Zutaten

• 350 g Dinkelmehl
• 1 TL Ingwer
• je 1/2 TL Natron
• Salz

Gewürze/Aromen

• gemahlene Nelke und Muskat
• 1 TL Zimt

Weitere Zutaten

• 125 g zimmerwarme Butter
• 100 g braunen Zucker
• 50 g Ei (1 M  Ei)
• 100 g Honig
• 100 g Kokosblütensirup oder Agavensirup

Für den Dekor

• 150 g Puderzucker
• 25 g Eiweiß

Zubereitung

1. Das Dinkelmehl mit dem Ingwer gut vermischen. In Folge das Natron, das Salz und die weiteren Gewürze/Aromen beigeben.
2. Die Butter, den braunen Zucker, das Ei, den Honig und den Kokosblütensirup beigeben.
3. Alle Zutaten sehr schnell zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht kühl stellen.
5. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
6. Den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen und mit einem spitzen Messer oder passenden Ausstecher kleine Blätter (in ca. 7-8 cm Länge) ausschneiden oder ausstechen.
7. Für den wahrzunehmenden Blattstiel das Ende des jeweiligen „Blattes“ mit den Fingern waagrecht leicht zusammendrücken.
8. Die Blätter auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
9. Je nach Größe und Dicke der Blätter diese ca. 7 – 10 Min. nach Sicht backen.
10. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
11. Für den Dekor Puderzucker und Eiweiß mit den Schneebesen gut verrühren. Den „Guss“ in einen Spritzbeutel (mit kleiner Lochtülle) füllen und die Blätter nach Belieben dekorieren. In Folge abtrocknen lassen.

Mein Tipps:

• Haltbarkeit: in luftdicht verschlossener Metalldose mind. 2 Wochen.
• Deco kann auch mit geschmolzener Schokolade ausgefertigt werden.

Backzeit: 7-10 Minuten

Backtemperatur: 180 °C / Umluft 160°C