Zutaten

• 200 g Butter
• 250 g Mehl
• 110 g geriebene Mandeln
• 75 g Zucker
• 2 Vanillezucker

Zum Wälzen der Vanillestangen

• Zucker mit Vanillearoma
• ½ Vanillestange

Zubereitung

1. Die Butter temperieren (Über Nacht aus dem Kühlschrank legen)
2. Das Mehl sieben.
3. Die Mandeln reiben und beigeben.
4. Zucker einstreuen.
5. Die Vanillezucker beigeben.
6. Die Butter mit einem Löffel aufteilen und in Stücken zu den restlichen Zutaten geben.
7. Schnell und zügig zu einem Vanillekipferl Teig kneten.
8. Über Nacht rasten lassen.
9. Kurz abrollen, in Walnussgroße Stücke schneiden und wie Schupfnudeln abrollen.
10. Kipferln biegen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
11. Bei leichter Hitze backen.
12. Heiß in Zucker mit Vanillearoma wälzen.
13. Auskühlen lassen und in einer Keksdose lagern.

Backzeit: 8 – 10 Minuten

Backtemperatur: 160°C