Der Terlaner Spargel im Südtiroler Gasthaus
Die Patauners. Zwei Generationen - FOTO: A. Marini Florian Patauner, Koch und Gastwirt im Restaurant Patauner in Siebeneich, ist begeisterter Koch und Gastgeber. Zudem leitet er die Vereinigung Südtiroler Gasthaus. Hier setzt er sich sehr engagiert seit vielen Jahren für den Erhalt und die Weiterentwicklung der Südtiroler Gasthauskultur ein. Dazu gehören für ihn der „Ratscher“, die angeregte Diskussion am „Budl“ oder Stammtisch, der ... || 20. Februar 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Faszination pur
Spargeln sind ein ganz besonderes Gemüse. Pünktlich im Frühjahr begeistern sie – vor allem die weißen – nicht nur Einheimische und Gäste, sondern faszinieren auch Köchinnen und Köche. Der Klassiker - Terlaner Spargel Margarete Woran das liegt? An der Eleganz, der ganz besonderen Frische, an der Konsistenz des Produktes, am hohen Anspruch beim Schälen, an der besonderen fachlichen Kompetenz, die bei den Koch- und Garprozessen gefordert ... || 20. Februar 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Die aktuelle Kandidat:innen Liste des Landesvorstandes und der Bezirksvertreter:innen
„Die Neuwahl des Landesvorstandsund der Bezirksvertret:innen ist eine neue Chance für den Kochberuf,die Aus- und Weiterbildung und die Weiterentwicklung der Südtiroler Küche. Ich rufe alle Mitglieder auf, vom Wahlrecht Gebrauch zu machen.“KM Patrick Jageregger SKV-Präsident Wichtig Jedes Mitglied kann bis zu sechs Kandidat:innen wählen. Sie können auch persönliche Vorschläge (Angabe mit vollständigem Namen) einbringen. ... || 20. Februar 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Der Terlaner Spargel Margarete
Terlaner Spargel Margarete. Kaninchenkeule im Rohschinkenmantel. Bozner Sauce. Schnittlauchkartoffel - FOTO: RHirschenwirt Auf der ehemaligen Burg und heutigen Burgruine Maultasch oberhalb von Terlan residierte öfters Landesfürstin Margarete von Tirol und Herzogin von Kärnten, genannt Maultasch. Ihr Name und ihr überliefertes Portraitbild prägen seit Jahrzehnten das Markenzeichnen des Terlaner Spargels Margarete. Das Markenzeichen ist die Garantie, der Nachweis, ... || 20. Februar 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Mit Margarete im magischen Dreieck
Vegan. Tempura vom Terlaner Spargel Margarete Markus Josef Steger, Küchenmeister und Lehrkraft für Kochen an der LBS Savoy, wohnt und lebt mit seiner Familie direkt im magischen Dreieck des Terlaner Spargels. Er hat sich spontan bereit erklärt, anlässlich des 40-jährigen Jubiläums der Terlaner Spargelzeit ein kreatives und innovatives Rezept für die Leserinnen und Leser der neuen Fachzeitschrift Südtiroler Köche zu kreieren und dieses ... || 20. Februar 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Echt guat kochen 7.0
Zum siebten Mal wird der einzigartige Kochwettbewerb „The Mounten Chef unplugged“ in freier alpiner Natur, hoch oben auf der Schwemmalm in Ulten ausgetragen. Die Almwiese als Bühne für The Mountain Chef unplugged Die Besonderheit dieser Kochchallenge liegt einerseits am Austragungsort, der Schwemmalm in Ultental auf über 2000 Metern Meereshöhe und umgeben von einer traumhaften Kulisse, und anderseits an der Herausforderung für die Jungköchinnen ... || 16. Januar 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Neubesetzung der Gremien des Verbandes
Der Südtiroler Köcheverband - SKV wurde mit der Statutenreform 2021 auf eine neue gesetzliche und strukturelle Ebene gestellt. Auf dieser Grundlage werden Sie als Mitglied als ersten Schritt die Mitglieder des Landesvorstandes im April mittels einer Briefwahl wählen. In weiterer Folge werden vom Landesvorstand das Präsidium, die Finanzkommission, der Landeskassier und alle weiteren Positionen neu gewählt und bestimmt. Inhaltliche Schwerpunkte 2023 Der gesamte Prozess ... || 16. Januar 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Erneuerung der SKV-Gremien für 2023–2027
Im April stehen die Neuwahlen im Südtiroler Köcheverband - SKV an, so wie diese in den Statuten festgelegt sind. Vom 1. bis 21. April sind alle Mitglieder aufgerufen, sich an den Neuwahlen zu beteiligen und damit die Zukunft des Südtiroler Köcheverbandes - SKV proaktiv mitzugestalten. Und wenn auch 2022 viele Positionen, ausgelöst durch Rücktritte, neu bestellt worden sind, so werden mit den Neuwahlen alle Führungspositionen im SKV neu vergeben. Erstmals ... || 16. Januar 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Drei-Sterne-Partnerschaft ausgebaut
Kurz vor Jahresende hat die Firma HYGAN mit CEO Norbert Gummerer an der Spitze die langjährige Partnerschaft mit dem Südtiroler Köcheverband - SKV für 2023 und 2024 erweitert und ausgebaut. HYGAN-CEO Norbert Gummerer und SKV-Präsident KM Patrick Jageregger bei der Vertragsunterzeichnung Diese Partnerschaft baut auf einer langjährigen und sehr erfolgreichen Kooperation zwischen dem Südtiroler Marktführer im Bereich Hygiene und dem SKV auf. Als ... || 16. Januar 2023 23:00 Hier weiterlesen....
Ausbilder des Jahres 2022
KM Anton Dalvai ist Ausbilder des Jahres 2022 und sein „Berggasthof Dorfner“ ist Ausbildungsbetrieb des Jahres. Ein großer, ein großartiger Erfolg. Eine starke Botschaft, dass jeder bzw. jede dieses Ziel erreichen kann. v.l.n.r. Vizepräsident KM Roland Schöpf, Ausbilder des Jahres 2022 KM Anton Dalvai mit SKV-Präsident KM Patrick Jageregger und Bildungslandesrat Philipp Achammer – FOTO: Südtiroler Köcheverband - SKV Die Ausbildung ... || 16. Januar 2023 23:00 Hier weiterlesen....