Zubereitung der Seezunge:
Die Haut der Seezunge beim Schwanz-ende leicht einschneiden und flach bis über den Kopf ziehen. Diesen Vorgang an der zweiten Seite wiederholen.Die Innereien aus der Bauchhöhl…

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Zubereitung:
Den Fisch ausnehmen, schuppen, putzen, waschen und filetieren. Aus den einzelnen Filets die Gräte herauschneiden (vom Fischhändler zeigen lassen).
Die Linsen einige Zeit in kaltem Wasser ei…

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Zubereitung der Seezunge:
Die Haut der Seezunge beim Schwanz-ende leicht einschneiden und flach bis über den Kopf ziehen. Diesen Vorgang an der zweiten Seite wiederholen.Die Innereien aus der Bauchhöhl…

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Die Saiblingsfilets von restlichen Gräten befreien und sauber zuschneiden. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Für den Fond die Fischknochen mit 3 dl kaltem Wasser, dem Weißwein und dem Wurzelge…

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Zubereitungszeit: 50 Minuten

  1. Die Steinbuttfilets schön zuputzen und die Haut vollständig entfernen.
  2. Die Filets nun mit Olivenöl leicht einölen und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Beid…
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