Wie Forschung den Geschmack der Zukunft prägt
20. Januar 2025
Zwischen molekularer Gastronomie und alternativen Proteinen – Wissenschaft revolutioniert unser Esserlebnis FOTO: KI generiertes Bild Gerichte sind mehr als nur das Ergebnis kulinarischer Kreativität – sie sind oft auch ein Produkt wissenschaftlicher Erkenntnisse. Die Lebensmitteltechnologie sprengt bewusst Dimensionen, indem sie Geschmack, Textur und Nährwert gezielt verbessert. Doch wie genau gelingt es Forschenden, unser Esserlebnis zu optimieren? Und wo liegen die …
|| 19. Januar 2025 23:00