Die Gewürznelken
Mein Weihnachts-/Winteraromastoff
Die Linzerwürfel
Mein Rezept für das Weihnachtsgebäck
Menge/ Portion: 1/1 GN Form
Zutaten
- 450 g Butter
- 200 g Zucker
- 10 g Nelkenpulver
- 10 g Bitterkakaopulver
- 1 Msp Zimt
- 1 Msp Salz
- 1 x Orangenabrieb
- 20 ml Rum
- 5 St Eier, verquirlt
- 450 g Mehl
- 10 g Backpulver
- 50 g Semmelbrösel
- 180 g Haselnüsse, gerieben
- Preiselbeermarmelade, je nach Wunsch
Zubereitung
- Zimmerwarme Butter mit Zucker und Aromen schaumig rühren.
- Nach und nach die verquirlten Eier dazugeben.
- Gesiebtes Mehl, Backpulver, Semmelbrösel und Haselnüsse untermelieren.
- ¾ des Teiges auf ein mit Öl und Mehl vorbereitetes Gastronormblech streichen.
- Mit Preiselbeermarmelade bestreichen.
- Den Rest des Teiges mit einem Spritzsack (Sterntülle) gitterförmig aufspritzen und backen.
- Nach dem Auskühlen in kleine Würfel schneiden.
Backzeit: Ca. 20 min
Backtemperatur: 165°C
Mein Tipp: Gut gekühlt sind die Linzerwürfel mehrere Wochen haltbar.
Evelyn Feichter
Mehr über mich:
Mein Betrieb
Die Zitronenschale
Mein Weihnachts-/Winteraromastoff
Die Spitzbuben, meine Lieblinge
Mein Rezept für das Weihnachtsgebäck
Portionen: je nach Größe der Spitzbuben variabel
Zutaten
- 750g Butter
- 750g Zucker
- 2 Zitronen Zesten als Abrieb
- 2 Esslöffel Vanillezucker
- 1 große Prise Salz
- 7 Eier, temperiert
- 2 Esslöffel Weinsteinbackpulver
- 1850g Mehl
Zum Bestreichen
- etwas Eigelb und Milch zum Bestreichen
Füllung
- Passierte Aprikosenmarmelade
- Schuss Rum
Zubereitung
- Die Butter am Tag vorher aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren.
- Den Zucker, die Butter und die Geschmacksträger (Zitronenabrieb, Vanillezucker und Salz in der Rührmaschine cremig rühren.
- Die Eier nach und nach langsam beigeben und cremig einrühren.
- Das Weinstein-Backpulver zum Mehl geben, durch ein Haarsieb sieben damit eine optimale Verteilung entsteht.
- Das Mehl anschließend beigeben und rasch zu einem Teig verkneten.
- Den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit Mehl dünn ausrollen und die Kekse ausstechen. Reine runde Keks als Böden und Abdeckungen mit einem oder mehreren Löchern.
- Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Kekse mit einem Pinsel bestreichen.
- Bei 160°C backen bis sie goldgelb sind.
- Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
- Die Böden mit der hausgemachten Aprikosenmarmelade (mit etwas Rum verrührt) bestreichen, die Deckel mit Staubzucker bestäuben und auf die Keksböden mit der Marmelade, auflegen.
Backzeit: Je nach Dicke der Kekse
Backtemperatur: 160°C
- leider wegen CoVid19 ABGESAGT -
Einladung zur virtuellen 49.Generalversammlung
„Virtual Annual Meeting of the South Tyrolean cooks“
Veranstaltung als Webinar im Livestream am Samstag, 14. November 2020 um 10 Uhr
Moderation Petra Rohregger
Bozen. Shanghai. Singapur. Italien. Deutschland.
Österreich. International tätige Südtiroler Moderatorin & Schauspielerin.
Wie kann ich teilnehmen?
Am 14. November ab 10 Uhr einfach diesen QR-Code scannen oder folgende Webadresse eingeben.
Programm
Beginn der Versammlung um 10 Uhr
Eröffnung der 49. Generalversammlung
Impulsreferat von SKV-Präsident Reinhard Steger
Aufbruch. Eine neue Zeit – Der Koch/Die Köchin.
Krise und Umbruch eröffnen neue Chancen!
