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Schnell hoch drei Drei-Sterne-Michelin-Koch Jan Hartwig / FOTO: Lukas Gasser Fotografie Er koche nicht besser als sein Vater, sagt Jan Hartwig – und sagt damit im Grunde alles über sich. Der Vater ist ein gelernter Koch, der mit der Mutter einen Waldgasthof in der Nähe von Braunschweig betreibt, sein Leben lang gutbürgerliches Essen auf den Tisch gebracht hat und dabei mit solcher Sorgfalt, Leidenschaft und Gewissenhaftigkeit ans Werk geht, dass sich sein Sohn niemals über …