattform bieten. Miteingeladen wurde die neue Küchenchefin vom Alpine Retreat Das Gerstl, Petra Patscheider. Gemeinsam mit ihrem Souschef Michael Ziernheld und dem gesamten Team legt sie viel Wert auf die Herkunft der Zutaten. ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....
Silvester, Frauen und die spirituelle Kraft der Essenzen
Miteingeladen wurde Küchenchefin Ingrid Mocatti vom Bergrefugium Zum Hirschen – Restaurant Cervo in Unsere Liebe Frau im Walde am Deutschnonsberg. An der Schnittstelle zweier Kulturen interpretiert Ingrid Mocatti hier eine transzendente Küchenphilosophie. Sie lässt sich von der Wahrscheinlichkeit des Seins, der spirituellen Kraft des Wallfahrtsortes und der Einsiedelei St. Romedius, von Hildegard von Bingen und der Hildegard-Medizin, von Carlo Petrini von Slow Food, dem ... || 21. November 2022 23:00 Hier weiterlesen....