Grußworte der Ehrengäste
Auszeichnung der besten Kochlehrlinge Südtirols 2020
Auszeichnung des Ausbildungsbetriebes und
des Ausbilders 2020
Kassabericht von Verbandskassier KM Otto Theiner
mit Bericht der Rechnungsrevisoren und Entlastung
Höhepunkte & Highlights
Allfälliges und Diskussion –
Fragen über Chatfunktion möglich. Dafür bitte Mitgliedsnummer und Namen angeben.
Der rote Teppich ist ausgerollt.
Der Desinfektionsspender steht bereit.
Der Champagner perlt.
Der neue Aufbruch in der Wiege der Kochkunst steht unmittelbar bevor!
Die Höhepunkte
Matthias Hahn. Der neue Executive Chef im Tantris.
16 Jahre die rechte Hand von Starkoch Alain Ducasse.
Tantris. Kultstätte der Kochkunst und Epizentrum
deutscher Spitzengastronomie im Aufbruch.
Auszeichnung der besten Kochlehrlinge Südtirols 2020
durch Landeshauptmann Arno Kompatscher.
Auszeichnung des Ausbildungsbetriebes und des Ausbilders des Jahres 2020 durch Bildungslandesrat Philipp Achammer.
Unsere Partner & Sponsoren
Wir bitten um die Umsetzung der Maßnahmen
Lieber Südtiroler Köchinnen & Köche und Gastronomen, liebe Mitglieder und Freunde der Südtiroler Küche
wir bitten Sie in tiefer Überzeugung, die Vorgaben der Südtiroler Landesregierung und die Empfehlungen von Landeshauptmann #ArnoKompatscher umzusetzen.
Nur gemeinsam schaffen wir es, dem Corona Virus gegenüber zu treten. Und das geht nur mit ganz konsequenten Maßnahmen.
Damit schaffen wir es gemeinsam, möglichst schnell aus dieser so herausfordernden Krise heraus zu kommmen.
Ein besonderer Respekt von unserer Seite geht an die Köchinnen und Köche in den Krankenhäusern, Alten- und Pflegeheimen, des Zivilschutzes und der sozialen Einrichtungen, die in diesen Tagen herausragende Dienste für die Allgemeinheit leisten. Danke auch an den gesamten Zivilschutz, die #Sanität das #WeißeKreuz die #Ärztedie #Krankenpfleger die #Altenpfleger die #Feuerwehren
Daaaaaaaaaaaaaaaaaaanke an alle für jeden noch so kleinen Dienst für die nächsten. Jeder in seiner Position, kann hier einen ungemein wichtigen Dienst leisten. Und wenn es nur darin besteht, alle sozialen Kontakte zu unterbrechen und zu Hause zu bleiben.
in besonderer Wertschätzung
Das Präsidium, die Geschäftsleitung, der Landesvorstand und die Vertreter der Landesbezirksausschüsse
Präsident bestätigt
Präsident bestätigt
Wir führen Sie in die digitale Zukunft
Wir begleiten Sie als Mitglieder in die Zukunft, in die neue digitale Welt. Der Landesvorstand hat mir nochmals mit großer Mehrheit das Vertrauen ausgesprochen. Ich sehe es als große Ehre, aber auch als große Verantwortung, den SKV zusammen mit dem Präsidium und Landesvorstand in eine neue Ära, in eine neue Zukunft zu führen.
Verschiedene Events
Verschiedene Events
Als Berufsverband der Südtiroler Köchinnen und Köche organisiert der SKV laufend verschiedene Veranstaltungen für Mitglieder und Interessierte.
18.01.2020
Vilpian, SKV Benefiz-Preiswatten
20.01.2020
Völs am Schlern,
Gasthof zum Schlern in St. Konstantin,
SKV Eisstockturnier
28.01.2020
Bruneck, Landeshotelfachschule Bruneck,
SKV Produktvorstellung: Firma Interhotel/Lainox
zum Thema Kombidämpfer/Multifunktionsschocker
14.-19.02.2020
Stuttgart, IKA/Olympiade der Köche
(www.olympiade-der-koeche.com) mit Intergastra,
Leitmesse für Hotellerie & Gastronomie
(www.messe-stuttgart.de/intergastra)
17.02.2020
Stuttgart, Fachkongress
Gemeinschaftsgastronomie – ICS
Internationales Congresscenter-Intergastra
25.02.2020
Bruneck, Landeshotelfachschule Bruneck,
SKV Produktvorstellung: Die Firma Gastrofresh
präsentiert innovative Produkte
13.-15. 03.2020
Sand in Taufers
Käsefestival 2020
28.-31.03.2020
Stegen/Bruneck
Messe Tipworld
Save the date
Ende März bis Ende Mai 2020
Weiterbildung zum/zur Diätetisch
geschulten*r Koch/Köchin DGE.
