COOLinaria

Der gebürtige Tiroler Christoph Bickel hat sich nach 20 Jahren Erfahrung in der in- und ausländischen Sterneküche 2017 mit dem Restaurant Oniriq in Innsbruck seinen Traum (onirique [franz.] = Traum) erfüllt.

Von den internationalen Klassikern am Teller bewusst abgerückt, setzt er heute auf ein Netzwerk von Lieferanten aus der unmittelbaren Umgebung und definiert seine Version der Regionalität als echtes Lebensgefühl. Neben einem Menü mit heimischem Fleisch und Fisch gibt es – zum selben Preis – ein anspruchsvolles vegetarisches. Gault&Millau würdigt dieses Engagement mit 17,5 Punkten und machte das Oniriq zu Innsbrucks ers- tem Vier-Hauben-Restaurant.

Bereits im Herbst 2022 überzeugte Lars Jungermann in der Sendung „Mein Lokal, Dein Lokal“ auf dem Privatsender Kabel Eins seine Köche-Kollegen davon, dass guter Ge- schmack und modernste Technik in der Produktion kein Widerspruch, sondern – so seine Meinung – die Zukunft des Kochens darstellen. Vor einigen Jahren hat er Pfannen und Töpfe aus seiner Küche verbannt, und arbeitet seitdem äußert effizient mit Brätern und Kombidämpfern, die er auch von unterwegs vom Smartphone aus steuern kann, um sei- ne Gäste im Restaurant, sein Gourmet-Geschäft mit vielen selbstgemachten Produkten sowie das Catering zu bedienen.

Als Personalleiter und Geschäftsführer großer Südtiroler Unternehmen hat der promo- vierte Personalexperte am eigenen Leib miterlebt, was es heißt, für Mitarbeitende verant- wortlich zu sein. Inzwischen ist er Autor mehrerer Bücher und berät europaweit Unter- nehmungen in unterschiedlichen Branchen.

Nach Jahren der Berufserfahrung vom Tegernsee über Lech am Arlberg bis Mauritius wid- met sich die Restaurantmeisterin, Sommelière und Expertin für Onboarding im Restau- rant seit mehr als 30 Jahren mit viel Herzblut dem Nachwuchs.

Als Leiterin der Innovation im HGV und leidenschaftliche Expertin für Digitalisierung und neue Technologien gibt Manuela Pattis einen spannenden Ausblick in die Zukunft der digitalen Kommunikation in der Gastronomie.

Nach acht Jahren in der Wellness-Hotellerie in Österreich ist sie nach Südtirol zurück- gekehrt, und hat hier viele Jahre unter anderem Südtiroler Lebensmittel-Betriebe in der Produktentwicklung und Kommunikation begleitet. Heute leitet sie das Gustelier und widmet sich vorrangig der gastronomischen Angebotsentwicklung.