KM Margareth Lanz

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Landeshotelfachschule Kaiserhof

Die Zimtstange

Mein Weihnachts-/Winteraromastoff

Die Kartoffel Gewürz-Zimtkeksstangen

Mein Rezept für das Weihnachtsgebäck

Portionen: etwa 30 Stück

Zutaten

  • 250 g Haselnüsse, gerieben
  • 2 TL Zimt, gemahlen
  • ½ TL Nelkenpulver
  • 2 TL Backpulver
  • 280 g Zucker
  • 3 Eier
  • 250 g mehlige Kartoffeln. Gekocht und passiert

Hilfsmittel

  • Backpapier
  • Fettstoff

Zubereitung

  1. Die geriebenen Haselnüsse mit Zimt gemahlen, dem Nelkenpulver und dem Backpulver vermengen.
  2. Den Zucker mit den Eiern leicht erwärmen und (kalt) schaumig schlagen.
  3. Die gekochten und passierten Kartoffeln sanft dazu geben und gut einheben.
  4. Das Haselnussgemisch unterheben und einige Minuten anziehen lassen.
  5. Die Masse mit einem Spritzsack, in Stangenform auf ein gefettetes Backblech spritzen.
  6. Die Keksstangen im Ofen backen.

Backzeit: 5 – 7 Minuten

Backtemperatur: 170°C

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