Anmeldung: Hotelfachschule Kaiserhof in Meran
Anmeldeschluss: 14.02.2020
Von Oktober bis Mitte Dezember 2020
Weiterbildung zum/zur Diplomierten
Diätkoch/-köchin II. Stufe
Anmeldung: Hotelfachschule Kaiserhof in Meran
Anmeldeschluss: 11.09.2020
WorldSkills 2017 in Abu Dhabi - Wir sind Weltmeister
SKV-Kandidat und Jungkoch Thomas Tutzer gewinnt die WorldSkills Weltmeisterschaft in ABU Dhabi. Südtiroler Jungkoch - Best of the World!
Der Jungkoch aus dem Sarntal, der bei Sternekoch Egon Heiss in Hotel Bad Schörgau arbeitet wurde vom SKV als Kandidat für den Kochberuf zu den Weltmeisterschaften der Berufe nach Abu Dhabi entsendet. Thomas setzt sich nach einem viertägigen Wettkampf gegen 43 Nationen durch und erkocht sich die Goldmedaille. Zudem erreicht Thomas Tutzer den hervorragenden vierten Platz aller teilnehmenden Nationen und wird als Best of Nation (Südtirol/Italy) ausgezeichnet.
Weltmeister und Best of Nation 2017: SKV Jungkoch Thomas Tutzer
Der SKV und die Südtiroler Köchinnen und Köche gratulieren sehr herzlich!
2012 Silbermedaille bei der IKA für Philip Hafner
Unter den insgesamt 1.600 Köchinnen und Köchen, welche an der Köcheolympiade Erfurt teilgenommen haben, konnte sich auch ein Küchenchef aus Algund behaupten.
In der Kategorie Einzelaussteller, in der 535 Küchenprofis aus aller Welt teilnahmen, errang der junge Haubenkoch und Gastronom Philip Hafner, vom Restaurant „Leiter am Waal“ in Plars, eine hervorragende Silbemedaille.
Mit einem Dreigang-Menü, vier Hauptspeisen auf Tellern angerichtet und einer Restaurationsplatte für zwei Personen, konnte Philip Hafner, seines Zeichnens auch Obmann des Bezirkes Burggrafenamt im Südtiroler Köcheverband, diese begehrte Auszeichnung erringen.
Bei den wochenlangen intensiven Vorbereitungsarbeiten und nach Erfurt begleitet haben Kollege Hafner der SKV-Vizepräsident KM Andreas Köhne, früher selbst erfolgreicher Wettbewerbsteilnehmer und zudem vom Weltbund der Köche akkreditierter Juror, und Christian Gufler, SKV-Teilnehmer an der Berufsweltmeisterschaft vor drei Jahren.
2005 Vizeeuropameister der Profiköche
Das Wettbewerbsteam des SKV hat hierbei 2 Goldmedaillen, eine Silbermedaille und den Titel Vize-Europameister der „Culinary Challenge“ vom Salon Culinaire Mondial mitgebracht. Somit konnte das erfolgreiche SKV-Team seine Erfolgsserie auf 25 Goldmedaillen seit dem Jahr 2000 unter der Leitung von Teamchef Andreas Köhne ausbauen.
2005 Vizeweltmeister Salon Cuilinaire in Basel
Das Wettbewerbsteam des SKV hat hierbei 2 Goldmedaillen, eine Silbermedaille und den Titel Vize-Europameister der „Culinary Challenge“ vom Salon Culinaire Mondial mitgebracht. Somit konnte das erfolgreiche SKV-Team seine Erfolgsserie auf 25 Goldmedaillen seit dem Jahr 2000 unter der Leitung von Teamchef Andreas Köhne ausbauen.