Foto: Tourismusverein Ultental – Proveis
„The Mountain Chef unplugged 2024“
Die Gelegenheit für die Köchejugend, sich den Titel zu holen. Stelle dich der Herausforderung und messe dich mit Kandidaten aus allen Teilen des Landes. Bewirb dich jetzt! Für die Finalisten gibt es, abgesehen von der Chance auf den Titel, die SKV-Mitgliedschaft für 2025, eine Kochjacke sowie Sachpreise. Und noch eines können alle Kandidaten mitnehmen: die Erfahrung und die besonderen Eindrücke.
Anmeldung und Reglement für den Wettbewerb
Für die Teilnahme am „The Mountain Chef unplugged 2024“-Kochwettbewerb: Teilnehmen dürfen Jungköchinnen, Jungköche und Lehrlinge des Jahrgangs 2003 und jünger. Die Teilnehmer müssen Mitglied beim SKV sein. Wer noch nicht Mitglied ist, kann sich auf www.skv.org einschreiben.
Für die Teilnahme wird ein selbst kreiertes Gericht mit Foto und Rezept für sechs Portionen eingereicht. Das Thema in diesem Jahr sind die Nachhaltigkeit und die Regionalität.
Anhand der eingereichten Gerichte werden fünf Kandidaten von einer Kommission ausgesucht, die dann am Finale teilnehmen dürfen.
Die eingereichten Gerichte werden von der Jury aufgrund ihrer Regionalität und Nachhaltigkeit, aber auch anhand ihres Innovationsgrades, der Genauigkeit in der Rezeptbeschreibung und des Schwierigkeitsgrads unter Berücksichtigung der Machbarkeit bewertet.
Außerdem eingereicht werden müssen ein Foto vom Teilnehmer in Kochkleidung, ein kurzer Verlauf seines Berufsweges als Koch und die Kontaktdaten (Telefonnummer, Adresse, E-Mail und aktuelle Arbeitsstelle) eingereicht werden.
Wichtig: Bitte das Foto, die Angaben zur Person sowie das Gericht in separaten Dateien senden.
Einsendeschluss ist der 10. Mai 2024
Für die Finalisten
Die Finalteilnehmer erscheinen am Wettbewerbstag in regulärer Kochkleidung bei der Talstation der Umlaufbahn Schwemmalm. Jeder Finalist bekommt für den Wettbewerb eine Kochjacke, Schürze und einen Kochhut gestellt.
Alle Utensilien zum Kochen, wie Töpfe, Pfannen, Schüsseln, Arbeitsbesteck und Messertasche müssen vom Kandidaten selber mitgebracht werden.
Während des Kochwettbewerbes am Finaltag dürfen keine Geräte, die mit Strom oder Batterien betrieben sind, verwendet werden (Ausnahme sind ein Timer und eine Waage, die mit Batterie laufen dürfen).
Jeder Finalist bekommt zum Wettbewerbsbeginn einen Warenkorb mit ausgewählten regionalen Produkten mit Schwerpunkt Ultental gestellt.
Aus diesen Produkten kreiert jeder Kandidat ein Gericht und bereitet es für sechs Personen zu. Zusätzlich stellt der Veranstalter ein Produkt, dessen Verwendung Pflicht ist. Das Gericht kann eine Vor- oder eine Hauptspeise sein, welche mindestens eine warme, gekochte Komponente enthält.
Alle sechs Portionen werden angerichtet, drei davon sind für die Jury.
Die Präsentationsteller bekommen die Kandidaten am Wettbewerbstag gestellt, jeder hat die Auswahl aus vier verschiedenen Tellern.
Bewertungskriterien
Die Bewertung erfolgt mit einem Punktesystem.
Maximal können 300 Punkte erreicht werden, wobei
– 100 Punkte für Geschmack und Garpunkte,
– 100 Punkte für Präsentation und Innovation,
– 100 Punkte für Arbeitsweise, Technik, Sauberkeit und das Hinterlassen des Arbeitsplatzes vergeben werden.
(Bei Überschreitung der vorgegeben Zeit werden Punkte abgezogen.)
Genauer Ablauf am Wettbewerbstag
– Die Finalisten kommen um 6:30 Uhr mit privaten Autos zur Talstation der Umlaufbahn in Ulten (Kuppelwies).
– Dann werden sie mit der Umlaufbahn auf die Bergstation gebracht, von da aus mit dem Auto zur Wettbewerbswiese.
– Oben angekommen können sich die Kandidaten ihren Arbeitsplatz einrichten.
– Um 8 Uhr beginnt der Wettbewerb, wobei die Kandidaten in Abständen von 15 Minuten starten dürfen. Die Reihenfolge wird vor Ort vom Veranstalter ausgelost. Ab Beginn der jeweiligen Wettbewerbszeit haben die Kandidaten Zugriff auf den Warenkorb und stellen sich daraus ihr Gericht zusammen. Während der gesamten Zeit bleibt der Warenkorb zugriffsbereit.
– Nach vier Stunden werden die fertigen Teller wieder im 15-Minuten-Rhythmus der Jury abgegeben.
z.B. Um 12 Uhr ist Servicebeginn:
Kandidat 1 schickt um 12 Uhr
Kandidat 2 schickt um 12:15 Uhr
Kandidat 3 schickt um 12:30 Uhr
Kandidat 4 schickt um 12:45 Uhr
Kandidat 5 schickt um 13 Uhr
Wichtig
Nach vier Stunden müssen alle vorbereitenden Arbeiten abgeschlossen sein
Die angerichteten Teller müssen der Jury mit dem entsprechenden Titel (Namen des Gerichts) übergeben werden.
Nach der Auswertung der Jury findet die Siegerehrung statt und der „The Mountain Chef unplugged 2024“ gekürt.
Philip Hafner
SKV-Bezirksobmann Meran