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Nathalie Trafoier
Mehr über mich:
Mein Betrieb
Schokolade & Rosenessenz
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Mein Weihnachts-/Winteraromastoff
Die braunen Schokoladetrüffel
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Mein Rezept für das Weihnachtsgebäck
Portionen: ca. 30 Stück, je nach Größe
Zutaten
- 140 g braune, edle Schokolade
- 100 g Milchschokolade
- ½ St. Vanillestange
- Rosenessenz, hausgemacht
- 60 ml frische Sahne
- 80 g Kokosraspel
Zubereitung
- Die braune Schokolade in grobe Stücke schneiden.
- Die Milchschokolade ebenso in grobe Stücke schneiden.
- In eine Metallschüssel geben.
- Im Wasserbad bei sehr sanfter Hitze schmelzen lassen.
- Die Vanillestange halbieren, das Mark lösen und der Schokolade mit 2-3 Tropfen Rosenessenz beigeben.
- Die Sahne zu einer kompakten Schlagsahne verarbeiten.
- In die Schokolade vorsichtig gemeinsam mit den Kokoasraspeln einheben.
- Durchkühlen lassen und zum richtigen Zeitpunkt Kugeln herstellen.
- Kurz in gebrochenen Haselnüssen/Nusskrokant sanft eintauchen.
- Nochmals im Kühlschrank festigen lassen.
Mein Tipps
- Kühl in einer festen Schachtel mit getrockneten Rosen lagern.
- Für unterschiedliche Trüffel kann man diese auch in weißer Schokolade oder in Puderzucker wälzen.
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