Warum immer mehr Spitzenrestaurants auf pflanzliche Küche setzen
18. Februar 2025
Die Reise zur fleischfreien Haute Cuisine – von ethischen Überlegungen bis hin zu kreativen Herausforderungen Sternekoch Ricky Saward, Chef des Seven Swans in Frankfurt – FOTO: picture-alliance – dpa In der gehobenen Gastronomie hat sich in den vergangenen Jahren ein bemerkenswerter Trend durchgesetzt: Immer mehr Spitzenköche entdecken die Vorteile einer pflanzlichen Küche. Anstatt Fleisch als Hauptbestandteil zu präsentieren, setzen immer mehr Restaurants auf …
|| 17. Februar 2025 23:00